ГастроновостиКофе в съедобных стаканах, Паназия на побережье и бар в стиле 70-х

Кофе в съедобных стаканах, Паназия на побережье и бар в стиле 70-х

Гастрообозреватель Александр Южда рассказывает, что произошло с общепитом Калининграда за месяц

Ресторанная легенда

Пока лучшие умы современности заняты поисками знаменитой Янтарной комнаты, команда нового ресторанного проекта готовится к открытию «Янтарной легенды», расположенной в самом сердце прибалтийского курорта. Всего лишь 400 метров отделяют ресторан от главного спуска к морскому побережью в Янтарном. Владельцы заведения уверяют: аналогов проекту не существует, и обещают, что интерьер заведения поразит не только жителей Калининграда, но и самых искушённых путешественников.

Представьте себе трёхэтажное здание, усыпанное снаружи и внутри янтарем и вмещающее более двухсот посадочных мест. На последнем этаже, на летней террасе под открытым небом, гости смогут не только полюбоваться живописными закатами над Балтийским морем, но и попробовать блюда, ставшие новым прочтением средиземноморских рецептов. Шеф-повар Андрей Чащин предложит позиции из десяти видов рыбы, среди которых: стерлядка, сёмга, сом, судак, форель, треска, щука, угорь, карп и килька. Салат, закуска в стол, основное блюдо и напиток обойдутся порядка 1 400 рублей. Владельцы убеждены: «Будние дни — отличный повод приехать сюда на обед или семейный ужин, а выходные — зажечь с друзьями на танцполе под каверы мировых хитов».

Из Берлина с любовью

«Нойкёльн» – кафе-бар от создателей клуба «Понгер». Проект назван в честь одного из творческих районов Берлина. И это неслучайно, ведь здесь планируют выставки, кинопросмотры, стендап-шоу и акустические концерты. Логотип заведения выполнен по мотивам скетчей калининградского стрит-арт художника Great Gri. Меню небольшое: кофе, чай и другие напитки, завтраки, ланчи, десерты. Есть также веган-меню: напитки на растительном молоке, десерты от «Плохого охотника» и этичной мануфактуры «Жернова». «Нойкёльн» позиционирует себя как dogs friendly*, так что можно смело приходить со своими питомцами по адресу: проспект Мира, 106.

Бокал за знакомство

На месте «Бургер Бара» откроется новый бар «Дом культуры» в стиле 70-х, и это будет совершенно другая история. Гости окунутся с головой в культуру белого и красного. Преисполненный энтузиазма шеф-повар уже разработал обширное авторское меню, включающее как классические европейские, так и популярные нынче паназиатские блюда, которые составят идеальную гастрономическую пару напиткам. Новые владельцы обещают хорошую музыку и полуночные танцы и с нетерпением ждут первой встречи по адресу: площадь Победы, 10. Вход со стороны улицы Черняховского.

Недоеденный стакан

Кофейня Coffe wine house расположена на проспекте Мира, 100, — в самом притягательном историческом районе Калининграда. Во времена Кёнигсберга он носил название Амалиенау и активно развивался в соответствии с градостроительной концепцией Эбенизера Говарда под названием «Город-сад». Интерьер заведения пока не может похвастаться обилием зелени, зато дерева и красного кирпича здесь хоть отбавляй. Есть барная стойка и несколько столов с красными и зелёными креслами. В целом пространство получилось уютным, располагающим к отдыху от городской суеты. Посетителей пока не так много, поэтому работать с ноутбуком будет тоже комфортно. На данный момент здесь предлагают кофе, чай, круассаны и десерты от кондитерской «Раут». Особой популярностью пользуется кофе в съедобных шоколадных стаканчиках за 250 рублей. Меню вскоре пополнится холодными и горячими закусками. Возможно, появятся огромные молочные коктейли в стиле питерского проекта Mickey and Monkeys.

