Культурный маркер КалининградаКак прошла премьера документального фильма о строганине

На премьеру фильма пришли журналисты, рестораторы, шеф-повара и все любители локальной кухни и гастрономии. Показ сопровождался дегустацией строганины и открытой дискуссией с шоураннером проекта Александром Исаевым о том, как одно блюдо становится частью городской идентичности. Соавтором фильма — как и всех предыдущих эпизодов — выступил режиссёр-документалист Александр Пусько.

Картина собирает живые голоса и документы, чтобы ответить на простой, но важный вопрос: почему именно строганина стала «культурным маркером» Калининграда. В местной версии используют океаническую пеламиду, а ритуал тончайшей нарезки «под шот» — считываемый без слов язык города.

Съёмки прошли в разных локациях — от порта и музейных пространств до ресторанных кухонь и домашних интерьеров. В эпизоде задействованы 12 героев, среди них — шефы ведущих заведений города, гастроэксперты, ученые, журналисты, моряки, музейные хранители и многие другие

Фильм фиксирует путь блюда из домашней кухни к ресторанному хиту и простую мысль: строганина в Калининграде — не просто хит меню, а способ говорить о море, памяти и идентичности местных жителей. Это редкий случай, когда гастрономическая практика становится городским символом и продолжает развиваться усилиями сообщества — шефов, рыбаков, ремесленников и гостей города.

Текст: предоставлен организаторами
Фото: Александр Матвеев