Гастроновости февраляМолекулярная кухня, рэперы и семена чиа

На Ленинском проспекте открылась бургерная Тимати. Калининград стал 13-м городом в сети Black Star Burger. В день открытия — 13 января — толпа практически брала штурмом стеклянные двери и заполонила инстаграм постами с хештегом #сочныймощный — именно такой бургер обещают создатели заведения. Black Star Burger может похвастаться большой открытой кухней, просторным залом и четкой системой самообслуживания. Бургер с громким названием ВИП выносят с фейерверком и под восхищенные взгляды окружающих — состав и вид у него, пожалуй, самый впечатляющий. В целом схема работы с клиентом — четкая и понятная, отработанная на столичных толпах. В меню — десяток разновидностей бургеров, есть даже «Калининград слоу», придуманный специально для нас. Также подают картофель фри и по-деревенски, хот-доги, крылышки, наггетсы, сырные шарики, пару салатов и супов. Ценовая политика у заведения умеренная, бургер — неплохой и добротный, а атмосфера, как и положено, в меру дерзкая и задорная.

Тренд на здоровое питание набирает обороты, и все больше заведений вводят в меню блюда для тех, кто трепетно относится к собственному здоровью, фигуре и окружающей среде. Например, в Resto presto появились боулы с креветкой, тунцом и курицей. Боул — полезное и питательное блюдо, ингредиенты которого собраны в круглой чаше. Обычно оно состоит из бобовых, овощей, зелени, рыбы или мяса. Главное правило боула — быть полезным и сбалансированным. Интересно, что легенд происхождения названия блюда несколько. В переводе с английского bowl означает чаша, в которой подают такое блюдо. Некоторые считают, что микс из питательных ингредиентов так называют, потому что блогеры, фотографирующие еду сверху, предпочитали складывать ингредиенты именно в такую посуду. Более вдумчивые считают виновником Будду, который ходил по улицам с небольшой круглой чашкой в руке. Горожане клали в нее пищу, и после прогулки у Будды в миске оказывались крупы, бобовые и овощи.

В кофейне #3, меню которой всегда отвечало главным принципам здорового питания, появилось два вида чиа-пудинга: с кокосовым молоком и натуральным морковным соком. Такой десерт полезен омега-3 и другими питательными элементами. Ну а то, что уже почти в любом заведении можно заказать кофе с растительным молоком, вы и без нас знаете.

В La storia обновили меню, дополнив хиты новыми блюдами. Например, появился концептуальный топинабур из печи с муссом из угря, финская уха и карпаччо из тунца с авокадо, которое оставит совесть любого адепта правильного питания чистой.

Еще одна интригующая новинка — десерт «Мандарин», который подают в тумане жидкого азота. Самый главный адепт элегантных застолий ресторан Dolce Vita тоже представил новое меню, которое то и дело окутывает гостей приятным туманом. Некоторые блюда подаются в компании с фокусами молекулярной кухни, например, свиные ребра с русской кашей а`la risotto, свекольным соком и соусом из кваса выносят под крышкой, сквозь которую сочится дым розмарина.

Фото: инстаграм-аккаунты заведений