Ресторан месяца«Галерея» гастрономического искусства

«Галерея» гастрономического искусства

Арт-ресторан The Gallery открылся всего пару месяцев назад, но сюда уже невозможно попасть без брони в пятницу вечером. Рассказываем, чем он так привлекает гостей

В первую очередь «Галерея» цепляет своими интерьерами, которые вы наверняка уже видели в сториз Instagram. Античные скульптуры здесь соседствуют с японскими фресками и картинами разных эпох и направлений, а неон и фиолетовое освещение ещё сильнее подчёркивают контраст стилей. Это и есть основная идея ресторана — эклектика, сочетание несочетаемого.

Концепция прослеживается не только в интерьере, но и в меню. Многие позиции — видоизменённая классика. Например, тар-тар из говядины подают с муссом из козьего сыра, яичным гелем и грибами шиитаке, добавляя к классическому европейскому блюду азиатские нотки. Чаще всего здесь заказывают стейк мачете с жареными креветками и соусом биск, а также дуэт утиной грудки с жареным пак-чоем. В духе ресторана в них объединились непохожие ингредиенты, а популярность блюд говорит о том, что эклектика пришлась гостям по вкусу.

Кухню ресторана позиционируют как авторскую. Вы не найдёте в меню картошку фри или бургеры, зато сможете попробовать что-то совершенно новое. За еду отвечает калининградский шеф-повар Сардор Пазилов, который в команде уже более десяти лет. Он работал ещё в гриль-хаусе Charing Cross и уже тогда успел проявить своё видение кухни: минимум соусов и специй, максимум вкуса исходного продукта. В «Галерее» Пазилов по-настоящему развернулся, создав лаконичное, но насыщенное меню. Хотя в основе многих авторских блюд мясо, рыба и морепродукты, о вегетарианцах и веганах тут тоже не забыли: им предлагают равиоли из свеклы и сельдерея, обожжённую тыкву с лимонно-тыквенным кремом и кокосовый суп с зелёным горошком.

Локальная кухня представлена в основном рыбными блюдами, такими как треска с булгуром и балтийский судак под грушевым соусом. Но ориентация на региональные продукты прослеживается и в других позициях: их готовят из отборного мяса и овощей от местных фермеров. В ресторане подчёркивают, что не экономят на ингредиентах. Например, в напитках не используют покупные сиропы — фреши, пюре и кордиалы готовят самостоятельно из качественных продуктов. К коктейльной карте приложили руку не только калининградцы, но и москвичи, а именно Яков Затолокин и Владимир Воронков из столичного бара Pinch. Поэтому бюджетным ресторан не назовёшь, но цены, тем не менее, остаются на уровне калининградских заведений подобного сегмента.

Сейчас The Gallery — довольно спокойное место, где можно взять поздний завтрак, вкусно поужинать или посидеть у барной стойки под плейлист, который специально для «Галереи» собрал Denis Shaker aka Bilalov. Но скоро здесь станет жарко: когда снимут ограничения, по вечерам пятницы и субботы ресторан трансформируется в ночной клуб, куда будут приглашать музыкантов и диджеев. Сотрудничество с Bilalov планируют продолжать: он отвечает за творческое направление.

Хотя на выходных в ресторане играет на пластинках DJ*, потанцевать пока не получится — только послушать. Тем не менее, желающих поужинать в «Галерее» от этого не меньше. В ресторане целых два зала, но лучшие места на пятницу и субботу разбирают за неделю. Если захотите наведаться туда именно в уик-энд, обязательно бронируйте столик заранее.

Калининград, ул. А. Невского, 53
Тел. +7 (4012) 300-050
@thegallery_kld

* диджей