ГастроновостиЭтнические завтраки, локальная рыба и новая спешелти-кофейня

Каждые три месяца в зеленоградском «Телеграфе» придумывают новые сезонные блюда. Как и предполагает концепция ресторана, специальное меню «Зима на Балтике» полностью основано на локальных ингредиентах. В него вошли рыбные и мясные блюда, десерт и несколько согревающих напитков. На кухне стараются максимально использовать каждый ингредиент: так, из мяса оленя готовят насыщенный суп-гуляш с каперсами из черемши, а печень становится основой паштета. Его подают с вареньем из еловых шишек, фундуком и хлебом на закваске собственного приготовления.

В сезонном меню рестораторы продолжают продвигать локальную рыбу и доказывают, что её можно приготовить вкусно. Хотя балтийский лосось проигрывает сёмге по текстуре, здесь его подают с угольным маслом и мороженым из кукурузы, компенсируя все недостатки рыбы. А виштынецкий сиг хорош сам по себе, но цветная капуста и гарум из водорослей идеально его дополняют. На десерт предлагают тарт Татен с грушей, который подают с мороженым из цикория и неприличным количеством мисо карамели. Любители сладкого будут в восторге. Среди напитков есть балтийский тизан из трав и ягод, растущих на территории Калининградской области, а также горячие напитки из шиповника и яблок со специями — отличная альтернатива глинтвейну.

Зеленоградск, Курортный проспект, 29

Новое заведение от создателей попавшего под снос кафе 1234 в Янтарном. По словам владельцев, главной целью было создать не кофейню, а место для отдыха и общения. Получилось стильное пространство с минималистичным дизайном, условно разделённое на три зоны. Места на диване позволяют удобно расположиться с чашечкой кофе и десертом. В центре зала расположен длинный стол, где можно собраться большой компанией или поработать за ноутбуком — каждое место оснащено розетками. Но самая уютная и медитативная зона находится у окна, где стоят два больших кресла. Ещё один акцент в интерьере — барная стойка из стеклоблоков. Вывеску и некоторые элементы декора для кофейни создал калининградский скульптор Владимир Янчарук (Negodiai).

Кофе готовят на спешелти-зерне от московского обжарщика Submarine. В меню классические позиции с молоком и без, альтернативные способы заваривания и авторские напитки с сиропами собственного приготовления. К кофе можно взять лимонный или шоколадный кекс, булочку дэниш или круглики — кексы необычной формы с начинкой. Десерты пекут сами, привозят каждое утро, поэтому к вечеру в наличии может быть не всё. В будущем планируют внедрить завтраки.

Калининград, ул. Брамса, 31

Теперь в гастробистро на проспекте Мира доступны не только неаполитанская пицца и авторские позиции, но и этнические завтраки. Среди них нет классических аво-тостов и бенедиктов — их можно найти в «Остановке Театр» по соседству. А для Napoli Gastrobistro шеф-повар Влад Ротганг разработал несколько блюд, вдохновлённых традиционными рецептами разных стран. В меню появился израильский сабих — жареные баклажаны, овощи, хумус и яйцо на лепёшке, приправленные смесью специй. Есть и более привычные варианты блюд из печи: скрембл с форелью или ветчиной на лепёшке. Также в раздел завтраков вошёл азербайджанский (или иранский) омлет кюкю с зеленью. Если восточная кухня вам не близка, можно попробовать итальянские «яйца в чистилище», которые шеф называет шакшукой на неаполитанский лад.

Помимо блюд из яиц, готовят пшённую кашу: сладкую с пряной тыквой и карамелью или сытную с вялеными томатами и пармезаном. А вместо привычных сырников подают творожную запеканку с пряной вишней. Некоторые позиции из нового меню не представлены в других заведениях города, так что рекомендуем посетить Napoli Gastrobistro всем, кто хочет расширить гастрономический кругозор. Завтраки доступны до 12:00 по будням и до 13:00 по выходным.

Калининград, проспект Мира, 13

Одно из самых ярких гастрономических открытий 2022 года — рестобар «Мандарин», концептуальное пространство с авторским дизайном на улице Профессора Баранова. В центре зала находится мандариновое дерево, а на стенах — красочные картины, которые передают атмосферу летних ресторанов Греции, Испании и Италии.

