Ланч вдвоёмС Артаком Арутюняном в ресторане «Эривань»

Я в основном тренирую людей дистанционно, онлайн. Сначала собираю о человеке информацию, которая мне необходима. Состояние здоровья, рекомендации врачей, если они имеются, текущие фотографии, вес, возраст, род деятельности, занятость. Исходя из этого, я набрасываю план первичного питания и тренировок, в зависимости от того, на каком уровне сейчас находится человек. Если он новичок, то это один уровень, если он уже занимается спортом - это другой, если он готовится к соревнованиям, то третий. Дальше он начинает выполнять этот план и дает свои комментарии, исходя из которых, я уже корректирую тренировки и питание. 

Тренеры старой школы относятся к тому, что я делаю, скептически. Говорят: «Ну как можно поставить технику человеку через интернет?». Я этот момент обошел: прошу клиентов снимать и присылать мне видео, по ним я могу что-то подкорректировать. Плюс, об этом часто забывают, но в любом зале есть дежурный тренер, работа которого – отвечать на вопросы посетителей. Я могу прописать клиенту упражнения, а он пойдет к дежурному тренеру, и тот ему покажет, как их правильно делать.

Заниматься я начал где-то в 20 лет, сейчас мне 25. При росте 1.80 я весил 63 кило, меня это очень угнетало. Хотелось просто хорошо выглядеть, и я начал заниматься. Начало что-то получаться, я стал обращаться к тренерам, просить меня подготовить на соревнования. Они в ответ смеялись, говорили, что это не мое, и советовали заняться чем-то другим. Сейчас я трехкратный чемпион Калининградской области, «Балтийского бриза», всех калининградских турниров. На пробу поехал на чемпионат России и стал там бронзовым призером. В Москве я выиграл все коммерческие турниры, которые посещал, и сейчас готовился к участию в международном турнире в Милане, хотел стать первым в Калининграде, кто возьмет «Про-карту» и начнет выступать профессионально. Там уже и призовые деньги хорошие, и на контракт можно рассчитывать. Но мне, к сожалению, не дали визу, и я очень расстроился. Целый год идешь к чему-то, и в последний момент не дают визу. В следующий раз буду делать визу заранее и даже подумываю о том, чтобы сделать тренировочный лагерь в другой стране.

Все, кто меня знает, знают о том, что я люблю поесть. Если я просто веду здоровый образ жизни, то мне не составляет труда один-два раза в день съесть все, что я хочу, а остальные приемы пищи делать в соответствии с планом питания. Если я готовлюсь к соревнованиям, то режим питания нарушать не могу. Но я могу прийти в какое-нибудь заведение и попросить приготовить мне куриное филе на пару без добавления специй или куриный шашлык на углях. Всегда из меню можно выбрать что-то, что тебе подходит, тот же салат «Цезарь» можно просто заказать без заправки.

Когда я был маленький, то ненавидел брокколи и овсянку. Потом уже, когда начал заниматься, мне ребята сказали, что овсянку надо есть, потому что это медленные углеводы помогают накачаться. И я так нехотя этот «клей» ел. А потом, когда ты сидишь на диете, у тебя все вкусовые рецепторы становятся настолько чувствительными, что даже овсянка приобретает какой-то особенный вкус. Так я ее и полюбил. Попробуйте некоторое время ничего не есть, кроме вареного мяса и овсянки на воде, уверяю, вы будете употреблять их маленькой ложечкой, чтобы растягивать удовольствие.

Тем, с кем я работаю, даю выбор. Стандартное диетическое блюдо – это отварная куриная грудка и овощи на пару. Если есть дома гриль, то можно куриную грудку делать на нем со специями, получается уже вкуснее. Я прописываю и индейку, и постную говядину, рыбу, кролика. Короче, стараюсь разнообразить рацион подопечных, чтобы они получали разный белок, и не зацикливались на курице. Потому что если есть только курицу, то можно и кудахтать начать.

