Пена, брызги и лимонное пюреЧем удивил конкурс барменов «Янтарный шейкер-2025»

В 2025 году ежегодный региональный конкурс барменов «Янтарный шейкер» состоялся уже в 21-й раз. Организаторами неизменно остаются «Калининградская Ассоциация Барменов» и «Калининград Ресторан Сервис». С каждым годом «Янтарный шейкер» становится всё масштабнее, и в этот раз прошёл в формате четырёхдневного фестиваля: мастер-классы, бар-хоппинг, путешествие по знаковым местам области и экскурсии на производство партнёров. А завершилось всё грандиозным финалом в парк-отеле «Усадьба».

На конкурсные выступления собралась, кажется, вся индустрия: сами участники и их группы поддержки, владельцы баров и ресторанов, партнёры конкурса и постоянные гости баров. На площадке проходили разные активности, а ещё работали корнеры: зрители могли выпить кофе от Elevator, перекусить паноццо от Napoli и потанцевать под музыкальное сопровождение от PLOMBIR.

Всего в этом году было подано 47 заявок на участие. В финал прошли 18 барменов из разных заведений Калининграда и области: баров «Онегин», «Татьяна», «ШоТыГде?», El Barritos, LINCH, Matsu Izakaya & Roku Bar, клуба FIJI, ресторанов «История в тарелке», «Качели», «Судак», Greengate, Moryana и отеля Royal Lions.

В жюри конкурса вошли:
• сооснователь Новой Барной Ассоциации Роман Визе из города Ярославль;
• столичный миксолог Руслан Мингазов;
• амбассадор бренда Monin в России и странах СНГ Никита Сергеев;
• идейный вдохновитель барного сообщества юга России Bartender Media Holding Артём Масленников из Сочи;
• экс бар-менеджер столичных баров Ugolёk и Pinch Level Dva Антон Мальцев родом из Калининграда;
• победительница «Янтарного шейкера-2024» Алина Исаева.

По правилам конкурса каждый участник должен приготовить обязательный классический микс и авторский коктейль, взяв за основу ингредиенты от партнёров конкурса. При этом важно уложиться в тайминг — 10 минут на всё. Жюри оценивали вкус авторского коктейля, презентацию и технику приготовления.

Тема конкурса в этом году — «История через своё кино или представление». Некоторые бармены вдохновлялись культовыми лентами, другие превращали выступление в полноценный сюжет, а кто-то даже снял для конкурса свой фильм. Например, Виктор Краснов из ресторана «Судак» выступил в образе Шляпника из «Алисы в стране чудес», а Камилла Ибрагимова вместе с командой бара «Татьяна» сняли ролик, вдохновлённый эстетикой режиссёра Уэса Андерсона. Последним стало выступление Карины Киселёвой (LINCH) в стилистике фильма «Матрица»: звук звонка, отсылающий к выходу из матрицы, стал мощной завершающей нотой.

«Янтарный шейкер» — не просто зрелищный конкурс, но и отличная возможность отслеживать главные тренды индустрии. В этом году одной из эффектных тенденций стали напитки, меняющие цвет. Многие участники использовали пенообразователь Booblex, позволяющий создать плотную текстурную пенку на коктейле. Заметен тренд на повышение качества ингредиентов: бармены активно использовали премиальные соки IL PRIMO, натуральные кордиалы SLOWMO и сиропы премиум-класса Monin. А одним из любимых ингредиентов участников стало лимонное пюре Agrobar. Камилла Ибрагимова даже посвятила ему цитату в своём выступлении: «3 неизбежные вещи в жизни — любовь, смерть и пюре от компании Agrobar», чем вызвала бурные эмоции зала.

В этом году жюри было непросто определить лучшего — участники показали достойный уровень. Но победитель может быть только один… Или нет? Конечно, первое место разделить нельзя, а вот призов от партнёра было сразу два: представитель компании «Альянс 1892» Андрей Худяков вручил сертификаты Лидии Исуповой (El Barritos) и Алексею Изотину («Качели»). Специальный приз от компании Agrobar достался Камилле Ибрагимовой — видимо, цитата про пюре запала партнёрам в душу. А компания Restohub подарила обучающие курсы победителям конкурса и Андрею Сухопарову («История в тарелке» и OBLAKA), чьё выступление было посвящено биографии Александра Твардовского.

Но не будем томить и перейдём к победителям конкурса! Третье место заняла Лидия Исупова — бар-леди из El Barritos. Её коктейль Nobody’s perfect и выступление были созданы по мотивам культового фильма «В джазе только девушки». В презентации нашлось место и перевоплощению: приготовив обязательный микс с латиноамериканскими нотками в соответствующем костюме, Лидия сбросила накидку и осталась в роскошном блестящем платье в стиле старого Голливуда. Не знаем, насколько это повлияло на оценки жюри, но зрители были в восторге. Кстати, в прошлом году Лидия Исупова впервые приняла участие в конкурсе — тогда дебютное выступление тоже принесло ей бронзу.

Второе место в конкурсе «Янтарный шейкер» заняла Алина Алымова из команды Matsu Izakaya & Roku Bar. Она создала для конкурса коктейль «Танец дюн», вдохновлённый уникальной природой Куршской косы и танцующими деревьями. Во вкусе и аромате напитка сочетаются яблоки, груши, древесные и цветочные ноты. Отдавая дань уважения своему бару, Алина добавила в коктейль японские мотивы, отметив, что природа и флора Японии и Калининградской области во чём-то схожи.

Когда со сцены наконец объявили имя победителя, никто, казалось, не был удивлён: выступление этого харизматичного парня было ярким и продуманным, а некоторые предсказывали его победу ещё до конкурса. Итак, первое место занял Даниил Гришановский, старший бармен Matsu Izakaya & Roku Bar. В своём выступлении он объединил две своих страсти: барное ремесло и настольно-ролевые игры. Презентация была ещё и интерактивной: бармен представил членов жюри в виде персонажей игры и предложил бросать кости, чтобы сделать следующий шаг в сюжете и приготовлении коктейля. Уверены, именно любовь к своему делу и, конечно, упорная подготовка привели Даниила к заслуженной победе. Поздравляем победителя и запоминаем, к кому идти за вкусными коктейлями!

Все упомянутые и изображённые напитки являются безалкогольными

Фото: Кирилл Ильичёв, Яна Стельмах