ГастроновостиЕщё больше завтраков и весенние обновления

На месте легендарного магазина «Кооператор» открылся «Домик». Это проект от создателей «Тортомастера», Насти и Никиты Исаченко, объединяющий полноценный магазин с мелочами для дома и винтажем и кафе с душевной кухней. «Домик» открылся в конце марта и сразу стал точкой притяжения — кажется, только ленивый не запостил сторис оттуда в соцсети в первую неделю работы.

Шеф-поваром стал Виктор Доронин, чью еду ребята любили со времён его работы в проекте Branch & Bowl. Ещё при разработке концепции решили, что в меню будут завтраки и один интересный обеденный монопродукт. Среди вариантов были колбаски собственного производства, хот-доги на бриоши, самодельная паста и много всего другого. Но итогом стало рагу. Здесь это не просто тушёная мешанина — блюдо переосмыслили на 100%. В составе запечённые овощи и фирменные соусы, а помимо мясных есть варианты с кальмаром или креветкой. Среди завтраков — скрэмблы, гренки, сэндвичи, каши и большие тарелки с разнообразным наполнением. Всё по-домашнему и при этом очень гастрономично.

Кондитерский цех создатели «Тортомастера» настроили сами. В нём немного изделий, но все проработаны до мелочей. На витрине 6 десертов, и отзывы о них, по словам ребят, очень положительные. Бар ставил Илья Ларин. Он сам варит тоники, делает комбучу, готовит сиропы и пасты к напиткам. Например, в раф Макадамия входит настоящая ореховая паста с натуральной ванилью. Такой подход прослеживается во всех блюдах: команда «Домика» сама варит все соусы, готовит хумус — по оригинальному рецепту со льдом, солит лосось. А сырники делают из фермерского творога и для подачи используют деревенскую сметану. Да, это небюджетно, но создатели решили не идти на компромисс и попытаться приучить аудиторию к тому, что здесь готовят из качественных продуктов.

Калининград, ул. Комсомольская, 41

Весной хочется лёгкости: летящие юбки вместо тёплых брюк, плащи вместо пуховиков, блюда из морепродуктов вместо наваристых супов. К новому сезону Tutto Osteria подготовили сразу несколько новинок.

В апреле в меню появились клеммы вонголе в сливочном соусе с дор блю. Лёгкая пикантность благородной плесени подчёркивает сладковатый вкус моллюсков, а ароматное чесночное масло добавляет глубину и тепло.

Ещё одна новинка — спагетти с вонголе. Это классическое итальянское блюдо с ярким морским характером и утончённым вкусом. Соус из сока от вонголе и белого вина отвечает за насыщенный вкус моря, чили с чесноком добавляют деликатную пикантность, а сливочная эмульсия альбурро делает текстуру шелковистой.

Уже знакомую гостям пасту с креветками тоже обновили. В основе — густой кремовый биск, приготовленный на обжаренных креветочных панцирях, с богатой концентрированной текстурой и сложным ароматом. Лёгкие пряные ноты карри и рыбный соус усиливают вкус, делая его многослойным и насыщенным.

Новинка для любителей мяса — пицца болоньезе. Главный акцент — густой мясной соус из говядины, свинины и бекона. Моцарелла добавляет нежную тягучую текстуру, а сыр монтазио подчёркивает вкус выразительными ореховыми оттенками. Свежий микробазилик и капля оливкового масла завершают блюдо, придавая аромат и лёгкую свежесть.

Для самых маленьких гостей и их родителей подготовили особое предложение. Tutto Osteria запустили бесплатные детские бранчи (0+) — они доступны по субботам и воскресеньям с 13:00 до 17:00. Для малышей подготовили всё самое любимое: сосиски, фрикадельки, фри, супчик и морковные дольки. Всё это время их будет развлекать бадди, с которой они сделают уникальные поделки. А родители смогут спокойно пообщаться и насладиться новинками, не переживая о детях.

Калининград, ул. Генделя, 3а

На месте «Чайки» на Верхнем озере открылась… «неЧайка». Теперь это кондитерская с дополнительной линейкой завтраков и кулинарии. Смена формата позволила увеличить скорость отдачи блюд и напитков, а также сделать больше посадочных мест.

Из нововведений — возможность бесконтактного заказа завтраков и напитков. Кухня стала открытой — можно наблюдать за приготовлением завтраков прямо за своим столиком.

При этом создатели оставили всё лучшее из «Чайки»: любимые десерты от «Близких людей», легендарную творожную запеканку с яблоком и шакшуку с моцареллой, роскошный вид на Верхнее озеро и летнюю террасу, утопающую в гортензиях. Десерты по-прежнему можно выбрать глазами на большой витрине в зале. А ещё в продаже всегда есть готовые оформленные торты.

Калининград, ул. Верхнеозёрная, 16а

В ЖК «Русская Европа» появился новый семейный ресторан «Девау». Его открыла Татьяна Родыгина — создательница кафе «Бульвар» в ЖК «Цветной бульвар» на Артиллерийской. Здесь готовят русскую и европейскую кухню: в меню завтраки, основные блюда и детское предложение.

Калининград, ул. Молодой Гвардии, 34, ЖК «Русская Европа»