Выбор месяцаЛюди, блюдо и место июля

Люди, блюдо и место июля

Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в этом месяце. В июле вам советует Софья Сараева, постоянный автор журналов «Королевские ворота», «Люди и вещи. Shopping» и «Балтийский Бродвей»

Люди: Шаира и Алтынай

Для англоязычной версии ресторанного гида «Пумперникель 2017/2018» я готовила обзор заведений калининградского общепита, где можно найти халяльные блюда. Среди прочих заместитель имама и представитель духовно-просветительской газеты «Ас-Салам» Абдулла Гаджиев рекомендовал посетить «Халяль», недавно открывшийся на месте одноименного кафе узбекской кухни. Теперь в кафе работают сестры Шаира и Алтынай, которым также принадлежит небольшая точка с халяльными продуктами на Центральном рынке. Шаира рассказывает, что, так как в заведении все блюда дозволенные, название решили не менять.

Для англоязычной версии ресторанного гида «Пумперникель 2017/2018» я готовила обзор заведений калининградского общепита, где можно найти халяльные блюда. Среди прочих заместитель имама и представитель духовно-просветительской газеты «Ас-Салам» Абдулла Гаджиев рекомендовал посетить «Халяль», недавно открывшийся на месте одноименного кафе узбекской кухни. Теперь в кафе работают сестры Шаира и Алтынай, которым также принадлежит небольшая точка с халяльными продуктами на Центральном рынке. Шаира рассказывает, что, так как в заведении все блюда дозволенные, название решили не менять.

В «Халяль» стоит приходить за выпечкой – лепёшками, которые сёстры пекут сами, и самсой с мясом или курицей и овощами на выбор. Из горячего готовят ганфан, лагман, манты, бешбармак, шурпу, казан-кебаб и бастеллу – Шаира и Алтынай с удовольствием расскажут о каждом блюде и происхождении продуктов для него.

– Овощи – натуральные, мясо – заколотое в соответствии с законами шариата, – говорит Шаира, добавляя, что в скором времени начнут с сестрой печь торты. Пока из сладкого в меню есть пахлава – сочная и в меру сладкая. К ней предлагают кофе по-восточному, приготовленный в натёртой до блеска джазве, за которым можно долго беседовать с хозяйками кафе о кулинарных традициях, национальных праздниках и не только.

Люди, блюдо и место июля

Кафе «Халяль»
ул. Фрунзе, 71

Блюдо: Пельмени «Три товарища»

Когда я говорю, что люблю пельмени, нередко встречаю вопросительный взгляд – согласитесь, нечасто услышишь это от вегетарианца с десятилетним стажем. С открытием в городе новых заведений, предлагающих пельмени с разнообразными и в том числе не мясным начинками, – от вяленых томатов с моцарелой до капусты с картошкой, – вместо вопросительного взгляда я всё чаще встречаю взгляд понимающий. Последняя находка – «Три товарища» в пельменной «Мамин сибиряк». Внутри кулёчков, название которых отсылает к знаменитому роману Ремарка, где можно встретить не только аппетитное описание еды, но и строчку «Уже час дня, вам, конечно, пора обедать!», грузинский сулугуни, нежная моцарела и терпкий чеддер. На выбор предлагают порцию из 15 - 20 штук (210 г) или 25 - 30 штук (350 г) – очень удобно планировать размер.

Когда я говорю, что люблю пельмени, нередко встречаю вопросительный взгляд – согласитесь, нечасто услышишь это от вегетарианца с десятилетним стажем. С открытием в городе новых заведений, предлагающих пельмени с разнообразными и в том числе не мясным начинками, – от вяленых томатов с моцарелой до капусты с картошкой, – вместо вопросительного взгляда я всё чаще встречаю взгляд понимающий. Последняя находка – «Три товарища» в пельменной «Мамин сибиряк». Внутри кулёчков, название которых отсылает к знаменитому роману Ремарка, где можно встретить не только аппетитное описание еды, но и строчку «Уже час дня, вам, конечно, пора обедать!», грузинский сулугуни, нежная моцарела и терпкий чеддер. На выбор предлагают порцию из 15 - 20 штук (210 г) или 25 - 30 штук (350 г) – очень удобно планировать размер.

Лепят пельмени в «Мамином сибиряке» вручную; обедая, можно наблюдать за процессом через стеклянную стену. Тесто готовят по семейному рецепту из натуральных продуктов, получается мягким и в нужной степени тугим, чтобы кулёчки держали форму. При желании понравившиеся пельмени можно взять с собой – замороженные или сваренные и упакованные в удобный ланч-бокс.

«Мамин сибиряк»
ул. Озёрная, 1 а

Место: «Там, где кофе»

В эфире у наших коллег с радио «Комсомольская правда» в Калининграде создатели кофейни Алиса Гелисс и Александр Алексеенко шутили, что хотели назвать её «Ещё одна». Действительно, «Там, где кофе» можно назвать ещё одной – она открылась на проспекте Мира, рядом с «Зарей» и «Прачечной», и также претендует стать образцовой кофейней третьей волны. Кроме эспрессо и напитков на его основе – флэт-уайта, капучино, латте и рафа, – здесь предлагают нитро кофе и чай. Освежающие новинки шеф-бариста Александр Алексеенко впервые презентовал на «Городских выходных», когда кофейня работала ещё в тестовом режиме. Сам же Алексеенко в представлении вряд ли нуждается – Александр работал и в «Кофейне на Галицкого», и в Bus Station. К напиткам можно заказать вафли от небезызвестного Олега Лапшина.

В эфире у наших коллег с радио «Комсомольская правда» в Калининграде создатели кофейни Алиса Гелисс и Александр Алексеенко шутили, что хотели назвать её «Ещё одна». Действительно, «Там, где кофе» можно назвать ещё одной – она открылась на проспекте Мира, рядом с «Зарей» и «Прачечной», и также претендует стать образцовой кофейней третьей волны. Кроме эспрессо и напитков на его основе – флэт-уайта, капучино, латте и рафа, – здесь предлагают нитро кофе и чай. Освежающие новинки шеф-бариста Александр Алексеенко впервые презентовал на «Городских выходных», когда кофейня работала ещё в тестовом режиме. Сам же Алексеенко в представлении вряд ли нуждается – Александр работал и в «Кофейне на Галицкого», и в Bus Station. К напиткам можно заказать вафли от небезызвестного Олега Лапшина.

В «Там, где кофе» предусмотрено пространство для проведения выставок и мастер-классов – в начале июня ребята принимали у себя проект по скетчингу «Городские зарисовки», а до 6 июля выставляли картины тату-мастера Андрея Светова. Тех, кто желает приобщиться к кофейной культуре, зовут принять участие в специальном интенсиве «Бариста с нуля». Цену за восемь занятий сложно назвать доступной, но, как говорится, чего не сделаешь ради любви к кофе.

Люди, блюдо и место июля Фото №2

«Там, где кофе»
пр-т Мира, 66