Ресторан «Хофбург»На пике гастромоды

Ресторан «Хофбург» хорошо известен гостям и жителям Калининграда. Он является частью гостиничного комплекса «Кайзерхоф» и расположен в историко-этнографическом квартале Рыбная деревня. Это популярное среди туристов место часто называют «рыбацкая деревня», и, приезжая сюда, гости города интересуются прежде всего рыбными блюдами. Поэтому, отвечая запросам гостей, «Хофбург» славится свежей рыбой и морепродуктами. Меняясь вместе с кулинарными трендами, меню ресторана сейчас — это фьюжн современной балтийской и кёнигсбергской кухни с акцентом на использование местных продуктов.

— Гастрономическая мода постоянно меняется. Сейчас очень популярно направление «локал фуд»: приезжая в новые места, люди хотят попробовать не просто новые для себя блюда, они интересуются местными продуктами. Для Калининграда это не только рыба.

Мы работаем с лучшими поставщиками в области. У нас есть сыроварни, экспортирующие крафтовые сыры в лучшие рестораны столицы, есть предприятия, выращивающие элитные породы гусей и уток для печени фуа-гра. При выборе новых поставщиков я лично посещаю производства, чтобы иметь полное представление обо всех этапах изготовления продукции.

Хотя, конечно же, рыбные блюда — это флагман балтийской кухни: угорь, шпроты, корюшка, камбала, треска, судак — все эти сорта представлены в меню ресторана «Хофбург».

Работа над созданием новых блюд ведется непрерывно. Мы в постоянном поиске новых оригинальных сочетаний вкусов, продуктов и текстур, которые воплощаем в сезонных обновлениях меню.

1. Ростбиф с битым огурцом.
2. Камбала с домашним маслом и лаймом.
3. Салат с бужениной и балтийскими шпротами.
4. Осьминог на гриле с ассорти томатов.

— В этом сезоне количество гостей ресторана бьет все рекорды, даже в сравнении с чемпионатом мира по футболу, который прошёл в Калининграде в 2018 году. Одновременно мы можем обслужить свыше 100 гостей, ведь наш ресторан располагает несколькими локациями:

— главный зал со стеклянным куполом и семиметровым витражом, на котором изображены гербы городов Калининградской области, очень популярен среди туристов. Он входит в «вишлист» мест для посещения у многих гостей города;

— летняя веранда с потрясающим видом на набережную и Кафедральный собор. Здесь по вечерам, каждые пятницу и субботу, для гостей играет живая музыка;

— уютный лобби-бар открыт для гостей круглосуточно, если, конечно же, не введены дополнительные внешние ограничения. Это одно из немногих мест в Калининграде, где вам предложат блюда по меню а-ля карт даже глубокой ночью.

Текст и фото: предоставлены компанией