Новый гастрономический опытЗнакомимся с проектом «История в тарелке»

Гастробар «История в тарелке» открылся летом 2025 года и за несколько месяцев работы успел стать точкой притяжения для жителей и туристов. Расположение выбрано неслучайно: гастробар находится в здании старинного блокгауза на Литовском валу, где когда-то хранились боеприпасы, а сейчас работает музей кёнигсбергской гастрономии с подлинными предметами из кафе и ресторанов Восточной Пруссии. Многие приезжают в «Историю в тарелке» специально, чтобы «прочувствовать кухню» и познакомиться с гастрономическими историями. И действительно есть ради чего приезжать: для Калининградской области это свежий и непривычный формат.

Название отражает идею: каждая подача — это маленький рассказ, соединение вкуса и смысла. Ставку сделали на исторические блюда в авторской интерпретации шеф-повара, нащупав тонкий баланс между традициями и современным прочтением кулинарии.

«История в тарелке» — это синергия профессионалов, объединивших гастрономию, культуру и науку. Создатели проекта — ресторатор Елизавета Михайлова и шеф-повар Вячеслав Вьюник, известные по успешному ресторану OBLAKA в Зеленоградске. Елизавета стала инициатором и идейным вдохновителем проекта «История в тарелке», который начался с ужина-спектакля в «Блокгаузе» и перерос в полноценный гастробар. Вячеслав — автор уникальных сетов, соединяющих традицию и современность. Несмотря на большой опыт и победу в проекте «Адский шеф» ещё в 2022 году, Вячеслав продолжает развиваться и совершенствоваться в своём деле. Перед открытием гастробара он прошёл стажировку в Испании в ресторане, отмеченном звездой Michelin, чем может похвастаться редкий шеф-повар в Калининграде. Это позволило углубить знания в современной гастрономии и отточить свой авторский подход. А за историческую основу и аутентичность подачи блюд в гастробаре «История в тарелке» отвечает историк и концепт-шеф Светлана Колбанёва, много лет изучающая кёнигсбергскую гастрономию.

Гастробар открыт со среды по воскресенье и сочетает несколько продуманных форматов. По вечерам место работает по меню а-ля карт в формате «шеф-тейбл»: можно выбрать блюда из основного меню на свой вкус или попробовать сет, составленный шеф-поваром. Повара готовят на открытой кухне у вас на глазах — наблюдать за процессом весьма увлекательно! Все блюда создают из свежих фермерских продуктов, которые закупают ежедневно, а сеты регулярно обновляются с учётом сезонности.

По пятницам и субботам проходят «Ужины с историей» — полноценные шеф-тейблы на 12 гостей в сопровождении рассказа от историка. Такие вечера позволяют наиболее полно познакомиться с концепцией, узнать больше о гастрономии региона в прошлом и настоящем, задать вопросы Светлане Колбанёвой и лично пообщаться с шеф-поваром Вячеславом Вьюником.

Ещё одно направление — выездные мероприятия. Команда «История в тарелке» организует персонализированные ужины и события: от камерных встреч до масштабных праздников. За плечами уже внушительный опыт: работа на открытии Третьяковской галереи, фуршет в новом музейном пространстве «Планета Океан», запуск и обновление меню буфета драматического театра. Каждый сет создаётся индивидуально для конкретной группы с учётом всех пожеланий. А выездной «Шеф-тейбл с историей» не оставит равнодушным никого из гостей и превратит любое мероприятие в ужин с погружением в историю блюд и личным общением с шефом.

Забронировать визит и обсудить персональное мероприятие можно на сайте или по телефону +7 (911) 271-19-11

Калининград,
Музей «Блокгауз», ул. Литовский вал, 21д


Фото: Кирилл Ильичёв, Бока Су

Реклама. ООО «ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ», ОГРН: 1243900014566, Калининград