Кунг-фу менюЗнакомимся с новым китайским шеф-поваром и меню в ресторане Sushi&More
- Поток
- 25 июня 2019
«Балтийский Бродвей» отправился на разведку в ресторан Sushi&More, чтобы попробовать блюда из китайского меню и познакомиться с новым шефом
Ресторан Sushi&More давно славится своим паназиатским меню. Одним из первых в городе он открыл для горожан острые, яркие супы; хрустящие баклажаны и салаты с необычными соусами в Калининграде тоже появились во многом благодаря Sushi&More. До настоящего момента ресторан не охватывал разве что китайскую кухню, но к ней у горожан давно есть большой интерес, и он не мог остаться без внимания. Действуя в своем стиле, Sushi&More не просто ввели несколько блюд из Поднебесной, а пригласили шеф-повара из Китая — мистера Сонга, который дает гостям возможность открыть для себя аутентичные блюда. Мы отправились познакомиться с ним и с его фирменными блюдами, которые здесь в шутку называют «кунг-фу меню».
Мистер Сонг, или, как его зовут на кухне — «Макс», не говорит по-русски, но всегда интересовался нашей богатой культурой, поэтому на предложение приехать в Калининград — далекий город, под боком у которого море и Европа, ответил уверенным «Shì de» («да» по-китайски). С собой шеф привез гастрономические традиции своей родины — южной территории: Гуанчжоу и Шанхая.
Заказываем самое знаменитое китайское блюдо — утку «по-пекински», которая сделана, конечно же, тоже с оглядкой на региональные особенности. Нарезанные на тонкие дольки кусочки перемежаются зеленью, лепешками из лаваша и сладким бобовым соусом. В Sushi&More удачно сочетаются несколько гастрономических трендов, поэтому утка в нашей тарелке, как и вся птица, мясо и овощи в других блюдах, — с локальных производств и ферм, а соусы, уксусы, масла, приправы, специи и другие специфические ингредиенты привозят специально из Китая.
Как заверяет мистер Сонг, утка «по-пекински» имеет аутентичный, настоящий вкус. В Sushi&More так относятся к адаптации азиатских блюд на прибалтийской земле: «Да, можно взять что-то, поломать, адаптировать и попытаться продать. Но тогда мы теряем настоящий вкус и возможность познакомить с ним наших гостей, а китайские гости не смогут эту еду воспринимать. Поэтому наш шеф полностью сохраняет китайские традиции в приготовлении своих блюд». Посещение Sushi&More превращается для нас не просто в очередной ужин, а в небольшое гастрономическое путешествие с мистером Сонгом. В Sushi&More можно «отправиться» в Китай, Индию, Японию. Таиланд из года в год, кстати, остается популярным «направлением»: гости особенно ценят традиционный суп «Том-Ям», в который шеф добавляет секретный ингредиент, и куриное филе «Яншо» с ананасом в кисло-сладком соусе. В ресторане обещают каждый месяц увеличивать китайское меню, прислушиваясь к отзывам гостей.
Пробуйте, не стесняйтесь рассказывать о впечатлениях: аутентичная Азия совсем близко.