Местный вкусКуршская этническая кухня в ресторане «Курена»
- Рекомендация
- 11 окт. 2016
Хотите прикоснуться к истории, попробовать и влюбиться в блюда, которыми любили трапезничать курши, а также открыть для себя и своих гостей новое место – загляните в новое заведение, что расположилось на улице Богдана Хмельницкого
Пару месяцев назад рестораторы «Курены» приступили к делу – обустроили просторную кухню под собственные нужды и представили на суд публики меню, в котором главное – местная рыба и региональные продукты. А если говорить точнее, то это – куршская этническая кухня, именно то, что было популярно есть среди жителей Куршской косы до прихода на эту землю микояновской «Книги о вкусной и здоровой пище».
Опробовать концепт локальный еды, пока не столь популярный среди местных рестораторов, создатели «Курены» успели в одноименном кафе на Куршской косе. Там подают жареного окуня, обжаренные ребра леща или, например, саргана. Блюдо из этой рыбы стало хитом, а ее зеленые кости - объектом тщательного внимания гостей и их аккаунтов в социальных сетях. Помимо экзотичной внешности, эта рыба-игла славится нежным вкусом, за что и влюбила в себя немало едоков.
В «Курене» на Хмельницкого вам подадут балтийского угря, томленного с овощами и ароматными травами, или судака в картофельной корочке с мини-салатом из свежих овощей. Не упустите куршских окуней, жаренных с картофелем и луком, – простое, но вдохновляющие на гастрономические подвиги блюдо. Найдется и более традиционная треска и судак. Вся рыба, попавшая на кухню ресторана, приобретается в местах ее ловли. Отсюда, во многом, и название ресторана. Курена – это рыбацкая парусная лодка с плоским дном и маленькой осадкой. Она пользовалась большой популярностью у куршских рыбаков из-за удобства передвижения по мелководному заливу и служила прекрасным инструментом для поимки свежайшей рыбы. Если хотите проникнуться романтикой рыбной ловли, то рекомендуем рыбацкую закуску - маринованного по курским рецептам судака с запеченным картофелем.
Не забыли в «Курене» про мясо и птицу. В этом случае также действует принцип локальной кухни – все продукты выращены на местных фермах и приготовлены с соблюдением местных традиций. Например, в Восточной Пруссии популярным блюдом считалась «Куршская ворона». Сегодня ворону вам не подадут, но предложат современную вариацию этого прусского специалитета, созданную по документальным источникам, - цесарку в куполе из соли с ягодным соусом. Обязательно пробуйте – такую редкость вы мало где найдете.
Фото: предоставлены компанией