Выбор месяцаЧеловек, место и блюдо сентября
- Рекомендация
- 10 сент. 2018
Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в самое ближайшее время. В сентябре рекомендациями делится Алина Голавачкова, сооснователь веганского кафе «Плохой охотник»
Человек: «Травник» Виктор Пастухов
С Витей мы знакомы давно, но о его новом увлечении случайно узнали пару недель назад. Конечно, мы тут же пригласили его к себе в качестве «охотника» за травами. Наши свекольный гаспачо и кешью-кейк заиграли по-новому.
Витя активно осваивает гастро-ботанику. Его поле деятельности — локальный и сезонный продукт, вкус леса, моря, полей и огородов. На своём участке он открывает новые для нас и для других, наверное, сорта чёрного помидора, мини-черри, цветки цукини, горчицы, настурции, огуречника и много-много пряных трав — это его слабость.
Вы можете ничего не понимать в растениях, и тем более в съедобных. Вам может быть всё равно, как выглядит блюдо. Но это только до тех пор, пока вы не придёте в «Плохой Охотник» или ресторан Local в Светлогорске и не пообщаетесь с Витей, который работает «советником по травам». Своими знаниями он вдохновляет и заряжает на целый день.
Я восхищаюсь тем, как Витя улавливает свойство каждого растения и знает, как применить его вид и вкус к любому блюду. Сейчас необычайно актуально всё, что связано с органикой, натуральными ингредиентами и в целом сохранением экологии. Витя — идеальный проводник и эксперт в этом вопросе, и, я уверена, будущий спикер на различных мероприятиях, посвященных экологическим темам.
Место: Арт-деревня «Витланд»
Мы открыли для себя «Витланд» впервые в мае этого года. А когда вернулись и стали нахваливать его всем друзьям, ничего, кроме «Вы что, серьёзно там раньше не были?», не услышали. Главный бонус, разумеется, — это абсолютно неработающий мобильный телефон, сеть ловит только лишь на парковке, до которой ещё нужно дойти.
Зато когда попадаешь в домик, сразу примеряешь на себя роль пожилого писателя, жившего тут однажды неделями, или художников, которые находят в «Витланде» своё место силы и творят, а их работы затем размещают в конференц-зале на территории арт-деревни. А потом снятся чудесные сны.
Проснуться можно за несколько минут до рассвета, позаниматься йогой на микроверанде перед домиком и собрать 120-литровый пакет с мусором. Его (мусор) любезно и довольно активно подкидывают отдыхающие пляжа.
«Витланд» — это перезагрузка всех текущих состояний в рамках Калининградской области. Ну и как бонус — приятная кухня, в которой есть позиции и по-вегану.
Блюдо: Фасоль в «Ельцине»
С тех пор, как в баре «Ельцин» перестали делать мой любимый хумус, я прихожу и громче всех требую других веганских закусок. И наконец-то в новом сезонном меню у ребят появилась жареная фасоль. Свежая, с огорода, разных сортов, в которую при жарке добавляют крупную морскую соль и смесь соусов «кимчи» и sweet chilly. Получается слегка острая, в меру маслянистая и довольно сытная закуска к моему любимому яблочному сидру.
Ну и фасоль — идеально усваиваемый белок, а это же мечта организма, который придерживается растительного питания. Специалисты рекомендуют употреблять фасоль не меньше двух раз за неделю в сезон, а если ещё и совмещать это с походом в любимый бар — ваша неделя обречена на успех.
Фото: предоставлены героями материала
Упоминаемые напитки являются безалкогольными.