Весенняя тройкаЧеловек, место и блюдо апреля

Человек, место и блюдо апреля

3 в 1 — это постоянная рубрика в «Балтийском Бродвее», где мы выбираем актуальное блюдо, интересное место и важного человека, познакомиться с которыми мы рекомендуем вам именно в этом месяце. И вот что мы рекомендуем вам в апреле

Человек: Арман Бабакехян

Совладелец и управляющий ресторана «Ноев ковчег», того, что находится ровно посередине трассы Калининград — Светлогорск, славится своим гостеприимством и радушным приемом. Наверное, именно поэтому для многих далеко не преграда проехать двадцать километров, чтобы отужинать хорошими шашлыками или заехать по дороге на море за горячим харчо и рюмочкой горячительного, если не за рулем. Последний ритуал, кстати, с точностью раз в месяц проделывает один известный калининградский шеф. Арман знает, что главное на кухне - не только любовь к своему делу, но и качественные продукты, именно поэтому покупкой провианта занимается лично. Его можно встретить каждое утро на рынке среди развешенных туш с мясом или выбирающим помидоры. В одном интервью Арман признается, что любимых продавцов у него нет — он ориентируется только на качество продуктов. Ген гостеприимства к нему пришел из семьи, где всегда занимались ресторанным бизнесом. Арман, как нам кажется, так чувствует и живет. Поэтому, открывая дверь «Ноева ковчега», не удивляйтесь, если возьмет ваше пальто и усадит за столик лично приветливый Арман Бабакехян.

Кафе «Ноев ковчег», пос. Переславское, 20-й км, дом 4Б

Совладелец и управляющий ресторана «Ноев ковчег», того, что находится ровно посередине трассы Калининград — Светлогорск, славится своим гостеприимством и радушным приемом. Наверное, именно поэтому для многих далеко не преграда проехать двадцать километров, чтобы отужинать хорошими шашлыками или заехать по дороге на море за горячим харчо и рюмочкой горячительного, если не за рулем. Последний ритуал, кстати, с точностью раз в месяц проделывает один известный калининградский шеф. Арман знает, что главное на кухне - не только любовь к своему делу, но и качественные продукты, именно поэтому покупкой провианта занимается лично. Его можно встретить каждое утро на рынке среди развешенных туш с мясом или выбирающим помидоры. В одном интервью Арман признается, что любимых продавцов у него нет — он ориентируется только на качество продуктов. Ген гостеприимства к нему пришел из семьи, где всегда занимались ресторанным бизнесом. Арман, как нам кажется, так чувствует и живет. Поэтому, открывая дверь «Ноева ковчега», не удивляйтесь, если возьмет ваше пальто и усадит за столик лично приветливый Арман Бабакехян.Кафе «Ноев ковчег», пос. Переславское, 20-й км, дом 4Б

Еда: Хачапури по-мегрельски

Грузинская лепешка, приготовленная с сулугуни и имеретинским сыром, — самая тягучая и мягкая из всех видов хачапури. Она подается с пылу жару, привлекая застывшим узором коричневых пятен на поверхности — щедро сдобренная сыром, издает аромат способный сбить с ног любого, даже самого сытого гостя. Истратив несколько недель и прибавив несколько килограммов, испробовав это лакомство везде, где видели, мы выбрали ту, что на огромной круглой тарелке приносят в нынче новомодном «Баклажане». Почему хачапури по-мегрельски хороши именно в «Баклажане»? Они нежные, воздушные, очень легкие с идеальными пропорциями сыра - не сбивают рецепторы с толку слишком соленым акцентом сулугуни.

Ресторан «Баклажан», пл. Победы 1

Грузинская лепешка, приготовленная с сулугуни и имеретинским сыром, — самая тягучая и мягкая из всех видов хачапури. Она подается с пылу жару, привлекая застывшим узором коричневых пятен на поверхности — щедро сдобренная сыром, издает аромат способный сбить с ног любого, даже самого сытого гостя. Истратив несколько недель и прибавив несколько килограммов, испробовав это лакомство везде, где видели, мы выбрали ту, что на огромной круглой тарелке приносят в нынче новомодном «Баклажане». Почему хачапури по-мегрельски хороши именно в «Баклажане»? Они нежные, воздушные, очень легкие с идеальными пропорциями сыра - не сбивают рецепторы с толку слишком соленым акцентом сулугуни.Ресторан «Баклажан», пл. Победы 1

Место: Brasserie de Verres en Vers

Ресторан отеля Radisson уже давно променял свой первый французский акцент на славянскую кухню и ввел в меню сначала первый в городе погребок солений, которым мог насладиться каждый гость ресторана, достав из бочки огурчик или припущенный в маринаде помидор. Затем команда брассерии вовсе ушла в работу над славянскими специалитетами, оставив из средиземноморского меню лишь любимые гостями классические улитки в чесночном масле. Постепенно в Brasserie de Verres en Vers пришло совсем новое меню, с все теми же славянскими мотивами, но грузинским акцентом. В меню хачапури по-аджарски, лобио и еще пара хитов, спустившихся с солнечных гор. Обратите внимание на пельмени из двух видов мяса с ароматным бульоном и пышные вареники с грибами и картофелем.  

Brasserie de Verres en Vers, пл. Победы, 10

Ресторан отеля Radisson уже давно променял свой первый французский акцент на славянскую кухню и ввел в меню сначала первый в городе погребок солений, которым мог насладиться каждый гость ресторана, достав из бочки огурчик или припущенный в маринаде помидор. Затем команда брассерии вовсе ушла в работу над славянскими специалитетами, оставив из средиземноморского меню лишь любимые гостями классические улитки в чесночном масле. Постепенно в Brasserie de Verres en Vers пришло совсем новое меню, с все теми же славянскими мотивами, но грузинским акцентом. В меню хачапури по-аджарски, лобио и еще пара хитов, спустившихся с солнечных гор. Обратите внимание на пельмени из двух видов мяса с ароматным бульоном и пышные вареники с грибами и картофелем.  Brasserie de Verres en Vers, пл. Победы, 10

фото: Егор Сачко, «Баклажан», Radisson Kaliningrad

comments powered by HyperComments