Революция на улицеЛучший кулинарный проект России узнают на Street Food Weekend 1 - 3 сентября

Лучший кулинарный проект России узнают на Street Food Weekend 1 - 3 сентября

Конец августа – время, когда Калининград на неделю станет едва ли не кулинарной столицей России. В городе пройдёт крупный гастрономический форум, городской пикник Street Food Weekend, приедет множество знаменитых гостей. Апогеем этих мероприятий станет впервые реализованный конкурс Russian Street Food Awards. «Твой Бро» рассказывает о том, что это такое, кто участвует и причём тут трёхпалые поляки

«Мы задумали провести международный форум по гастрономическому туризму под эгидой Всемирной туристской организации ООН, - рассказывал несколько месяцев назад в интервью «Балтийскому Бродвею» вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гелибтерман, особо отмечая, что это будет форум с акцентом на уличную еду — стритфуд. - Потому что по гастрономическому туризму сейчас проводится достаточно интересных мероприятий, но по стритфуду их не так много». В кулуарных беседах Леонид Владимирович - икона российской и международной гастрономии - был ещё более щедр на похвалы, называя Kaliningrad Street Food лидером своего направления во всей России.

Калининградское стритфудтрегерство и до этого было больше чем Калининград – за годы существования на мероприятия под его вывеской приезжали как кулинарные проекты, так и гастрономические исследователи от Северного моря до Владивостока. Какого-то существенного прорыва стоило ждать, но вряд ли кто-то подозревал, что на утопающий в декадансе Калининград обратит внимание фигура масштаба Ричарда Джонсона. Известный британский журналист, настоящий селебрити столицы Соединённого Королевства, четыре года подряд попадает в топ The Power 1000 – рейтинг самых влиятельных людей Лондона от издания Evening Standard, ведь с 2009 года проводит British Street Food Awards. Это конкурс, где выбирают лучших из более чем 10 000 британских поваров, готовящих на улицах Британии и за её пределами.

«В своё время я был фуд-журналистом и ведущим, путешествующим по миру. И порой лучшая еда, которую я пробовал, продавалась на улицах - то на пыльных дорожках Вифлеема с его амбразуроподобными киосками, где продают фалафель с питой, жирно набитой хуммусом, маринованными огурцами и кормовыми бобами; то на автострадах Мандалая с их мисками рыбной лапши, всё ещё солёной из-за вкуса моря». - так рассказывал Джонсон Great British Chefs, авторитетному британскому изданию о кулинарии, еде и ресторанах. Ричард следующим образом объяснял свою страсть, вылившуюся в создание British Street Food: «Возвращение в Британию всегда разочаровывало. Десять лет назад, когда я работал ресторанным критиком в Independent, наша еда становилась всё смехотворнее. У нас было больше ресторанов, отмеченных звёздами Michelin, чем в Италии. Но что уличная еда? Позорище. Тебе давали либо пакет чипсов, либо дешёвую сосиску на ржавеющем подносе, причём как правило тебе швырял его какой-нибудь хмурый поляк с тремя пальцами на руке. Нам нужна была революция. И как любая революция, она началась на улице».

«В своё время я был фуд-журналистом и ведущим, путешествующим по миру. И порой лучшая еда, которую я пробовал, продавалась на улицах - то на пыльных дорожках Вифлеема с его амбразуроподобными киосками, где продают фалафель с питой, жирно набитой хуммусом, маринованными огурцами и кормовыми бобами; то на автострадах Мандалая с их мисками рыбной лапши, всё ещё солёной из-за вкуса моря». - так рассказывал Джонсон Great British Chefs, авторитетному британскому изданию о кулинарии, еде и ресторанах. Ричард следующим образом объяснял свою страсть, вылившуюся в создание British Street Food: «Возвращение в Британию всегда разочаровывало. Десять лет назад, когда я работал ресторанным критиком в Independent, наша еда становилась всё смехотворнее. У нас было больше ресторанов, отмеченных звёздами Michelin, чем в Италии. Но что уличная еда? Позорище. Тебе давали либо пакет чипсов, либо дешёвую сосиску на ржавеющем подносе, причём как правило тебе швырял его какой-нибудь хмурый поляк с тремя пальцами на руке. Нам нужна была революция. И как любая революция, она началась на улице».

В 2017 году Джонсону стало тесно на Альбионе, и он решил провести общеевропейский смотр стритфуда, пригласив организаторов подобных тематических фестивалей в разных странах организовать национальные отборы. Победители национальных конкурсов поедут в Берлин на European Street Food Awards, а финал премии пройдет в Bite Club на берегу Шпрее. Изначально команда Kaliningrad Street Food приглашала Ричарда стать одним из участников международного форума, который анонсировался в нашем интервью с Гелибтерманом, но в процессе знакомства авторитетный британец вышел с контрпредложением. Он посоветовал нашим ребятам организовать российский этап конкурса в Калининграде: Russian Street Food Awards. Регистрация уже открыта, на открытый фестиваль стритфуда Street Food Weekend 1 - 3 сентября в Калининград съедутся команды со всей России, а их работу будет оценивать профессиональное жюри. В состав жюри войдут Виктор Беляев, президент ассоциации кулинаров России, Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, и Леонид Гелибтерман как президент Международного эногастрономического центра.

Но попробовать гостевые стритфуд-шедевры сможет каждый гость городского пикника.

«Мы уверены, что участие российских проектов в общеевропейском событии откроет новые возможности для нашего стритфуд-движения, которое сможет показать свои достижения, а также изучить опыт коллег из Европы», - говорится в официальном обращении команды Kaliningrad Street Food по поводу первой российской премии в области стритфуда, и их заявление не кажется преувеличением. Судите сами: международный форум под эгидой ООН, Street Food Weekend, Russian Street Food Awards, а также мастер-классы приехавших на форум поваров… Серьёзная заявка на статус стритфуд-столицы России, правда?

До Street Food Weekend ещё месяц, а пока можно вспомнить прошлогодний пикник.

Фото: Kaliningrad Street Food, Jason Alden (The State of the Arts), Bite Club, Виктор Гусейнов, Бока Су

comments powered by HyperComments