Легендарные бренды КалининградаКак в 90-е жил «ITALY BAR» - первая пиццерия города

Как в 90-е жил «ITALY BAR» - первая пиццерия города

Первое заведение Калининграда с иностранными традициями и итальянским шеф-поваром появилось в 1992 году на Ленинском проспекте. В «ITALY BAR» калининградцам предлагали попробовать все итальянские специалитеты под чутким руководством команды из Италии. Для нового проекта про легендарные бренды нашего города на «Твой Бро» Алексей Лотонин – нынче знаменитый шеф начинал именно здесь - рассказал, как обстояли тогда дела с пиццей и тирамису

- В 1992 году после получения диплома мы с девчонками пошли гулять по городу. Шли по Ленинскому проспекту и увидели на месте, где сейчас магазин мебели и аксессуаров, огромные окна замазанные штукатуркой. Полюбопытствовали, заглянули: посреди полуотремонтированной комнаты сидел стосорокакиллограмовый мужик и чистил грибы. Он нам и рассказал, что здесь будет итальянский ресторан. Мы с другом напросились на работу: сначала помогали делать ремонт, а после открытия стали работать на кухне. На первом собрании персонала босс сказал, что мы не сработаемся, если у нас нет чувства юмора. Это была моя первая крутая и самая веселая работа.

- В 1992 году после получения диплома мы с девчонками пошли гулять по городу. Шли по Ленинскому проспекту и увидели на месте, где сейчас магазин мебели и аксессуаров, огромные окна замазанные штукатуркой. Полюбопытствовали, заглянули: посреди полуотремонтированной комнаты сидел стосорокакиллограмовый мужик и чистил грибы. Он нам и рассказал, что здесь будет итальянский ресторан. Мы с другом напросились на работу: сначала помогали делать ремонт, а после открытия стали работать на кухне. На первом собрании персонала босс сказал, что мы не сработаемся, если у нас нет чувства юмора. Это была моя первая крутая и самая веселая работа.

Ресторан открыли итальянцы: Антонио Дзинера, шеф-повар Даниел Ланцефано и бармен Рикардо - привезли свои семьи, которые тоже помогали на кухне.  Мы готовили только итальянскую кухню на шикарном оборудовании и из настоящих итальянских продуктов.

Тогда растаможки не было, наши подвалы были завалены продуктами из Италии: мукой, пастой, сыром, колбасами, вином, маслом. Хитом была пицца «Маргарита» и пицца «Дьябола». Последняя подавалась с острыми итальянскими колбасками, которые доставлялись прямиком от производителя. Там же можно было узнать вкус тирамису, кстати, готовили его из домашней сметаны с Центрального рынка. Мы взбивали вершки и использовали как сегодняшние профессиональные сливки. Еще Антонио предложил работу двум кондитерам, которые работали в кафе «Снежинка», чье место мы заняли. Эти две дамы и познакомили его с русским бисквитом, который Антонио признал лучшей основой для тирамису. По его мнению, бисквит мог бы тягаться и с классическим савоярди, но итальянцы этого никогда не позволят.

Настоящей бомбой было мороженое. Мы впервые в городе делали его самостоятельно, еще и 15 сортов. Сырье привозили тоже из Италии, но главное у нас был пастеризатор и мороженица. Тогда это было настолько круто, что воспринималось как космический корабль сейчас. А в зале стоял большой винный холодильник, в который можно было зайти и выбрать вино.

Среди завсегдатаев  были работники администрации и ребята в погонах, поэтому некоторые обходили нас стороной.  Любил нас и часто заходил теннисист Александр Волков. Все звезды ехали к нам. Ну где ты еще, тогда увидел бы итальянца за баром ?! В зале никогда не было свободных мест и еще человек 10 стояло на улице в очереди. В 1998 году - все рухнуло. Босс собрал вещи и уехал, а мы попрощались с пиццерией «Италия».  Мне кажется, что в Калининграде больше никогда такого не будет.

Главный редактор «Твоего Бро» вспоминает историю, которую ему рассказал один знакомый иностранец-старожил Калининграда, приехавший в город как раз в 1992 году. Он часто захаживал в «Италию» на обед и регулярно видел там человека, читавшего страшно дефицитную даже сейчас газету Financial Times. Через месяца полтора он обратил внимание на то, что мужчина все время читает один и тот же выпуск Financial Times. Завязав диалог, иностранец высказал свое подозрение, что мужчина является сотрудником органов госбезопасности, работа которого заключается в наблюдении за иностранцами, пришедшими в пиццерию. Догадка не была подтверждена и не была опровергнута, однако с тех пор тот мужчина больше в пиццерии не появлялся. Похоже на байку, но похоже и на правду.

Главный редактор «Твоего Бро» вспоминает историю, которую ему рассказал один знакомый иностранец-старожил Калининграда, приехавший в город как раз в 1992 году. Он часто захаживал в «Италию» на обед и регулярно видел там человека, читавшего страшно дефицитную даже сейчас газету Financial Times. Через месяца полтора он обратил внимание на то, что мужчина все время читает один и тот же выпуск Financial Times. Завязав диалог, иностранец высказал свое подозрение, что мужчина является сотрудником органов госбезопасности, работа которого заключается в наблюдении за иностранцами, пришедшими в пиццерию. Догадка не была подтверждена и не была опровергнута, однако с тех пор тот мужчина больше в пиццерии не появлялся. Похоже на байку, но похоже и на правду.

Кстати, по большому секрету сообщаем: Антонио Дзинера вернулся, чтобы в скором времени открыть новый ресторан сицилийской кухни.

Иллюстрации: Pal

comments powered by HyperComments