ГастроновостиМитерия на косе, стритфуд с косулей и калининградский рок-бар в честь The Doors

Новое заведение на улице Чайковского позиционирует себя как «бар с европейской кухней и правильной музыкой». Под последней имеют в виду классику рока — собственно, поэтому бар назвали в честь солиста группы The Doors. По выходным в баре проходят концерты и диджей-сеты. В интерьере много металла, стильная подсветка и неоновые надписи. На улице работает летний бар, где приятно посидеть тёплым вечером. Главное, чтобы жители соседних домов не жаловались на шум.

В отличие от многих баров, здесь продумали меню: в нём не только классические закуски вроде сырных шариков и куриных крылышек, но и полноценные горячие блюда: филе мурманской трески, запечённое с травами, томлёные телячьи щёчки с хрустящим толчёным картофелем, бифштекс из мраморной говядины с битыми огурцами и яйцом пашот. Не обошлось и без добротных бургеров, которые названы в честь музыкальных икон прошлого века: Элвиса Пресли, Мика Джаггера, Дженис Джоплин и самого Моррисона. А напитки в барной карте отсылают к песням The Doors. Получилось неплохое заведение с собственным характером.

Во дворе кафе Gusto в Зеленоградске появился новый проект — фудтрак «Двор», где готовят бриошь с различными начинками. Блюдо напоминает хот-дог, но внутри не сосиска, а локальные ингредиенты: косуля, скумбрия или утка в сочетании с овощами и соусом. Получается вкусно и сытно. Начинка сочная и её много, а поджаренная бриошь не перебивает остальные ингредиенты. Правда, цена кусается — одна бриошь стоит 390-420 рублей в зависимости от наполнения. Рядом с фудтраком есть уличная площадка с коврами, красными столами-бочками и скамейками из строительных паллет. Есть не очень удобно — если не проявить достаточную сноровку, из блюда обязательно что-нибудь выпадет. Но, кажется, в этом вся прелесть стритфуда.

В городе Светлом появилась полноценная спешелти-кофейня, которая легко переплюнет некоторые заведения Калининграда. В меню есть вся кофейная классика, фильтр-кофе, матча-латте и продуманные авторские напитки. Молочные напитки можно заказать на альтернативном молоке. На завтрак предлагают блюда из яиц всех видов, сытные круассаны, кашу, панкейки и сырники. Но на этом решили не останавливаться: в меню также добавили несколько салатов, супов, пасту и детские блюда, а по будням действуют бизнес-ланчи. Примечателен сам факт появления такого заведения в небольшом городке области. И, судя по отзывам в соцсетях, местные жители его оценили.

В посёлке Лесной на косе открылась митерия от Ромы Редмана — шеф-повара и совладельца проектов Chuck и Holy Ribs в Санкт-Петербурге. Редман родом из Зеленоградска и часто бывает в Калининградской области — в прошлом году стал одним из судей «Битвы шеф-поваров», организованной ресторанной премией «Пумперникель». В митерии Chuck специализируются на мясе, что понятно из названия. Готовят стейки, рёбра и курицу барбекю. Гости в комментариях пишут, что готовы ездить на косу только ради Chuck — впечатляет, учитывая очереди в туристический сезон.

В начале июня после ремонта открыло свои двери «Круассан-кафе» на Невского, 24. Место, с которого началась история сети в Калининграде, обрело новую жизнь. Здесь полностью изменили интерьер — он приобрёл французскую утончённость и стал намного актуальнее. Сочетание узоров и текстур, большие окна и стильные детали делают обновлённый «Круассан» очень уютной и фотогеничной локацией. Меню традиционно радует разнообразием: сытные завтраки, свежевыпеченный ремесленный хлеб, легендарные круассаны Тюссон и десерты от бренд-шефа Александра Дианова. Среди последних в конце мая появилась новинка — бенто-торты. Это трендовые корейские мини-тортики, рассчитанные на одного-двух человек. Вкусовые сочетания небанальные: например, яркая маракуйя с добавлением тархуна или манго с имбирём и жасмином. Есть и более классические вкусы — клубнично-шоколадный с мятной ноткой и по-летнему свежий смородиново-лимонный. Отдельно стоит упомянуть оформление. Торты упаковывают в экобоксы из сахарного тростника, в комплекте праздничная свечка и деревянная ложечка. Удобно, чтобы взять с собой на пикник, захватить в дополнение к подарку на день рождения или просто устроить сюрприз близкому человеку.

