Готовим вместе с шефомТом-ям от Дмитрия Ковальчука (Park House)
- эксклюзив
- 02 сент. 2019
Как вы могли понять, мы неравнодушны к ресторанной сфере Калининграда, а потому дружны с теми, кто имеет к ней непосредственное отношение! В новом проекте мы просим шеф-поваров заведений поделиться своими секретами, чтобы в итоге представить вам видеорецепт какого-нибудь фантастического блюда! В первом выпуске нас ждёт национальное блюдо Лаоса — кисло-острый суп Том-ям по рецепту шеф-повара кафе Park House
Дмитрий Ковальчук
шеф-повар кафе Park House
Делюсь с вами рецептом супа Том-ям с тигровой креветкой и несколькими лайфхаками:
1. Для яркости и усиления вкуса пасту том-ям необходимо поджарить в сотейнике и только
после этого залить бульоном.
2. Тайцы, когда едят том-ям, вместо хлеба подают рис. Он снимает остроту блюда.
3. Рецепт для вегетарианцев — добавить грибов шитаке. Суп станет еще сытнее, а вкус интереснее.
4. Вместо морепродуктов можно использовать курицу.
ИНГРЕДИЕНТЫ (для 1 порции)
Креветки очищенные 50 гр
Куриный бульон 170 мл
Кокосовое молоко 55 мл
Паста том-ям 25 гр
Помидоры черри 40 гр
Шампиньоны 40 гр
Сельдерей 20 гр
по вкусу: лемонграсс, имбирь
красный острый перец, рыбный соус, кинза
Видеорецепт
А чтобы вам было с чем сравнить получившееся блюдо, отправляйтесь пробовать Том-ям туда, где творит Дмитрий Ковальчук, — в кафе Park House!
Park House
г.Зеленоградск, ул. Чкалова, 19,
тел. 8 (4012) 99-44-77,
ориентир — озеро в городском парке, пляж «Сковородка»
instagram: parkhouse39
время работы:
пн-чт 11:00-00:00
пт-сб 11:00-01:00
вс 11:00-23:00