Выбор маяЧеловек, место и еда месяца

Человек, место и еда месяца

Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в этом месяце. В мае вам советует Екатерина Коваленко, редактор афиши в «Балтийском Бродвее» и на сайте «Твой Бро»

Человек: Анна Егорова

Аня – географ по образованию – два года ведёт инстаграм, в котором делится фотографиями своих кулинарных подвигов. Началось всё с любви к шарлотке, простой пирог был коронным блюдом Анны, пока однажды она не решилась приготовить чизкейк: «На один из семейных праздников впервые сделала чизкейк. Гости были в восхищении, а я по-настоящему гордилась собой. В течение года пекла различные десерты, набивала руку, училась на своих ошибках. Когда всё больше людей начало узнавать о моём инстаграме по «сарафанному» радио, я решила выйти на новый уровень и поехала в Москву на мастер-класс».

Аня – географ по образованию – два года ведёт инстаграм, в котором делится фотографиями своих кулинарных подвигов. Началось всё с любви к шарлотке, простой пирог был коронным блюдом Анны, пока однажды она не решилась приготовить чизкейк: «На один из семейных праздников впервые сделала чизкейк. Гости были в восхищении, а я по-настоящему гордилась собой. В течение года пекла различные десерты, набивала руку, училась на своих ошибках. Когда всё больше людей начало узнавать о моём инстаграме по «сарафанному» радио, я решила выйти на новый уровень и поехала в Москву на мастер-класс».

Однако различные мастер-классы не дали Ане новых знаний, ведь одно дело – приготовить торт под руководством профессионала, другое – практиковаться дома методом проб и ошибок. А все обучающие встречи – деньги на ветер. «Я поняла, что лучший учитель – ты сам. То, чем я занимаюсь, – моё хобби, моя отдушина. Я кайфую, начиная от покупок ингредиентов, заканчивая выравниванием бортиков и нанесением последнего штриха. Неважно, над какими деталями для торта ты работаешь, будь они мелкие или крупные. Когда горишь, и тебе нравится то, чем ты занимаешься, даже не замечаешь, как пролетает время за этим делом. Днём я работаю, вечером учусь (грызу гранит науки сразу в двух магистратурах), а по ночам пеку, и мне это безумно нравится», – делится эмоциями девушка.

Человек, место и еда месяца

Инстаграм Ани выглядит как дневник. Можно проследить видимый прогресс за два года: начав с чизкейков, украшенных ягодами, географ переходит к настоящему искусству. Торты, покрытые будто бы велюровой тканью, морские волны на бортиках, композиции из различных декоративных, но съедобных украшений. Каждая работа – это воплощение образа, который Анна может вынашивать в своей голове неделями: «Не могу назвать себя суперкреативным человеком. Я подписана в инстаграме на ведущих кондитеров и, когда вижу фотографии блюд, у меня невольно складывается образ. Я ищу вдохновение, но никогда не копирую. Я бы очень сильно хотела открыть своё дело, есть даже потенциальные партнёры по бизнесу. Но сейчас на первом месте – обучение, ну а торты… а торты по ночам».

Ann Egorova Cakes
@annegorovaa.cakes



Место: Экомагазин «Ладдария»

Крупка из полбы, зелёная гречка, яченька по-старорусски с отрубями и зародышем, каша-толокнянка. Сбитни с несколькими видами трав и меда, абрикосовая косточка, чилийский чернослив. Масло сельдерея, масло расторопши, амаранта и черного тмина. Липовый цвет, левзея, иссоп, красная щетка, синюха голубая. Масло какао, натуральный шоколад, конфеты из ягод в натуральном йогурте, натуральные сахарозаменители. – Ассортимент экомагазина на улице Гайдара – один из самых необычных в городе, другого такого места в Калининграде нет. «Ладдария» – фирменный магазин одноименной компании, которая производит экологически чистые продукты высокого качества, подтвержденные сертификатами и дипломами. Возник магазин четыре года назад, сейчас здесь продается продукция, которую «Ладдария» производит либо сама, либо совместно со своими партнёрами.

 

Крупка из полбы, зелёная гречка, яченька по-старорусски с отрубями и зародышем, каша-толокнянка. Сбитни с несколькими видами трав и меда, абрикосовая косточка, чилийский чернослив. Масло сельдерея, масло расторопши, амаранта и черного тмина. Липовый цвет, левзея, иссоп, красная щетка, синюха голубая. Масло какао, натуральный шоколад, конфеты из ягод в натуральном йогурте, натуральные сахарозаменители. – Ассортимент экомагазина на улице Гайдара – один из самых необычных в городе, другого такого места в Калининграде нет. «Ладдария» – фирменный магазин одноименной компании, которая производит экологически чистые продукты высокого качества, подтвержденные сертификатами и дипломами. Возник магазин четыре года назад, сейчас здесь продается продукция, которую «Ладдария» производит либо сама, либо совместно со своими партнёрами.
 

