Облако эмоцийЧто подготовил ресторан OBLAKA к новому сезону

Во главе ресторана стоит звёздный бренд-шеф Вячеслав Вьюник. В 2021 году он стал лучшим шеф-поваром Калининграда по версии премии «Пумперникель», в 2022-м занял второе место на Всероссийской олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда», а также стал победителем проектов Константина Ивлева «Молодые ножи» и «Адский шеф» на телеканале «Пятница». Теперь цель Вячеслава — развитие и популяризация балтийской кухни, в том числе за пределами Калининградской области. Шефа часто приглашают в другие города для проведения гастроужинов, где он готовит из калининградских продуктов и презентует локальные блюда.

В меню ресторана OBLAKA представлены авторские блюда с балтийским акцентом. Вячеслав соединил современные техники приготовления и яркую, оригинальную подачу каждой позиции. Главный секрет его блюд — сочетание в одной тарелке разных вкусов. Сам Вячеслав считает, что находясь на море, стоит в первую очередь пробовать блюда из рыбы и морепродуктов. В меню ресторана OBLAKA много позиций из местной рыбы — балтийского угря, судака, кильки и камбалы. Остальные ингредиенты, которые используют на кухне, преимущественно российские.

Недавно в ресторане появилась новая десертная карта — «Десерты с историей». В неё вошли десерты «Дерево счастья» и «Холодная роза», которые уже стали визитной карточкой ресторана, а также новинки. Помимо вкуса, уделяют внимание подаче, чтобы не просто помогать гостю утолить голод, но вызывать эмоции, дарить радость и возвращать в детство.

Главный хит среди новинок — десерт «Танцующий лес», всего за месяц ставший самым популярным десертом. На его создание вдохновила атмосфера Куршской косы. Летом туда бывает сложно добраться из-за пробок, поэтому туристам, приезжающим в Калининградскую область на несколько дней, зачастую не удаётся там побывать и увидеть красоту балтийской природы. Теперь познакомиться с Куршской косой можно в ресторане OBLAKA, попробовав десерт «Танцующий лес». Он приготовлен из тонкого шоколадного теста, наполненного ганашем на основе белого шоколада со сморчками, которые придают десерту изысканное послевкусие. Сам десерт выполнен в форме поваленного дерева и украшен шоколадными веточками и ягодами. Подача десерта — отдельный вид искусства. Его приносят вместе с расписанным вручную 3D-вентилятором с изображением лисички с Куршской косы. От такой подачи в восторге и дети, и взрослые!

В новой десертной карте также представлены позиции, которые Вячеслав разработал на шоу «Адский шеф». Десерты, покорившие Константина Ивлева, теперь может попробовать любой гость ресторана. Среди них меренговый рулет с нежным муссом из варёной сгущёнки, дополненный ягодным конфитюром из чёрной смородины и сочного лайма. На создание этого десерта Вячеслава Вьюника вдохновила красота русской природы, которая нашла отражение во вкусе и в подаче. Кроме того, в обновлённую карту вошёл десерт, который Вячеслав приготовил в первой серии «Адского шефа». Карамелизированный ананас сочетается со сладко-солоноватым воздушным кремом маскарпоне и дополняется сочными ягодами.

Ещё одна новинка — десерт «Прусская королева» со стилизованной подачей. В состав входят ингредиенты, которые любила королева Луиза — изысканный марципан, сочные яблоки и груши. Именно эти продукты упоминаются в исторических сводках. В состав десерта входит сорбет из яблочного сидра, нежный ганаш из белого шоколада с добавлением марципана, шарики из груши и хрустящий крамбл с миндалём и корицей. Десерт подаётся в хрустальной вазочке с серебряными приборами и салфеткой с вышитой монограммой, а при подаче опрыскивается розовой водой из антикварного диффузора.

Десерт «Прусская королева» войдёт в исторический сет — он появится в ресторане уже скоро. В его создании участвовала Светлана Колбанёва, которая много лет исследует кулинарную историю Восточной Пруссии. Новый сет — это реконструкция исторических рецептов, позволяющая совершить гастрономичес­кое путешествие из XII века в середину XX. Каждый курс будет соответствовать определённой эпохе и покажет, как менялись кулинарные пристрастия жителей области.

Посетить ресторан OBLAKA летом — отдельное удовольствие. На первом этаже работает открытая летняя терраса, куда удобно зайти после отдыха на пляже, полноценно пообедать всей семьёй или взять напиток с собой и отправиться на прогулку по променаду. На втором этаже расположена единственная в Зеленоградске панорамная терраса, откуда открывается потрясающий вид на море. Она выполнена в приятных светлых тонах и оборудована дизайнерскими зонтами, которые защитят от яркого летнего солнца, а также креслами и диванами с подушками для комфортного отдыха. На закате здесь царит особая романтическая атмосфера, чем часто пользуются мужчины, желающие сделать предложение своим возлюбленным, а команда ресторана с радостью помогает в реализации.

Ресторан OBLAKA идеально подходит для первого знакомства с Балтикой или для прощального ужина в завершении отдыха. Здесь можно отметить важную дату или организовать безупречное свидание. Каждую пятницу и субботу в ресторане проходят вечера живой музыки. Познакомиться с меню, узнать о ближайших мероприятиях и забронировать столик можно на сайте restoran-oblaka.ru.

Реклама. ООО «Облака»

Фото: Александр Подгорчук, предоставлены компанией