Ресторан месяцаКорейские кулинарные традиции в Калининграде

Корейские кулинарные традиции в Калининграде

Кто не любит корейских салатов? Мы вообще не знаем таких людей. Между тем до недавнего времени эту кухню – и не факт, что «правильную» - можно было попробовать только на Центральном рынке. Ни одного специализированного кафе! И это в городе, где каждый месяц стабильно появляются новые заведения. Досадное упущение разрешилось с открытием «Кукси»

«Кукси» - маленькое аккуратное кафе на три столика в многоэтажном доме у озера. Находится оно в Парковом переулке – рядом с Аллеей Смелых. Возле дома – большая охраняемая парковка, а чуть дальше – транспортная развязка и выезд на мост, соединяющий этот район с центром города. Это неслучайно: кафе ориентировано на доставку, и расстояние тут имеет значение.

С первых минут пребывания в «Кукси» становится хорошо и приятно: никаких засаленных столов и навязчивой музыки.

На каждом столике лежит небольшое цветное меню с полным списком блюд. Их немного, но ассортимент значительно превосходит привычные нам «салат из морковки, кимчи и древесные грибы». Блюда тут сложные, с огромным количеством ингредиентов, которых в Калининграде не сыскать. Морскую капусту и папоротник, рыбу и морепродукты доставляют в «Кукси» с Дальнего Востока, традиционные специи - из Южной Кореи, а тофу вообще едет из Берлина.

Корейские кулинарные традиции в Калининграде

Малознакомым с корейской кухней гостям рекомендуют начать с чапче – фунчозы, жаренной на воке с невообразимым количеством соусов, мясом и овощами. Фунчоза, кстати, тоже с Дальнего Востока и сильно отличается от того, что предлагают в наших магазинах. Остроту блюда можно регулировать: от слабоострого вкуса до такой степени перчения, когда потеешь прямо за столом.

Здесь говорят, что в перце нет ничего вредного. Он является природным наркотиком: улучшает настроение и повышает иммунитет.

Корейские дети привыкают к этому вкусу с малых лет. Другие традиционные для этой кухни ингредиенты – такие как морская капуста, рис, проростки сои и маша – также являются очень полезными для организма. А в сочетании с секретными соусами – еще и невероятно вкусными.

Корейские кулинарные традиции в Калининграде Фото №2

Оказывается, корейскую кухню нужно уметь есть. Здесь этому учат. Растерянным гостям помогают собраться и выбрать на обед то, что отлично гармонирует друг с другом. Когда ингредиенты в своей тарелке лучше перемешать, когда закусить блюдо острым листиком кимчи, когда запить бульоном – все это нужно четко знать, чтобы вкусовые ноты слились в одну красивую мелодию.

Приятно, что многие специалитеты готовят в вегетарианском варианте. На кухне всегда есть заменители традиционного мясного бульона, а также овощи – такие, как брокколи и спаржа.

Причем в меню присутствуют блюда, которые адаптируются не только к личным пристрастиям человека, но и ко времени года. Например, зимой кукси – лапшу с овощами и большим количеством бульона – подают горячим, а летом добавляют в него кусочки льда. Порция любого из блюд так щедра, что сначала кажется, что справиться с ней может только сильный мужчина. И это только на первый взгляд: попробовав кусочек, остановиться уже сложно.

Корейские кулинарные традиции в Калининграде Фото №3
<p>пер. парковый, 7, корпус 2</p>
<p>(ориентир - ЖК &laquo;Манхэттен парк&raquo; напротив &laquo;Бауцентра&raquo; на ул. Дзержинского)<br /><br />тел. 69-55-65</p>

Кафе «Кукси 39»

пер. парковый, 7, корпус 2

(ориентир - ЖК «Манхэттен парк» напротив «Бауцентра» на ул. Дзержинского)

тел. 69-55-65

Фото: Бока Су

Публикация выполнена на коммерческой основе
comments powered by HyperComments