Джек без фонаря3 рецепта из тыквы от калининградских кулинаров

3 рецепта из тыквы от калининградских кулинаров

Пока вы будете тренироваться над кромсанием фонаря Джека к Хэллоуину, от ваших жестоких намерений может пострадать ни одна тыква. И даже хорошо, если у вас получится не с первого раза – из этого бахчевого дара осени можно приготовить столько всего вкусного! Специально для этого случая мы попросили калининградских кулинаров поделиться своими любимыми рецептами блюд из тыквы

МИША БУТОВ

Повар с внушительным стажем, в настоящее время радует голодных калининградцев вкуснятиной в одной из лучших пиццерий города

МИША БУТОВПовар с внушительным стажем, в настоящее время радует голодных калининградцев вкуснятиной в одной из лучших пиццерий города

– Тыкву едят на всех континентах уже много тысячелетий, в Африке – в том числе. Суп  – одно из популярнейших блюд из этого продукта, так что можно смело сказать, что суп из тыквы  – он и в Африке суп из тыквы.
Я расскажу вам мой любимый и, в тоже время, очень простой рецепт супа, который каждый сможет приготовить у себя на кухне, без каких либо дополнительных затрат.

3 рецепта из тыквы от калининградских кулинаров

1. Берём глубокую кастрюлю, ставим на огонь, вливаем оливковое масло, нагреваем и начинаем обжаривать лук и чеснок, мелко нарубленные. Обжариваем до слегка золотистого цвета.

2. Далее добавляем в ту же кастрюлю тыкву и морковь, порезанные крупным кубиком, продолжаем обжаривать все на среднем огне, часто помешивая.

3. Обжарив-протушив таким образом наши овощи минут 10, добавляем заранее сваренный куриный бульон (веганский вариант – заменить бульон водой), чтобы он полностью покрыл наши овощи, и оставляем вариться на медленном огне на 35-40 минут, до тех пор, пока тыква и морковь не станут мягкими.

4. После этого вылавливаем несколько кусочков тыквы, чтобы разнообразить нашу подачу, нам они пригодятся в самом конце.

5. Берём погружной блендер и хорошенько пробиваем наш супчик.

6. Ставим опять на медленный огонь и вводим сливки и сливочное масло, постоянно помешивая. Осталось довести наш суп до вкуса, добавляем соль, молотый чёрный и белый перец по вкусу, на любителя можно добавить немного молотого имбиря.

Теперь подача:

Я раскладываю суп по тарелкам, в каждую тарелку добавляю пару кусочков варёной тыквы, которые я заготовил перед пробиванием блендером, сверху сыплю немного чищенных тыквенных семечек. Приятного аппетита.

МАША СУХОМЛИНА

Основательница кулинарной мастерской Ambar, соорганизатор встреч  Eat It! и мастерица сладких произведений искусств

МАША СУХОМЛИНАОсновательница кулинарной мастерской Ambar, соорганизатор встреч  Eat It! и мастерица сладких произведений искусств

– Быстрый осенний рецепт домашнего десерта. Тыква, корица, сливочный сыр - что может быть лучше для уютного домашнего вечера или пикника? Если вдруг вас пригласили на празднование Хеллоуина, рулет легко можно превратить в нарядную сладость, украсив его сверху меренгами-приведениями или даже просто желатиновыми глазками и червячками.

3 рецепта из тыквы от калининградских кулинаров Фото №2

1. Разогреваем духовку до 190 градусов. Подготавливаем форму величиной примерно 35Х25 см. Выкладываем в форму пергамент.

2. В одной миске объединяем все сухие ингредиенты, перемешиваем.

3. Берём другую миску, взбиваем в ней яйца с сахаром до густого светлого состояния. Добавляем тыквенное пюре, а затем смесь сухих ингредиентов. Аккуратно перемешаваем лопаткой.

4. Выкладываем в форму и выпекаем около 13-15 минут до готовности.

5. Готовим крем. Взбиваем все ингредиенты миксером до однородной массы.

6. Слегка остужаем бисквит, распределяем крем по поверхности и сворачиваем в рулет.

7. Отправляем рулет в холодильник как минимум на 1 час. Перед подачей можно присыпать десерт сахарной пудрой.

ДМИТРИЙ ПОМАЗКОВ

Шеф-повар престижного ресторанно-гостиничного комплекса на Куршской косе

ДМИТРИЙ ПОМАЗКОВШеф-повар престижного ресторанно-гостиничного комплекса на Куршской косе Фото №2

– Это мороженое очень лёгкое в приготовлении, вкусное и необычное. Особенно понравится ценителям французской кухни. 

3 рецепта из тыквы от калининградских кулинаров Фото №3

1. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, мякоть нарезаем кубиками. Помещаем в сотейник и заливаем водой, чтобы она лишь покрывала кусочки тыквы. Припускаем на медленном огне 5 минут, солим и перчим по вкусу. Охлаждаем.

2. Разогреваем в сковороде одну столовую ложку растительного масла и пассируем лук порей и морковь, аккуратно нарезанные тонкой соломкой. Слегка солим, перчим и соединяем в отдельной посуде с припущенной тыквой.

3. Все ингредиенты помещаем в морозильник на 2 часа, затем достаём и пробиваем в блендере.

4. Добавляем сливки, сыр и сбиваем на небольшой скорости до однородной массы. Полученную массу помещаем в морозильник ещё на пару часов. Мороженое готово!

Удачных экспериментов на кухне и приятной подготовки к самой тёмной ночи в году!

Фото: Бока Су

comments powered by HyperComments