Готовим как победителиРецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017»

Рецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017»

Чуть больше недели назад у нас была возможность в очередной убедиться, какой разносторонней и увлекательной бывает барная культура – ежегодный региональный конкурс «Янтарный шейкер» собрал лучших барменов Калининграда. По нашей просьбе победители этого года делятся авторскими рецептами летних коктейлей, а мы бонусом публикуем фотографии с события и секрет приготовления ещё одного напитка от одного из ведущих и активных бартендеров в Калининграде

АЛЕКСЕЙ АБРАМОВ (ЖАН БАТИСТ)

Победитель конкурса «Янтарный шейкер 2017»

АЛЕКСЕЙ АБРАМОВ (ЖАН БАТИСТ)Победитель конкурса «Янтарный шейкер 2017»

Пирсберри

– Этот напиток идеален для лета. Очень свежий и питкий! Свежесть огурца в сочетании с клюквенным морсом даёт неповторимое ощущение лёгкости и прохлады.

Рецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017»

Способ приготовления:

1) Тщательно перемешиваем ложкой все ингредиенты или готовим в шейкере.
2) Подаём напитком с большим количеством льда.
3) Сверху украшаем двумя слайсами огурца.

КИРИЛЛ ШИБАНОВ

Призёр «Янтарного шейкера 2017», 2-е место

КИРИЛЛ ШИБАНОВПризёр «Янтарного шейкера 2017», 2-е место

«Дедушкин Пунш»

– Этот авторский коктейль отлично удалит жажду, поможет обуздать природную стихию знойным днём и поднимет настроение каждому.

Рецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017» Фото №2

Способ приготовления:

1. Смешиваем все ингредиенты в шейкере.
2. Делаем «дабл стрейн» (двойную фильтрацию, используется стрейнер и ситечко) и выливаем в бокал со льдом.
3. Украшаем свежим базиликом.

МАКСИМ КОЛЮБАЕВ


Призёр «Янтарного шейкера 2017», 3-е место 

МАКСИМ КОЛЮБАЕВ
Призёр «Янтарного шейкера 2017», 3-е место  Фото №2

L.E.T.O

– В этом коктейле я добился солёно-сладкого баланса, не потеряв при этом характер джина. Ансамбль характера, лёгкости, крепости и неожиданных изменений вкуса после каждого глотка – тут собрано всё, что я люблю в напитке.

Рецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017» Фото №3

Способ приготовления:

1. Охлаждаем бокал олд фешн и смесительный стакан
2. В кремер заранее заготавливаем наш сливочный крем для нежной пены. Идеальные пропорции для крема считаю следующими: 140 г сливочного сыра, 100 мл молока, 50 мл 11%-х сливок. Если есть возможность, то лучше взбить это всё двумя баллончиками CO2, но можно и вручную или с помощью миксера.
4. Обновляем лёд в смесительном стакане, наливаем джин, дынный ликёр, сок лимона и ореховый сироп. С помощью барной ложки, готовим коктейль методом стир (по часовой стрелке 5. перемешиваем напиток со льдом в смесительном стакане. Добиваемся нужного охлаждения и смешивания с водой).
6. Обновляем лёд в охлаждающемся бокале под олд фэшн и вливаем в него наш коктейль

А теперь, как и обещали, бонусы: фоточки с «Шейкера» и дополнительный рецепт для более снисходительного начала трудовой недели.

КРИСТОФЕР ГЕЙДЕБРЕХТ

Да вы и сами про него наверняка всё знаете. Будь у нас медаль, вручили бы ему за неукротимую страсть к миксологии и барному искусству и изобретательность в приготовлении и подаче напитков, которая не утихает год от года. Держите его способ, как скрасить один из самых тяжёлых дней.

КРИСТОФЕР ГЕЙДЕБРЕХТДа вы и сами про него наверняка всё знаете. Будь у нас медаль, вручили бы ему за неукротимую страсть к миксологии и барному искусству и изобретательность в приготовлении и подаче напитков, которая не утихает год от года. Держите его способ, как скрасить один из самых тяжёлых дней. Фото №3

Berry Monday

– Незадачливые дни наскакивают из-за угла совершенно произвольно, но я слышал про статистику, согласно которой большая их часть приходится на понедельники. Что бы не произошло лично с вами, вам просто необходим этот специальный понедельничный напиток с десертом! Потому что лучший способ исправить ситуацию – это сделать что-нибудь исключительно с любовью и для себя. Пусть это будет маленький сюрприз, который поможет взглянуть на мир другими глазами, полными благодарности и умиления!

Рецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017» Фото №4

Способ приготовления:

1. Охлаждаем бокал шале.
2. Добавляем все ингредиенты в шейкер.
3. Взбиваем венчиком.
4. Интенсивно взбиваем в шейкере со льдом.
5. Процеживаем в бокал.

Рецепты авторских коктейлей от призёров «Янтарного шейкера 2017» Фото №5

Способ приготовления:

1. Моем ягоды, удаляем плодоножки.
2. Растапливаем на сковородке сливочное масло, добавляем ягод и засыпаем всё это сахарной пудрой.
3. Когда масло растопится, встряхиваем ягоды, а затем заливаем вермутом и томим 5 минут. Вместо томления можно также фламбировать – поджечь вермут прямо в сковороде и помешивать, пока весь спирт не выгорит.
4. Добавляем крахмал и варим ещё три минуты на маленьком огне до полного его растворения.
5. Для верхней посыпки соединяем масло с мукой и растираем в руках до образования крошки. Если ягоды не очень сладкие, можно добавить в крошку немного сахара.
6. Перекладываем ягоды с получившимся соусом в форму для запекания, сверху присыпаем крошкой и геркулесом.

Удачных экспериментов! Кстати, недавно мы выпустили инфографику с набором инструментов для начинающего бармена – вам может пригодиться.

Фото: Бока Су

Изображённые напитки являются безалкогольными

comments powered by HyperComments