Игры с фактурой и вкусамиСмакуем уходящий год

На исторически намоленном ресторанном месте в мэрии авторы проектов «Круассан-кафе» создали первое в Калининграде заведение с по-настоящему открытой кухней. Десяток поваров под руководством сербского шефа Саши Марьяновича готовят на глазах у посетителей. Место получилось простым и модным: его уже облюбовали сотрудники администрации города и белые воротнички. Идеально для быстрого обеда и стильного полдника. Из моих личных рекомендаций: пицца с грибами и прошутто, салат с запеченной свеклой и ростбифом.

Двухэтажный ресторан «Молон» под управлением Юлии Маковской занял свое место для изысканных посиделок и уютных деловых встреч на террасе за чаем с пирожными. Концепт у Юлии весьма амбициозный — итальянская кухня на местных фермерских продуктах. Кухню ставила московская команда, облюбовав роскошные залы с обилием зеркал и позолоченных деталей, — излюбленные интерьеры кокетливых нимф и серьезных мужчин в пиджаках. Сейчас на кухне трудится вторая команда, не забывая экспериментировать с блюдами, а Юлия все так же лично встречает гостей и заботится об их удовольствии. Я хоть и не всегда понимаю тонкие задумки тамошней кухонной команды, люблю летом усесться на террасе с интересным собеседником.

Ресторан Павла Лейбовича в этом году обзавелся новым шефом Сейраном Симоняном, который выбрал стратегию «малых изменений». Оказавшись на кухне, он не перечеркнул привычное меню, а действует точечными ударами. Каждую неделю из-под ножа Симоняна выходит специальное предложение — сезонные продукты сочетаются с классическими ингредиентами и породистыми продуктами вроде филе кабана. Бывали там и хумус с лисичками, утка с битыми огурцами и шатобриан из оленины с печеной сливой. Я рекомендую хачапури по-аджарски — убеждена, лучшее в городе, — и недельное блюдо от шефа.

Небольшое вегетарианское кафе открылось на улице Пролетарской — по мне, так и должно выглядеть кафе в студенческом районе. В него забегаешь, словно к молодым соседям-хипстерам, у которых бабушкина лампа уживается с модной мебелью. Неплохая еда для травоядных и всех, кто экспериментирует со вкусами. Рекомендую морковный суп с тыквенными семечками и банановый хлеб с арахисовой пастой.

Возле зоопарка наконец появилось место, удачно вписавшееся в пейзаж и позволяющее разглядывать енотов, сидя за столиком с десертом. К созданию Патиссон Markt приложил руку Андрей Мерзляков, известный камерными проектами ресторанов «Штайндамм 99» и «Мадам Буше». Его почерк с другим не спутаешь: обилие мелких уютных деталей, мох на потолке, антикварная вывеска крытого рынка Markt Halle, которая нашлась на территории зоопарка, и улыбчивый персонал. Заведение облюбовали мамочки с детьми, студенты и служащие соседних учреждений, которые обедают в зале самообслуживания домашним супом и блинами с творогом. Я же рекомендую просить из меню пиццу с сыром и трюфельным маслом и домашние пельмени с моцареллой и шпинатом.