T&M GroupПуть к успеху Развлекательного Комплекса «Резиденция Королей»

Изначально комплекс хотели строить по примеру рижского центра отдыха Lido, но вскоре было принято решение локализировать формат. В то время, когда в регионе открывались заведения, способные принять не более пары сотен гостей, «Резиденция Королей» объединила под своей крышей шесть самостоятельных ресторанных проектов и три банкетных зала. Для проведения больших торжеств был открыт банкетный зал на 350 посадочных мест с отдельной кухней, также специализирующейся на фуршетах и выездном обслуживании. Когда руководители «Резиденции» инвестировали в строительство детского центра, караоке-бара и других рекреационных объектов, определилась концепция будущего мультиформатного развлекательного комплекса. Как вспоминает руководитель развлекательного комплекса «Резиденция Королей» Карен Товмасян, запуск был сопряжен с рядом трудностей: поиски бренд-шефа и управляющего, способных одновременно регулировать работу нескольких ресторанов, казались невыполнимым делом. Масштаб нового проекта пугал даже опытных специалистов в области HoReCa, поэтому компетентных сотрудников пришлось приглашать из других регионов. Первые месяцы работы внесли ключевые правки в одну из самых сложных моделей ресторанного бизнеса. Персонал с трудом справлялся с большим количеством гостей, и топ-менеджмент компании принял решение сократить количество блюд в меню и целиком автоматизировать процесс передачизаказа на кухню.

В «Резиденции Королей» установили мобильные терминалы Orderman, присоединенные к блоку выдачи чеков. С их помощью заказ мгновенно отправляется на кухню, а официант в этот же момент может рассчитать столик, что существенно экономит время посетителей и персонала. Также «Резиденция» переходит на систему электронного управления Ikko, которая анализирует время приготовления блюд и выстраивает их очередность, что для Калининграда просто неслыханно. Новая логистика позволяет добиться желаемого — открытая кухня работает как слаженный механизм, и «Резиденция Королей» успешно справляется даже с тысячным потоком гостей. За почти четыре года «Резиденция Королей» превратилась в маленький городок с собственным производством: пивоварня «Брецель», где варят пять сортов пива «Мюллер» и лимонад из натуральных ингредиентов, пекарня, где каждое утро пекут хлеб и национальную сдобу, а также кондитерский цех, предлагающий немыслимое количество тортов любой сложности.

Поддерживать высокий стандарт качества огромному комплексу помогает высококлассное оборудование: от укомплектованных заготовочных цехов до собственной прачечной, чтобы сервировать стол белоснежными салфетками. В складских помещениях комплекса единовременно хранится порядка 2,5 тысячи видов продуктов. Кроме этого, налажены ежедневные поставки, преимущественно от местных производителей. Это позволяет «Резиденции» играть важную роль в экономике региона и предлагать гостям блюда, приготовленные из самых свежих продуктов. «Резиденция Королей» уделяет большое внимание развитию досуговой составляющей: на сцене «Королевского Дворика», открытого в 2016 году, регулярно выступают звезды отечественной и зарубежной эстрады, проходят конкурсы красоты, детские спектакли и даже бои без правил на закрытом ринге. А авторское музыкальное шоу Cabaret Amore, созданное собственной арт-группой комплекса, пользуется успехом за пределами региона. По словам Карена Товмасяна, шоу стало самостоятельным бизнес-проектом, причем рентабельным: в октябре артисты выступят в Клайпеде, также ведутся переговоры о гастролях в «большой России».

Этим летом в «Резиденции» открылся «Королевский парк» — новая площадка- трансформер способна вместить до 4 500 гостей. Здесь с успехом проходят корпоративы и свадебные банкеты, а в конце июля состоится масштабный open air3 с именитым диджеем. В этом сезоне начнет работать собственная анимационная группа, а в ближайшем будущем на территории комплекса представит программу один из самых знаменитых отечественных цирков. За годы работы «Резиденции Королей» удалось стать центром притяжения городской жизни. По благоустроенной территории комплекса гуляют семьи с колясками и фотографируются молодожены, а туристы, для которых в «Резиденции» проводят экскурсии и «пивные» туры, не устают удивляться тому, что величественное здание было открыто в этом столетии.

Текст и фото: предоставлены компанией