Меню из двух блюд

«Дал и борщ» — новый вегетарианский проект, предлагающий гостям только два блюда и ничего больше. Борщ подают без мяса, сала и даже без хлеба. Дал, традиционное индийское и непальское блюдо, представляет собой пюре из разваренных зернобобовых культур. Его готовят при помощи очищенного топленого масла гхи и подают с рисом, обжаренной цветной капустой и салатом из свежих овощей. Кстати, процесс приготовления пищи ежедневно демонстрируется в прямом эфире на сайте. Удобство заключается в том, что гостю совсем не нужно тратить драгоценное время на выбор блюд: скорость отдачи молниеносная. Цена полноценного обеда — 300 рублей. Сейчас работают две точки: на Ленинском проспекте, 21-25, и улице Багратиона, 69. Как говорит совладелец Валентин Бедерев, переехавший в Калининград из Красноярска, идёт обкатка франшизы. Стало быть, планы у ребят мировые, но опыт прошлых лет показывает: вегетарианские заведения в нашем городе не приживаются.

Шоко-кебаб и бесплатный латте

На улице Виктора Денисова, 10 уже давно работает кофейня Pro Coffee, но ребята не стоят на месте: постоянно привносят элемент новизны и активно масштабируют свой бизнес. Во-первых, они привезли в Калининград шоко-кебаб, представляющий собой вертикальный вертел с итальянским шоколадом, напоминающим по вкусу Kinder Surpise. Вертел помещается в холодильную установку, чтобы шоколад не таял, затем шоколад нарезается мелкой стружкой, выкладывается на кукурузную лепёшку и подаётся с различными топингами — просто пальчики оближешь! Во-вторых, владельцы каждый день публикуют в Instagram-аккаунте два случайных имени: мужское и женское, — чтобы порадовать гостей бесплатным кофе. Что касается расширения: недавно открылась вторая кофейня на улице Артиллерийской, 34. В ближайшее время состоится открытие ещё двух точек, одна из которых расположится внутри самого масштабного в России автомоечного комплекса роботизированного типа. Теперь бесплатный кофе будут получать не только Саши и Маши, но и водители случайно выбранной модели автомобиля.

Паназиатская история

Ровно год назад в Калининграде закрылся ресторан паназиатской кухни «Ханами», но владельцы заведения обещали вернуться. Их новый проект получил название «Манеки» — в честь распространенной японской статуэтки, изображающей кошку с поднятой вверх лапой. Японцы выставляют такие фигурки в магазинах и ресторанах, ибо верят: они привлекают деньги, удачу и клиентов. Символично, что заведение расположено в курортном городе Зеленоградске — негласной столице кошек в России. К тому же 2021 год обещает вдвое больше туристов, так что решение владельцев оправданно.

Концепция заведения осталась неизменной: в меню по-прежнему японские, вьетнамские, китайские и тайские яства. На сей раз появится доставка и увеличится количество японских блюд, в частности роллов. Бренд-шефом проекта снова выступит Леонард Конвишер, открывший ресторан «Умами» в Санкт-Петербурге. Под его руководством здесь будут готовить такие фирменные блюда, как, например, том-ям, пад-тай и тонкоцу рамэн. Последний будут подавать, как в аниме, с кусочком нарутомаки — рыбного рулета в виде белого круга с розовой спиралью. Средний чек составит около 1200 рублей.

Время перемен

Шеф-повар ресторана «Верфь» Геворг Геворгян прошел трехнедельную стажировку в одном из лучших ресторанов Санкт-Петербурга и готов радовать калининградцев совершенно новыми блюдами. Уже сейчас можно попробовать нежнейший куриный паштет с маринованной вишней, меренгой из ферментированной вишни и пудрой из дегидрированной вишни за 390 рублей, а также хрустящее киноа с лангустинами, яйцом пашот и кокосово-лаймовым соусом за 450 рублей. Отдельное внимание стоит уделить десертам. Брауни, венский штрудель, тёплый морковный пирог и ромовую бабу можно по праву считать одними из самых вкусных сладостей в городе. Среди новинок значится абсолютно белый десерт под названием «Ранняя зима», состоящий из кокосовой панна котты, лаймового мусса, лимонного сорбета и короны в виде меренги с кунжутными семечками. В течение весны меню будет претерпевать значительные качественные изменения.

Гоголь и mac&cheese

Вегетарианское кафе «Май» и мексиканский бар «Тапас» в прошлом, так что просим любить и жаловать «Любовь Гоголя» — очередной проект под боком кофейни Bus Station на улице Чайковского, 5. Помимо кофе, посетителям теперь предлагают попробовать mac&cheese — макароны с сыром и разными начинками по рецепту Дмитрия Мущинского. Блюдо модное, по пока не слишком распространенное. Первый подобный проект открылся в торговом центре «Балтия молл» Порция достаточно сытная. Стоит около 350 рублей.