ГастроновостиНорвежские вафли, мексиканские буррито и советская рюмочная

В здании Калининградского делового центра наконец начала работу раменная «Гусь и панда». К запуску готовились долго, поэтому уже в день открытия представили законченный интерьер, полноценное меню и отличный сервис. Кафе делится на два зала: первый подходит для быстрого перекуса или заказа с собой, второй — для полноценной трапезы. В интерьере преобладают натуральные материалы и акцентный красный цвет, а с потолка свисают китайские бумажные фонарики.

Шеф-поваром стала Евгения Харина, известная по работе в проектах Villa Toscana и Alt Platz, а кому-то — по участию в шоу «Битва шефов». Она разработала компактное меню, куда вошли пять видов рамена, лапша вок, гёдза, блюда с рисом, хрустящие спринг-роллы и другие азиатские блюда. Кстати, лапшу готовят сами. Ценник приятный: порция рамена с говядиной стоит 355 рублей, вок с морепродуктами — 390 рублей. Блюда сбалансированные и в меру острые. В качестве напитка можно выбрать один из сортов китайского чая, который здесь готовят методом пролива. Ассортимент десертов тоже неплохой: моти с разными вкусами, миндальный пирог с имбирём и цедрой лимона, чизкейк матча, рулет с юдзу и лаймом и пирожные-эскимо. Остаётся надеяться, что новой раменной повезёт больше, чем её предшественникам, и она задержится в этой локации.

Калининград, площадь Победы, 4

Говорят, всё новое — это хорошо забытое старое. Ребята из «Трипа» решили с этим не спорить и запустили сет «Вы просили — мы вернули». В него вошли четыре блюда, которые за два с половиной года работы необистро полюбились многим гостям, но вышли из меню и уступили место новым позициям. Для сета знакомые блюда немного переосмыслили. Например, закуску из шампиньонов теперь сочетают с риетом из мяса рёбер и подают с трюфельной салями. Вторая закуска в сете — севиче из сибаса с граните из комбучи. Простыми словами, с замороженной и измельчённой комбучей, напоминающей снег, которая в прямом смысле освежает блюдо и придаёт дополнительный оттенок вкуса.

Вместо говяжьих щёк, по которым скучала немалая часть мужской аудитории необистро, в сет вошёл говяжий хвост. Как и раньше, насыщенное мясное блюдо дополняет пюре из копчёной моркови. А на сладкое оставили легендарный фауни — гибрид фондана и брауни. Он был в меню с первого дня работы Trip и ещё тогда удивлял своей нежной текстурой, насыщенным шоколадным вкусом, яркими сочетаниями. Десерт подаётся с черносливом, маринованным в портвейне, и ванильным кремом. Если вы тоже успели соскучиться по фауни, скорее отправляйтесь в необистро, а если ни разу его не пробовали, исправляйте это недоразумение, пока есть возможность. Кстати, сет стоит всего 1700 рублей.

Калининград, ул. Грекова, 3

Сеть норвежского стритфуда уже работает в Москве, Санкт-Петербурге, Самаре, Нижнем Новгороде, Омске и других города России, а теперь кафе Vaffel открылось и в Калининграде. Основу меню составляют сытные и сладкие вафли. Их готовят из пяти разных видов теста: шпинатного, томатного, сырного, картофельного или классического. Всего в ассортименте 25 вариантов с различными начинками. Среди них есть как стандартные варианты — например, лосось с огурцом и сливочным сыром, так и необычные сочетания. Пожалуй, самое интригующее — сырная вафля «Норвежский коблер» с камамбером, персиком, карамельным соусом и муссом на основе сыра маскарпоне. Почти все вафли доступны в двух вариантах: большая порция стоит от 320 до 480 рублей, а мини-версия — от 240 до 320. Также в меню есть несколько видов салатов и супов, а до 13:00 к заказу доступны завтраки.

Концепция кафе интересная, но исполнение пока подводит. В соцсетях обещают горячие мягкие вафли с хрустящей корочкой, в реальности их подали остывшими, хрустящей корочки не было, а текстура оказалась недостаточно воздушной. Пока получается, как в меме — «не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно». Но у заведения ещё есть все шансы исправиться, если создатели прислушаются к отзывам.

Калининград, Ленинский проспект, 67

Неподалеку от легендарного кафе «Сова» появилось новое паназиатское бистро. Оно открылось на месте ресторана Lecker в историческом здании, украшенном скульптурой влюблённых. В меню вошло всё лучшее из кухни разных стран Азии: привычная лапша вок, тёплые японские боулы домбури, онигири и пара видов роллов, которые здесь подаются с листьями салата и морковкой. В качестве закуски предлагают хрустящие креветки в тесте с соусом васаби и попкорн из курицы, а на десерт — моти, мороженое с хлопьями жареного чили и соусом манго, а также бананы кацу с шариком мороженого и солёной карамелью. В каждом разделе всего по несколько позиций, но блюда достаточно разнообразные.

