Январская тройкаВыбор выпускающего редактора Маргариты Егоровой

Выбор выпускающего редактора Маргариты Егоровой

Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в самое ближайшее время. В январе рекомендациями делится выпускающий редактор «Балтийского Бродвея» Маргарита Егорова

ЧЕЛОВЕК: Сопредседатель общественной организации «Экозащита!» Александра Королёва

Я узнала об Александре из соцсетей в связи с деятельностью общественного движения «Аллеи Калининградской области», в котором она принимает активное участие. Потом встречала её на мероприятиях, посвященных городской среде, и очень порадовалась тому, как твёрдо человек стоит на страже живого, причём это не ограничивается выступлениями и митингами. В 2016 году Александра Королёва получила диплом сертифицированного инспектора деревьев в Институте дерева во Вроцлаве. Теперь она умеет определять состояние здоровья деревьев и защищать их от необоснованной вырубки. Именно так случилось, когда зашла речь о реконструкции территории острова Канта и возможном уничтожении парка. С её помощью активисты отстояли деревья в парке «Южный», добились объявления моратория на вырубку.

Я узнала об Александре из соцсетей в связи с деятельностью общественного движения «Аллеи Калининградской области», в котором она принимает активное участие. Потом встречала её на мероприятиях, посвященных городской среде, и очень порадовалась тому, как твёрдо человек стоит на страже живого, причём это не ограничивается выступлениями и митингами. В 2016 году Александра Королёва получила диплом сертифицированного инспектора деревьев в Институте дерева во Вроцлаве. Теперь она умеет определять состояние здоровья деревьев и защищать их от необоснованной вырубки. Именно так случилось, когда зашла речь о реконструкции территории острова Канта и возможном уничтожении парка. С её помощью активисты отстояли деревья в парке «Южный», добились объявления моратория на вырубку.

«Деревья мне достались от мамы, — говорит сама Александра. — Она работала в Ботаническом саду, потом в университете, водила экскурсии по городским улицам. И как их теперь бросить, наши прекрасные деревья?».

Калининградские деревья — не только украшение города и наследие ландшафтного искусства Кёнигсберга, некоторые уникальны и очень ценны с научной точки зрения. Пурпурнолистные буки и клёны, золотистые ясени и липы, стройные дугласии и лиственницы, волшебные махровые боярышники и дерево, видевшее динозавров, — гинкго. В парках, садах и на улицах города дендрологических сокровищ больше, чем в Ботаническом саду, но в последнее время всё чаще приходится читать об издевательствах над деревьями: их обрезают до голых стволов, портят строительной техникой во время ремонта улиц. Хорошо, что в городе есть люди, стоящие на страже городских деревьев и придорожных аллей.

МЕСТО: Закхаймские ворота

Ворота старого Кёнигсберга, вносящие разнообразие в современный пейзаж там и здесь по периметру Калининграда, — такая же отличительная черта нашего города, как янтарь, брусчатка или кирхи — нечто, что сразу бросается в глаза приезжим, а местных жителей притягивает снова и снова. Ворота — символ связности пространства, а в контексте Калининграда — ещё и времени. Недаром одни из калининградских-кёнигсбергских ворот — Закхаймские — стали арт-пространством, которое связывает времена и поколения.

Ворота старого Кёнигсберга, вносящие разнообразие в современный пейзаж там и здесь по периметру Калининграда, — такая же отличительная черта нашего города, как янтарь, брусчатка или кирхи — нечто, что сразу бросается в глаза приезжим, а местных жителей притягивает снова и снова. Ворота — символ связности пространства, а в контексте Калининграда — ещё и времени. Недаром одни из калининградских-кёнигсбергских ворот — Закхаймские — стали арт-пространством, которое связывает времена и поколения.

Нехама Дробер, женщина из того самого «старого Кёнигсберга», навсегда запомнившая ворота, через которые покидала родной город, и Светлана Лаврентьева, молодая поэтесса, разговаривающая с камнями и безошибочно определившая «Ворота» как место силы: здесь можно встретить самых разных людей с удивительными судьбами, характерами и талантами. А ещё выпить вкусного кофе, пообщаться и прислушаться к тому, что происходит, — не только в городе, но и в тебе.

БЛЮДО: Рыба-виноград

Если твоя подруга — кореянка, рано или поздно речь зайдет о национальной кухне. Для знакомства с ней Кейко привела меня в ресторан Кукси Moon, сказав, что это место навевает ей лучшие воспоминания о детстве и любимой еде, которую готовила её бабушка. Рыба-виноград, бесспорно, стала самым ярким гастрономическим впечатлением за последние пару месяцев. Нежный горячий судак быстрой обжарки в темпурной панировке и авторском кисло-сладком соусе — это тонкий баланс вкуса на грани сладости, пряности и кислоты, который достигается во многом за счёт соуса.

Если твоя подруга — кореянка, рано или поздно речь зайдет о национальной кухне. Для знакомства с ней Кейко привела меня в ресторан Кукси Moon, сказав, что это место навевает ей лучшие воспоминания о детстве и любимой еде, которую готовила её бабушка. Рыба-виноград, бесспорно, стала самым ярким гастрономическим впечатлением за последние пару месяцев. Нежный горячий судак быстрой обжарки в темпурной панировке и авторском кисло-сладком соусе — это тонкий баланс вкуса на грани сладости, пряности и кислоты, который достигается во многом за счёт соуса.

Ещё вкуснее есть рыбу-виноград с рисом и тергум-че (так называется пророщенный маш) — получается сложное, яркое и удивительно гармоничное сочетание. Это подсказала хозяйка заведения Ирина, которая приветствует всех гостей и учит европейцев разбираться в тонкостях корейской кухни. Благодаря общению с ней ужин оказывается не только вкусным, но и весьма познавательным, а душевная атмосфера вызывает желание прийти сюда ещё. Подозреваю, что в следующий раз, вопреки уговорам Ирины, считающей, что не надо есть одно и то же блюдо подряд, я снова закажу рыбу-виноград — уж очень она мне понравилась.

Фото: Тимофей Зубарев, Андрей Иванов, Маргарита Егорова.