Ресторан «Тётка Фишер», расположенный в историческом центре Калининграда, представляет специальное предложение от шеф-повара. В меню появились такие позиции, как салат с говядиной и вялеными томатами и филе мраморного сома с апельсиновым соусом и овощным рататуем. К летнему сезону в ресторане представили окрошку с говядиной на домашнем квасе. Среди десертов тоже новинка — фирменный малиновый мусс. Создатели уверены, что новое специальное меню не оставит гостей равнодушными.

На Горького работает небольшая пекарня «Всё дело в муке». Создатели называют её пекарней для простых людей. Здесь нет каких-то замысловатых десертов, зато есть всем известная, простая, но вкусная выпечка. Ежедневно выпекают несколько видов хлеба, среди фаворитов покупателей — тыквенный, бородинский и сметанный. В пекарне также можно перекусить: в ассортименте, например, киши с разными начинками и закрытая пицца кальцоне. Любителям сладкого понравятся пироги из песочного теста с фруктовым или ягодным джемом, сочники и творожные пончики. К булочке можно взять кофе, какао или чай и посидеть за барной стойкой прямо в пекарне. Большие пироги с сытными и сладкими начинками также выпекают на заказ. Цены демократичные.

Этой весной сеть кофеен «Прачечная» начала активно расширяться. В марте на территории бастиона «Обертайх» открылась точка под названием «Дача», а в мае на Верхнем озере появился «Сад». С логистикой есть проблемы — вы вряд ли забредёте сюда, даже гуляя по Верхнему озеру. Новая кофейня расположена совсем не в проходном месте, буквально во дворе. Но здесь приятно посидеть за столиком на улице — тихо и безлюдно, вокруг зелень, поют птицы. В здании также расположен сладкий и несладкий цех, где готовят десерты и сэндвичи. Ассортимент «Сада» идентичен остальным «Прачечным»: пироги и булочки, трюфели и канеле, круассаны и макарон. И конечно, качественный кофе.

Светлогорск вовсю готовится к туристическому сезону: по всему городу появляются новые кафе. Но большинство новинок появилось, кажется, возле панорамного лифта. На нижнем уровне вокруг подъёмника работает десяток фудтраков: Black Star Burger, «Пан Пончик», «Дредноут», Gyrozz Gorilloz, «Гастерия» и другие. А в самом здании лифта открылось кафе Bel Etage. С утра предлагают классические завтраки — норвежский, английский или просто сырники. Есть неплохие десерты и даже безглютеновый торт. В дополнение можно взять кофе — не спешелти, но неплохой. Здесь же подают туристические хиты: строганина, балтийская килька, хрустящие баклажаны и спаржа с беконом. Правда, в наличии они бывают не всегда. Вид из окна на море, а точнее — бетонную ограду променада.

На Курортном проспекте открылась ремесленная пекарня от создателей ВДНХ. По сути это скорее кафе: есть зал, где можно позавтракать, и несколько столиков снаружи. Расположение выдаёт ориентацию на туристов, и место действительно пользуется популярностью — здесь многолюдно даже в будний день. В меню для завтраков есть ленивые вареники с толчёной клубникой, омлет с диким лососем и круассан с авокадо, томатами черри и греческим йогуртом, а ещё смузи-боулы. Ассортимент выпечки во многом пересекается с калининградским ВДНХ, но есть эксклюзивные позиции, такие как мини-круассаны и мороженое.

Фото: Татьяна Мозжухина, Ольга Орлова, предоставлены компаниями