Выбор месяцаЧеловек, место и блюдо сентября

Человек, место и блюдо сентября

Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в самое ближайшее время. В сентябре рекомендациями делится Алина Голавачкова, сооснователь веганского кафе «Плохой охотник»

Человек: «Травник» Виктор Пастухов

С Витей мы знакомы давно, но о его новом увлечении случайно узнали пару недель назад. Конечно, мы тут же пригласили его к себе в качестве «охотника» за травами. Наши свекольный гаспачо и кешью-кейк заиграли по-новому.

Витя активно осваивает гастро-ботанику. Его поле деятельности локальный и сезонный продукт, вкус леса, моря, полей и огородов. На своём участке он открывает новые для нас и для других, наверное, сорта чёрного помидора, мини-черри, цветки цукини, горчицы, настурции, огуречника и много-много пряных трав это его слабость.

С Витей мы знакомы давно, но о его новом увлечении случайно узнали пару недель назад. Конечно, мы тут же пригласили его к себе в качестве «охотника» за травами. Наши свекольный гаспачо и кешью-кейк заиграли по-новому. 
Витя активно осваивает гастро-ботанику. Его поле деятельности — локальный и сезонный продукт, вкус леса, моря, полей и огородов. На своём участке он открывает новые для нас и для других, наверное, сорта чёрного помидора, мини-черри, цветки цукини, горчицы, настурции, огуречника и много-много пряных трав — это его слабость.

Вы можете ничего не понимать в растениях, и тем более в съедобных. Вам может быть всё равно, как выглядит блюдо. Но это только до тех пор, пока вы не придёте в «Плохой Охотник» или ресторан Local в Светлогорске и не пообщаетесь с Витей, который работает «советником по травам». Своими знаниями он вдохновляет и заряжает на целый день.

Я восхищаюсь тем, как Витя улавливает свойство каждого растения и знает, как применить его вид и вкус к любому блюду. Сейчас необычайно актуально всё, что связано с органикой, натуральными ингредиентами и в целом сохранением экологии. Витя — идеальный проводник и эксперт в этом вопросе, и, я уверена, будущий спикер на различных мероприятиях, посвященных экологическим темам.

Место: Арт-деревня «Витланд»

Мы открыли для себя «Витланд» впервые в мае этого года. А когда вернулись и стали нахваливать его всем друзьям, ничего, кроме «Вы что, серьёзно там раньше не были?», не услышали. Главный бонус, разумеется, это абсолютно неработающий мобильный телефон, сеть ловит только лишь на парковке, до которой ещё нужно дойти.

Зато когда попадаешь в домик, сразу примеряешь на себя роль пожилого писателя, жившего тут однажды неделями, или художников, которые находят в «Витланде» своё место силы и творят, а их работы затем размещают в конференц-зале на территории арт-деревни. А потом снятся чудесные сны.

Проснуться можно за несколько минут до рассвета, позаниматься йогой на микроверанде перед домиком и собрать 120-литровый пакет с мусором. Его (мусор) любезно и довольно активно подкидывают отдыхающие пляжа.

Мы открыли для себя «Витланд» впервые в мае этого года. А когда вернулись и стали нахваливать его всем друзьям, ничего, кроме «Вы что, серьёзно там раньше не были?», не услышали. Главный бонус, разумеется, — это абсолютно неработающий мобильный телефон, сеть ловит только лишь на парковке, до которой ещё нужно дойти. 
Зато когда попадаешь в домик, сразу примеряешь на себя роль пожилого писателя, жившего тут однажды неделями, или художников, которые находят в «Витланде» своё место силы и творят, а их работы затем размещают в конференц-зале на территории арт-деревни. А потом снятся чудесные сны. 
Проснуться можно за несколько минут до рассвета, позаниматься йогой на микроверанде перед домиком и собрать 120-литровый пакет с мусором. Его (мусор) любезно и довольно активно подкидывают отдыхающие пляжа.

«Витланд» это перезагрузка всех текущих состояний в рамках Калининградской области. Ну и как бонус приятная кухня, в которой есть позиции и по-вегану.

Блюдо: Фасоль в «Ельцине»

С тех пор, как в баре «Ельцин» перестали делать мой любимый хумус, я прихожу и громче всех требую других веганских закусок. И наконец-то в новом сезонном меню у ребят появилась жареная фасоль. Свежая, с огорода, разных сортов, в которую при жарке добавляют крупную морскую соль и смесь соусов «кимчи» и sweet chilly. Получается слегка острая, в меру маслянистая и довольно сытная закуска к моему любимому яблочному сидру.

С тех пор, как в баре «Ельцин» перестали делать мой любимый хумус, я прихожу и громче всех требую других веганских закусок. И наконец-то в новом сезонном меню у ребят появилась жареная фасоль. Свежая, с огорода, разных сортов, в которую при жарке добавляют крупную морскую соль и смесь соусов «кимчи» и sweet chilly. Получается слегка острая, в меру маслянистая и довольно сытная закуска к моему любимому яблочному сидру.

Ну и фасоль — идеально усваиваемый белок, а это же мечта организма, который придерживается растительного питания. Специалисты рекомендуют употреблять фасоль не меньше двух раз за неделю в сезон, а если ещё и совмещать это с походом в любимый бар — ваша неделя обречена на успех.

Фото: предоставлены героями материала
Упоминаемые напитки являются безалкогольными.