Еда, приправленная личной историейНеобычный гриб, мамалыга и другие предпочтения Анатолия Калины
- Рекомендация
- 22 июля 2019
Каждый месяц тот, кому мы доверяем, советует вам любимые блюдо и напиток и рассказывает личную историю, связанную с едой. В июле рекомендациями делится директор национального парка «Куршская коса» Анатолий Калина
Балтийский угорь в устричном соусе
С 2010 года, по долгу службы, я живу и провожу почти все свое свободное время на Куршской косе. Едим дома, но если возникает повод для праздничного семейного обеда или приезжают гости, выбираем рыбный двор Fischhoff в поселке Рыбачий. Здесь отлично готовят балтийского угря: на мангале и тушеного в устричном соусе со стручковой фасолью.
Горячий штрудель с мороженым
В детстве, которое прошло на Украине, бабушка готовила мне мамалыгу. Это очень вкусная каша из кукурузы, ее едят с брынзой, сметаной, грибами, яйцами и другими добавками.
Здесь готовить мамалыгу не принято, поэтому мы печем дома пироги с яблоками и клубникой, иногда торт «Наполеон». Если же мне хочется сладкого посреди дня, то беру горячий штрудель с мороженым — нигде не пробовал вкуснее, чем в Fischhoff.
Гриб-зонтик, похожий на отбивную
Поселившись на Куршской косе, я узнал, что местные жители считают особенным деликатесом гриб-зонтик. Готовят его обычно таким образом: шляпки обжаривают на решетке или в панировке на сковороде. Получается очень вкусно, похоже на отбивную.
Встречаются эти грибы в рекреационной зоне парка — например, у нас на территории Визит-центра. Ежедневно приезжающие на работу сотрудники, обнаружив молодой гриб-зонтик, «выращивают» его: ждут, пока он вырастет до нужного размера, наблюдая и «охраняя». Нашим гостям напомню, что собирать грибы на Куршской косе можно только в рекреационной зоне: вблизи поселков и экологических троп.
Читайте также про «Билет в детство» и beef stew в пустыне от Андрея Ермака.
Фото: из архива героя материала