Сначала жирное, потом сладкоеЖиротерапия в Калининграде

Жиротерапия в Калининграде

После новогодних праздников хорошо бы сесть на диету. Так думают многие, но никто не делает. Чаще отправляются заедать сочным и калорийным. Наши коллеги из журнала «Королевские Ворота» выбрали несколько мест, идеально подходящих для таких вот гастрономических пристрастий

КРЫМСКИЕ ЧЕБУРЕКИ

Небольшое кафе открылось несколько месяцев назад на территории торгового центра «Робинзон» на Большой Окружной в Калининграде. Место с точки зрения логистики крайне неудобное — только на машине и во время, свободное от пробок, — Большая Окружная стоит часто и неприветливо долго. Кафе небольшое, со стандартным и приятным интерьером — удобные стулья, квадратные столы, кирпич и деревянные панно. Есть открытая кухня, откуда мелькают белые халаты и шапочки. В меню не только разные виды чебуреков, но и кутаб, несколько видов хачапури и хинкали. Такой южно-восточный набор объясняется просто — собрали все самое вкусное и популярное на кухне южных регионов России. Чебуреки тут именно крымские, как говорит персонал, — готовят их по особой технологии, обучать которой специально приезжали крымские умельцы. Секретов тут не выдают, предлагают пробовать. Берем чебурек с мясом, хачапури по-имеретински, соус ткемали и компот.

Жиротерапия в Калининграде

Чебуреки — сочные, хрустящие и очень ароматные. Нам достался со свининой и говядиной — мясо вкусное, в меру приправленное и сочное. Отдельного внимания заслуживает тесто — воздушное, легкое, но эластичное. Идеально к чебуреку подошел грузинский ткемали — кисло-сладкий вкус, густая консистенция и натуральный цвет.

Хачапури по-имеретински — вид закрытой грузинской лепешки, наполненной сыром. Увесистый кругляш, что поставили нам на стол, был цвета солнца, и казалось, если его перевернуть, то ни одна капля сыра не дрогнет — тонкая пленка из теста аккуратно оберегала желтую густую расплавленную массу. Много сыра, нежности и аромата, ну а компот — просто компот, вкусный.

Хачапури по-имеретински — 200 рублей
Чебурек — 90 рублей
Ткемали — 30 рублей

ПИРОГОВАЯ НА ГАЛИЦКОГО

Пироговая на Галицкого в Калининграде открылась в октябре — по соседству с Первым хлебозаводом, который и выпекает лакомства для заведения. Даже если не испытываешь голод, в пироговую заходишь со знакомым урчанием в животе — аппетит дразнят ароматы свежеиспеченной выпечки. Просторное помещение пополам делит русская печь, расписанная традиционными узорами. Слева — массивные деревянные столы и стулья, стоящие вдоль окон с резными ставнями, справа — витрина с пирогами, расстегаями и кулебяками. Даже теряешься от разнообразия: пироги с семгой и пирожные в цветной глазури, жюльен с курицей, запеченный в слоеном тесте, ватрушки с начинкой из ягод и пицца. На мелованной доске перечислено с десяток видов крупеников, которые здесь готовят раз в день, к полудню. Национальное русское блюдо томится в печи, сдобренное сливочным маслом. Сотрудники пироговой ловко вытаскивают ухватом керамические горшочки с кукурузной кашей с черносливом, гречневой с мясом и пшенной с тыквой. А по выходным в печи выпекают запеканки и хлеб — отрубной и дворянский.

Жиротерапия в Калининграде Фото №2

Мы сделали выбор и забрали пироги с собой, не сразу обнаружив, что заказ перепутали, но попробовали, что дали. Тесто курника, украшенное красивыми завитушками, на деле оказалось тонким и пресным, из-за чего курник разваливался, мелко нарубленную начинку приходилось собирать вилкой. Несмотря на сочную ягодную начинку, венский пирог был суховат, а расстегай не спасли даже минуты, проведенные в микроволновой печи. Зато пирог с сыром, творогом и зеленью оказался хорош — добротное слоеное тесто, увесистая начинка, сочный сыр. Зелени ровно столько, сколько требуется.
     Карта напитков широкая, в ней даже собственный сбитень и натуральные соки, которыми в пироговой особенно гордятся. Компот пока отсутствует, но меню здесь обновляют каждую неделю, исходя из пожеланий посетителей. Их становится ощутимо больше, когда из печи достают крупеники.

