Еда, приправленная личной историейНеобычный гриб, мамалыга и другие предпочтения Анатолия Калины

Необычный гриб, мамалыга и другие предпочтения Анатолия Калины

Каждый месяц тот, кому мы доверяем, советует вам любимые блюдо и напиток и рассказывает личную историю, связанную с едой. В июле рекомендациями делится директор национального парка «Куршская коса» Анатолий Калина

Балтийский угорь в устричном соусе

С 2010 года, по долгу службы, я живу и провожу почти все свое свободное время на Куршской косе. Едим дома, но если возникает повод для праздничного семейного обеда или приезжают гости, выбираем рыбный двор Fischhoff в поселке Рыбачий. Здесь отлично готовят балтийского угря: на мангале и тушеного в устричном соусе со стручковой фасолью.

С 2010 года, по долгу службы, я живу и провожу почти все свое свободное время на Куршской косе. Едим дома, но если возникает повод для праздничного семейного обеда или приезжают гости, выбираем рыбный двор Fischhoff в поселке Рыбачий. Здесь отлично готовят балтийского угря: на мангале и тушеного в устричном соусе со стручковой фасолью.

Горячий штрудель с мороженым

В детстве, которое прошло на Украине, бабушка готовила мне мамалыгу. Это очень вкусная каша из кукурузы, ее едят с брынзой, сметаной, грибами, яйцами и другими добавками.

В детстве, которое прошло на Украине, бабушка готовила мне мамалыгу. Это очень вкусная каша из кукурузы, ее едят с брынзой, сметаной, грибами, яйцами и другими добавками.

Здесь готовить мамалыгу не принято, поэтому мы печем дома пироги с яблоками и клубникой, иногда торт «Наполеон». Если же мне хочется сладкого посреди дня, то беру горячий штрудель с мороженым — нигде не пробовал вкуснее, чем в Fischhoff.

Гриб-зонтик, похожий на отбивную

Поселившись на Куршской косе, я узнал, что местные жители считают особенным деликатесом гриб-зонтик. Готовят его обычно таким образом: шляпки обжаривают на решетке или в панировке на сковороде. Получается очень вкусно, похоже на отбивную.

Поселившись на Куршской косе, я узнал, что местные жители считают особенным деликатесом гриб-зонтик. Готовят его обычно таким образом: шляпки обжаривают на решетке или в панировке на сковороде. Получается очень вкусно, похоже на отбивную.

Встречаются эти грибы в рекреационной зоне парка — например, у нас на территории Визит-центра. Ежедневно приезжающие на работу сотрудники, обнаружив молодой гриб-зонтик, «выращивают» его: ждут, пока он вырастет до нужного размера, наблюдая и «охраняя». Нашим гостям напомню, что собирать грибы на Куршской косе можно только в рекреационной зоне: вблизи поселков и экологических троп.

Читайте также про «Билет в детство» и beef stew в пустыне от Андрея Ермака.

Фото: из архива героя материала