ГастроновостиНовые концепции и российский рейтинг

«Круассан-кафе» презентовало обновлённое десертное меню. Теперь всё сладкое вынесено в отдельную папку, перехваченную кольцом и напоминающую цветовую палитру, которую можно увидеть в салонах интерьера и дизайна. Самые большие изменения коснулись коллекции BIO concept – низкокалорийных пирожных без глютена и лактозы. Пирожное кокос-свекла с умеренной сладостью и тонким овощным вкусом понравится любителям не сильно сладких десертов. Больше сладости и прекрасный сбалансированный вкус – в веганском Матча Юзу. «Шоколад-банан» идеально подойдёт в ситуации, когда хочется нашкодить во время диеты и при этом не страдать угрызениями совести. Для тех, кто предпочитает классику и нормально относится к сахару, предлагают три новых эклера – авокадо-кокос, пекан и миндаль. Вернулось пирожное Павловой, рецептура тарталеток с ягодами претерпела небольшие изменения, появились тирамису Матча и чизкейк манго-маракуйя с орео.

На Чкалова, 2а открылась новая семейная пекарня Amalienau Bakery. Здесь предлагают несколько видов хлеба, например, со льном и подсолнечником, фокаччу с томатами, аджикой или оливками и розмарином, классический багет, ягодные пироги. Готовят в пекарне только классические пирожные: эклеры, профитроли, наполеон и трюфели. Эклеры – нежны и хороши, не слишком сладкие и жирные, трюфели делают из хорошего бельгийского шоколада. В пекарне всего два столика и стандартная кофейная карта. 

Открывшееся в январе в ТРЦ «Европа» заведение «Шпрот» оказалось замаскированной «Тресковией». Новая версия отличается обновленным интерьером - теперь повеселее и с подчеркнуто морским настроением: рыбки на стенах и под стеклом, голубые тона, канаты, атлас океана. Меню и подача блюд ничего откровенно нового не предполагает. Как обычно, хорошо получается гриль: кальмары, треска, судак – всё это приготовлено просто и вкусно. Насчет севиче из трески такого не скажешь: кусочки рыбы плавают в маринаде, вкусовые акценты блюда не сбалансированы, эта авторская версия знаменитого блюда вызывает у вкусовых рецепторов панику – слишком остро и кисло.

Одиннадцать калининградских ресторанов вошли в лонг-лист российской премии Where to eat: «Штайндамм 99», «Русь», «Сачмэли», «Соль», Villa Toscana, Local, «Чайковский», «Борщ и сало», «Пеперончино». К сожалению, дальше рестораторы не пошли – в шорт-листе премии нет ни одного калининградского ресторана. Where to eat – ежегодный всероссийский рейтинг ресторанов России. Он формируется путём тайного голосования, в него на основании мнения жюри может быть включён любой работающий ресторан.