Нужно питаться вкусно, потому что если твой мозг думает, что ты на диете страдаешь, то худеть будешь хуже и форма хорошей не будет. Надо получать удовольствие от еды, находить компромисс. Я уже четвертый год на диетах, я уже эту курицу видеть не могу, и я в течение последней подготовки к соревнованиям ее не ел совершенно. Делал яичные омлеты, употреблял индейку и больше рыбы. Посмотрите «Инстаграмы» зарубежных фитнес-звезд, у которых по миллиону подписчиков. У них рацион: семга, спаржа. Вкусно, со специями, никто не страдает и не мучается. Это наши только могут: «Все, я ничего не буду есть и похудею». Но это прошлый век.

В «Эриване» я буду заказывать то, что мне хочется, без оглядки на план питания. До того, как мне не дали визу, у меня был вес 86 килограммов, я подвел его под соревнования. Сейчас уже 99 килограммов, и это всего лишь за четыре дня. Но это не самая большая трансформация, которая у меня была, я в прошлом году 20 килограммов набирал. Я принимал участие в чемпионате России в Краснодаре, и там были странные критерии: для участия нужно было весить 82 килограмма. А я весил 102. И я за два месяца двадцать килограммов скинул, выступил, а поскольку мы выступали в Краснодаре, и там была вкусная еда, которой нет в Калининграде, то я практически сразу же наел эти 20 килограммов обратно. Это плохо сказалось на организме: пошла вода под кожу, у меня появились отеки, опухли ноги, кроссовки чуть не лопнули. Я приехал домой, перестал есть, стал пить детскую воду, и это здорово помогло.

Из армянской кухни я люблю шашлык и кебаб, к остальным блюдам я нейтрально отношусь. У меня нет привязанности к какой-то конкретной кухне, я всеядный. В основном я ем сладкое, хотя люди отказываются в это верить. Но даже на диете есть такие дни, когда необходимо раскрутить обмен веществ, и мы специально едим вредную пищу, она разгоняет обмен.

В «Эриване» комфортно и по-домашнему, музыка приятная. Скатерти, наверное, кого-то могут смутить, кто-то подумает, что здесь должно быть неоправданно дорого. Но я помню, что в Армении это повсеместно распространено – скатерти в пол повсюду. Так что это очень похоже. Вообще создается впечатление, что заведение сделано не просто для того, чтобы денег заработать, а для того, чтобы калининградские армяне могли прийти и почувствовать себя, как дома.

В «Эриване» я хочу попробовать в первую очередь лахмаджо – армянскую пиццу. Насколько я помню, это такая лепешка с мясным фаршем и немножко сыра. Я это блюдо очень любил, когда был маленький и жил в Армении. Хотелось его попробовать тут, интересно, будет ли вкус такой же, как тогда. Но вообще, наверное, в силу возраста, я армянскую кухню не очень котировал. Из того, что я сейчас вижу в меню и люблю: это лахмаджо, толма и кебаб с шашлыком, причем куриный и свиной. Ягненка и баранину не люблю.

Итак, мы берем лахмаджо – армянскую пиццу, кер у сус – говяжью вырезку с овощами, которая подается на сковороде, и бохчу от шефа – свинину с баклажаном и овощами, завернутые в лаваш. На сладкое берем гату – это такой десерт, у меня его готовит мама, хочу попробовать, как делают здесь. В лахмаджо надо выдавить лимон, полить им фарш, получается очень вкусно. В Армении эти лепешки продают сразу стопами по 10-12 штук, насколько я помню. Здесь, мне кажется, она посуше, но все равно очень неплохо вышла, вкусная штука. По сравнению с обычной пиццей, можно сказать, что это блюдо диетическое: тут тонкий лаваш и фарш сверху. Бохча выделяется подачей: она похожа на большую хинкалю, выглядит интересно. Внутри свинина с овощами, картошкой, все запеченное, что является плюсом. Достаточно вкусно, присутствует острый перец. У кер у суса тоже подача интересная: блюдо из говядины, и сковородка выполнена в виде коровы. Говядина очень хорошая, нежная, совершенно не похожа на резину, как это иногда бывает. Вкусно, сытно: пару блюд взять, и можно до отвала наесться.

Читайте также наши предыдущие выпуски – с Алексеем Дембицким, Дианой Барановой и Анной Пинаевой.

Фото: Александр Любин