Главная особенность — новая для Калининграда концепция Mediterrasian, микс средиземноморской и азиатской кухни. Кроме того, в меню вошли локальные фермерские продукты в авторском прочтении от шефа. В разнообразной карте бара представлены позиции на любой вкус и бюджет, и внимательные официанты помогут подобрать подходящий напиток. Завершить трапезу можно авторским десертом с красивой и необычной подачей. Каждый день с 9:00 до 12:00 в «Мандарине» доступны содержательные завтраки, а для самых маленьких гостей действует специальное детское меню.

В рестобаре «Мандарин» можно не только вкусно поесть в приятной атмосфере, но и интересно провести время. Здесь проходит насыщенная программа: фестивали морепродуктов, гастроужины и тематические винные вечера с живой музыкой. Первыми узнавать о мероприятиях и следить за акциями можно в телеграм-канале.

Калининград, ул. Профессора Баранова, 1, ТЦ «Z-форт»
+7 (909) 780-30-30

В бизнес-центре «На Ленинском» открылось заведение, объединившее магазин, кулинарию и кафе. Можно приобрести рыбу, готовые салаты и роллы, а также полуфабрикаты, которые по желанию приготовят для вас в заведении. В ассортименте есть сёмга, горбуша, палтус и мойва холодного копчения, салака и килька в масле, мидии и кальмары. Здесь же продают всё для приготовления: масло, соусы, заправки.

Наряду с лавкой «Дело в рыбе» работает как полноценное кафе с неплохим меню, целиком основанном на рыбе и морепродуктах. В качестве закуски предлагают риет из скумбрии или трески, севиче из тунца, битые огурцы и спаржу ким-чи. В разделе супов есть марсельская уха, карри лакса и сырный чаудер. На горячее можно взять пасту или вок с морепродуктами, филе палтуса, стейк из белой рыбы или запечённые мидии. Блюда готовятся из-под ножа, порции большие и сытные, а цены демократичные: закуски от 119, паста по 375, ленивые роллы от 175 рублей. Но гостей даже в обеденное время незаслуженно мало.

Калининград, Ленинский проспект, 18

Создатели латиноамериканского бара El Barritos запустили новый проект — «шотошную» на Фестивальной аллее. Заведение специализируется на напитках и коктейлях собственного приготовления. Также работает кухня, где готовят хот-доги, бургеры, бутерброды и закуски. При заказе авторского сета гость получает фишку и может запустить колесо фортуны на стене за барной стойкой, чтобы выиграть приз. Интерьер концептуальный: бетонные стены украшены рисунками и неоновыми надписями. А на обороте меню изображена карта трамвайных путей Кёнигсберга, на которой отмечены оба бара.

Калининград, Фестивальная аллея, 8

В здании супермаркета «Виктория» на улице 9 Апреля открылась неплохая столовая. В первую очередь впечатляет интерьер: здесь он не хуже, чем в некоторых модных кафе. Меню обычное, но достаточно разнообразное. В него вошли салаты, блины с начинкой, блюда из рыбы и мяса и большой выбор гарниров. Порция из двух блинчиков стоит 99 рублей, основное блюдо — до 200 рублей. По утрам доступны завтраки по смешным ценам: от 59 до 109 рублей. Сервис неидеальный, но от столовой многого и не ждёшь. А вот соотношение цены и качества отличное.

Калининград, ул. 9 Апреля, 9

Пекарня-кондитерская от создателей ресторана «Телеграф» находится на въезде в Зеленоградск (ориентир — дорожное кольцо). Основная специализация — бездрожжевой хлеб на закваске и свежая выпечка: круассаны, слойки с пеканом и булочки с начинкой. В ассортименте также авторские десерты, такие как чизкейк с карамелью, медовик и шу. Техническое открытие состоялось незадолго до праздников, к Новому году подготовили имбирное печенье и штоллены с марципаном и цукатами. На первом этаже находится открытый цех, чтобы наблюдать за процессом, а на втором — кафе с панорамными окнами. Интерьер светлый, много зелени. Помимо выпечки пока доступен только суп дня, но в ближайшем будущем планируется расширение меню.

Зеленоградск, ул. Тургенева, 11Б


Все упомянутые напитки являются безалкогольными

Фото: Ольга Орлова, предоставлены компаниями