Пустые или полные тарелкиКак повлияли санкции на то, что мы едим
- эксклюзив
- 14 марта 2016
![Фото недоступно](http://www.tvoybro.com/photo_not_available.png)
«Твой Бро» продолжает публиковать материалы из мартовского номера журнала «Балтийский Бродвей», посвященного двухлетней годовщине введения первых санкций против России. Чтобы понять, как сегодня действительно обстоят дела с санкционными продуктами, какой ценой обходятся без «запрещенки» заведения общепита и кто выиграл от смены иностранных поставщиков на отечественных, Софья Сараева собрала прогнозы и опасения, которые мы не раз слышали два года назад. Их подтвердили или опровергли ресторатор, повар и продавец на рынке, люди, для которых наша еда – работа
Рассказываю друзьям, что мне досталось редакционное задание написать про еду спустя два года после первых введенных санкций. «Ты сама ешь импортный пармезан», – говорит мне мама. «Ничего же не поменялось. Все можно купить, зная места», – удивляется друг, живущий в Москве. «Я не заметила, чтобы что-то исчезло с прилавков», – отвечает коллега.
Прогноз: Рестораны национальной кухни без импортных продуктов будут испытывать серьезные трудности.
Действительность: Рестораны вынуждены тратить большие средства на закупку продуктов.
![Фото недоступно](/photo_not_available.png)
«Импортным продуктам мы не ищем замену среди местных производителей, потому что российского аналога, например, пармезану нет. Приходится покупать продукты по более высоким ценам в странах, которые не попали под действие санкций. Когда только ввели продуктовое эмбарго, мне казалось, что есть некая программа импортозамещения, но по факту это привело к повышению цен. Итог двух последних лет таков: конкуренция на рынке уменьшилась, ассортимент уменьшился, а цены выросли. Оптимизма по этому поводу у меня мало».
Прогноз: «Запрещенку» будет невозможно купить.
Действительность: «Запрещенку» можно купить за границей или в Калининграде, если хорошенько поискать на рынке.
![Фото недоступно](/photo_not_available.png)
«Какие-то продукты начали делать местные, и делать хорошо. Например, наладилось производство моцареллы, которая не хуже, чем польская. Поднялось производство мясных заготовок, различных балыков и окороков. Это действительно очень классные продукты. «Запрещенку» купить сегодня можно: в городе огромное количество машин, с которых торгуют, на рынке есть все, плюс сейчас через Москву стали возить. Это просто усложнили и сделали дороже. Некоторые продукты, аналогов которым не найти, я привожу сам. Но официально привозить можно только для личного пользования, а не для каких-то коммерческих вещей».
Прогноз: От продуктового эмбарго выиграют отечественные производители.
Действительность: В области стали активно выращивать огурцы, помидоры, зелень и картошку.
![Фото недоступно](/photo_not_available.png)
«Люди стали реже покупать овощи и фрукты, им теперь не позволяет карман. При этом никто не хочет отказываться от старых привычек. Поставщики сменились, но в том же Египте не всегда растет то, что выращивают во Франции или Испании. Все аналоги, привозимые из стран, которые не попали под санкции, стоят дороже и уступают в качестве: не тот сорт и не тот вкус. Зато стали больше выращивать овощей в Калининградской области. В прошлом году мы продавали только местные огурцы и картошку. Как долго это еще продолжится, я не знаю. С другой стороны, может быть, так и лучше: развивается местное производство».
Подводя итог, стоит сказать, что за время санкций радикально продуктовый рынок не изменился: деликатесов стало меньше, но полки в магазинах далеко не пустые. На смену польским, а затем и турецким фруктам пришли, например, египетские. Многие продукты, оказывается, можно заменить отечественными аналогами. А курс на «а ля рус» и натуральность стали новыми трендами. Получается, что последние два года – это вовсе не история про еду, которую мы потеряли. Скорее уж, про то, что наши гастрономические привычки внушительно подорожали.