Расстегай с капустой — 20 рублей
Пирог с творогом и сыром — 400 рублей/кг
Пирог венский со смородиной — 400 рублей/кг
Курник — 500 рублей/кг

ПОНЧО

Одно из самых приятных воспоминаний детства — сладкие пончики, вкус которых не спутаешь ни с чем другим. Летом в Калининграде, на улице Чайковского, напротив кофейни BusStation, открылась пончиковая. Скромная вывеска «Пончо» и скользкая лестница в подвал, миновав которую, попадаешь в светлое помещение, рассчитанное на небольшое количество гостей.
В меню только пончики — классические, посыпанные сахарной пудрой, и с топпингом. На выбор традиционная вареная сгущенка или клубничное варенье, начинку в только что испеченный кругляш кладут прямо на глазах. За деревянной барной стойкой — Анастасия Крутина, владелица «Пончо». Аккуратные пончики средних размеров она ловко опускает на несколько иголочек дозатора, через которые выпечка наполняется начинкой.

Жиротерапия в Калининграде Фото №3

 Первым пробую с вареной сгущенкой: золотистая корочка приятно хрустит, тесто внутри эластичное и воздушное, а начинка не дает приторной сладости — то что нужно. Пончики оказываются не слишком жирными, поэтому отсутствие салфеток за столиком замечаю не сразу. Классический пончик без начинки ни в чем не проигрывает, а вот клубничные колечки нравятся меньше — у джема ненатуральный вкус.
     Анастасия и ее муж Дмитрий признаются, что пончиковая получилась благодаря поддержке друзей и родных — интерьер украшали, собирая с миру по нитке. Диваном служат покрашенные паллеты с мягкими подушками в стиле прованс, а на стене возле так называемой кухни висят десятки разноцветных пончиков, их связала мама Анастасии. Декором служат и старый самовар, и искусственные букеты, и даже надписи на стене, оставленные посетителями. Все выглядит незатейливо и с самого порога говорит, что главные здесь — пончики.
     Выбор напитков пока невелик: горячие, соки и энергетики. Чай предлагают пакетированный, а кофе из кофемашины не идет ни в какое сравнение с кофейней напротив. Если попросите, пончики вам завернут с собой и приготовят заранее к назначенному часу.

Пончик — 10 рублей
Пончик с начинкой — 14 рублей

PITA BULL

Сеть красных павильонов с мощным белым быком на вывеске расположена в основном в центре города и встречается на всех важных транспортных узлах. Pita Bull — фастфуд с ближневосточным акцентом корпорации «Балтийские рестораны», которым принадлежит сеть гриль-баров «Картофан», Villa Chento и гастро-паб «Лондон». Классический фастфуд Pita Bull привлекает в первую очередь чистотой: оператор готовит в перчатках, салфетки в свободном доступе, на столе — ни одного подозрительного развода и крошек. Не то чтобы я была Елена Летучая, но все же.
Здесь, конечно, готовят шаурму — только из курицы. В шаурму по-восточному кладут еще стандартный набор из овощей, соус и хумус. А в острую — морковь со жгучим соусом. Я пробовала восточную — уж очень люблю хумус. Осталась довольна: увесистая лепешка, вкусный соус, свежие овощи и отличное сочетание с курицей и нутовым пюре.

Жиротерапия в Калининграде Фото №4

Еще фокус в том, что шаурму тут могут завернуть не только в классический лаваш, но и в питу. Пита — хлеб насущный для Ближнего Востока. Пшеничная лепешка готовится таким образом, чтобы внутри нее образовалась полость, которая и служит карманом для начинки. Пита мне нравится за то, что она не может существовать сама по себе, обязательно с чем-то и всегда служит хорошей упаковкой.
В Pita Bull в питу кладут еще один израильский специалитет — фалафель. Котлетки из нута и зелени, обжаренные во фритюре, хороши, их можно заказать и отдельно, а вот к варианту с питой есть претензии — слишком много капусты в сопроводительном салате. Пришлось самостоятельно уравнять ингредиенты, и получилось вполне прилично.
На полках под стеклом также нашлись панини, сэндвичи, самса, пахлава и неплохой кофе. Есть картофель фри, кусочки цыпленка в панировке, несколько видов газировки — в общем, все, что становится особенно актуальным после бурных вечеринок.

Пита с фалафелем — 90 рублей
Шаверма восточная — 135 рублей
Панини с курицей — 100 рублей

Если вы бывали в этих заведениях и вам понравилось – голосуйте за них на сайте pumpernikel.com. А если не понравилось – всё равно голосуйте, за другие.

Фото: Егор Сачко

comments powered by HyperComments