Название бистро недвусмысленно намекает, что здесь обязательно нужно пробовать рамен. Всего доступно четыре вида: классический с обожженной курицей, сырный с говядиной и кукурузой, в тайском стиле с морепродуктами и пастой том ям, а также по-китайски со свиной грудинкой. Сытная 620-граммовая порция стоит от 250 до 450 рублей. На аутентичность в «Панорамен» не претендуют: на вопрос, какой рамен готовят — корейский или японский, отвечают «калининградский». Блюда действительно адаптированы под наши вкусы. Они не слишком острые (возможно, для кого-то даже недостаточно), в составе нет экзотических сочетаний и непривычных ингредиентов. Плюс это или минус — решать вам.

Калининград, ул. Чернышевского, 44а

На месте бара Mirage и других стремительно закрывшихся проектов заработала рюмочная «Космодром». Вопреки визуальному сходству логотипов, никакого отношения к проектам «Гарри Джонсон’с» на Баранова и Октябрьской новое заведение не имеет. Да и настоек в меню пока нет, поэтому название «Закусочная» кажется более подходящим. Новый бар виртуозно играет на чувстве ностальгии: здесь звучат песни позднего СССР и начала нулевых, по телевизору крутят советское кино, вся мебель относится к тому же временному отрезку, а в качестве декора используют артефакты ушедшей эпохи. Среди них есть даже ламповый телевизор с приставкой, на которой можно сыграть в Mortal Kombat или Space Invaders. Тема космоса тоже раскрыта: на входе вас встречает фигура космонавта в натуральную величину, а в уборной светится иллюминатор.

Меню рюмочной продолжает концепцию. На первое предлагают куриный суп с варёным яйцом, на второе — сосиски с картофельным пюре и горошком или пельмени со сметаной. Есть целый раздел бутербродов: вариации с килькой, шпротами, варёной колбасой и кабачковой икрой стоят по 150 рублей, а с икрой — 290 рублей. В качестве закуски можно выбрать соленья, селёдку с отварным картофелем, сало с чёрным хлебом и драники. А если хочется экзотики, обратите внимание на космопит — еду космонавтов в тюбиках по 500 рублей за штуку. Все блюда подают в эмалированных тарелках, а напитки — в советских пивных кружках.

Калининград, Ленинский проспект, 18к1

Локацию, где располагался KÖNIG BACKFISCH, занял новый проект: вместо немецкого стритфуда здесь теперь подают мексиканский. В кафе «Семь грехов» можно попробовать буррито и хот-доги, а также закуски: кукурузу гриль, картофель по-мексикански и начос. Название проекта интригует, но есть ощущение, что концепцию недокрутили. Из всех грехов в меню представлено только «Чревоугодие» — полукилограммовое буррито, в состав которого вошло всё лучшее сразу.

Новое кафе понравится тем, кто любит поострее. Создатели утверждают, что для изготовления фирменных соусов используют перцы хабанеро шоколадный и каролинский жнец — одни из самых острых разновидностей в мире. Попробуйте, если рискнёте. Впрочем, вариантов для тех, кто не переносит острое, тоже достаточно.

Калининград, ул. Профессора Баранова, 1, ТРЦ «Z-форт»

Недалеко от детской музыкальной школы открылась ремесленная пекарня от команды энтузиастов, которые пекут хлеб для ресторанных проектов SeaSons Group. Технологи и разработчики продукции — Никита Атамян и Антон Дубов, за технический план отвечает Анатолий Шайдуллин. Несмотря на скромные размеры лавки, ассортимент здесь не хуже, чем в крупных пекарнях. Главная гордость — хлеб на пшеничной и ржаной закваске: бородинский с кориандром и тмином, зерновой с отрубями, ароматный картофельно-луковый тартин и классический багет. Единственный дрожжевой хлеб в ассортименте — японская бриошь, как в знаменитых сендвичах от Tamago Kissaten. Также на витрине отличная выпечка: круассаны по 69 рублей, французские слойки с шоколадом, краффины и булочки с корицей. Можно взять с собой или оценить за столиком в пекарне.

Калининград, ул. Некрасова, 23

Напротив Главпочтамта открылось семейное кафе-пекарня от шефа Ивана Шалдышова, долгое время работавшего в Britannica Project. По утрам с 8:00 до 12:00 Family & Chef — это уютное место для завтрака. Есть классические варианты, такие как каши, драники, аво-тост, омлет, шакшука и сырники, а также завтраки от шефа, которые подаются на серебряном подносе. Те, кто не успел на завтрак, могут полноценно перекусить после полудня: в меню несколько стартеров и салатов, пара супов и пять видов горячего — шпинатный ризотто, равиоли с лососем, домашние папарделле с индейкой, лосось с овощами и говяжьи щеки с мятым картофелем. Цена за порцию — от 365 до 545 рублей. Отдельно стоит отметить выпечку собственного приготовления. Помимо классических булочек с корицей и печенья, готовят шаньги со сладкими и сытными начинками, а также наполеон по бабушкиному рецепту. Всё это подают в красивой посуде, которую пользователи соцсетей оценили уже через пару дней после открытия благодаря сарафанному радио.

Калининград, ул. Космонавта Леонова, 27


Фото: Лидия Лебедева, Даня Мирвода @mirvoda.shoot, Ольга Орлова и предоставлены компаниями