«Есть собственные земли, которые обрабатываются своей техникой, есть теплицы, есть собственный масляный завод, своя шоколадная фабрика», – рассказывает о структуре компании Татьяна Краснокутская, советник генерального директора «Ладдарии», охотно консультирующая посетителей. Основное производство компании расположено в Калужской области, продукты делает Новосибирск, Академгородок, некоторые травы собирают на Алтае, что-то везут из Центральной России. Орехи собирают сами. «Ладдария» продаёт крупы, которые выращивает сама, продаёт специи и чайные сборы, здоровую бакалею, сублимированные ягоды и множество уникальных товаров и продуктов, которые не встретить больше нигде. Где ещё можно найти кедровый жмых, который остаётся после отжима масла из сертифицированных ECO кедровых орехов? «Это волшебная совершенно штука, – отмечает Татьяна Краснокутская. – По ценности питательной, по витаминам и микроэлементам это то же самое, что и кедровый орех, но за счёт того, что масло отжали, калорийность снизилась в три раза. Теперь он ещё лучше усваивается организмом, лучше переваривается, это диетический продукт, который люди едят в чистом виде, добавляют в каши, выпечку, даже в котлеты».

Человек, место и еда месяца Фото №2

И такого здесь очень много: одного иван-чая собственного производства несколько видов. На полках можно его встретить и в сильной ферментации, и в слабой, и с добавками различных ягод. Практически на каждом товаре в «Ладдарии» имеется наклейка с подробной аннотацией о продукте и вариантах его использования.

Экомагазин «Ладдария»
ул. Гайдара, 157

Еда: Пицца «Итальяна»

С наступлением тепла в выходные дни обе дороги до Зеленоградска можно смело помечать красным цветом на онлайн-картах. Соскучившиеся по солнцу калининградцы при малейшей возможности отправляются в город-курорт, поближе к морю. Что уж говорить о «пробках» в заведениях: лист ожидания увеличивается быстрее, чем Флэш сможет пробежать по балтийскому побережью. Когда нагулянный аппетит начинает зверствовать и варёная кукуруза не помогает с ним справиться, на помощь приходит Ура-мэн... точнее, команда небольшой пиццерии «Ура!».

С наступлением тепла в выходные дни обе дороги до Зеленоградска можно смело помечать красным цветом на онлайн-картах. Соскучившиеся по солнцу калининградцы при малейшей возможности отправляются в город-курорт, поближе к морю. Что уж говорить о «пробках» в заведениях: лист ожидания увеличивается быстрее, чем Флэш сможет пробежать по балтийскому побережью. Когда нагулянный аппетит начинает зверствовать и варёная кукуруза не помогает с ним справиться, на помощь приходит Ура-мэн... точнее, команда небольшой пиццерии «Ура!». Фото №2

Не особо примечательный павильон с деревянной отделкой находится на углу Курортного проспекта и улицы Пугачёва. Скорее всего, вы бы пробежали мимо подобной пристройки, списав на то, что это очередная «забегаловка». Так чуть не случилось и со мной, но острый нюх голодной и несчастной уловил слюновыделительный аромат. Залетев в «Ура!», как Рокфор из «Чипа и Дэйла» по сырному запаху, я наткнулась на меню величиной с рост взрослого человека. Это интересный ход: не нужно листать потасканный бумажный носитель с описанием пицц, перед тобой висят большие прозрачные пластиковые дощечки, которые можно передвигать и долго разглядывать, не переживая о том, что ты кому-то не даёшь сделать выбор.

«Скорая помощь» от пиццерии «Ура!» практически универсальна: есть пицца для вегетарианцев, для любителей поострее, на пышном и тонком тесте с разнообразным мясом и сёмгой. Та, что зовется «Итальяна», отлично подойдёт для сытного, но не излишнего перекуса. Её состав приближен к идеальному: сырный микс, красный соус, пармская ветчина, пармезан и свежие томаты черри, и руккола. Тесту стоит уделить отдельное внимание. Не совсем понятно: то ли это выверенный рецепт, то ли у пицайолло «Ура!» волшебные руки, но основа под начинку не ощущается пресной, а лишь дополняет в целом вкус пиццы своим пшеничным ароматом. Самое важное, что несмотря на постоянные очереди, заказы отдают достаточно быстро, в пределах 30 минут.

Пиццерия «Ура!»
Зеленоградск, Курортный проспект, 2

фото: Бока Су, предоставлены собеседниками