Гастрономический тур в БалтрайонБездарный буйабес, но роскошный салат в ресторане «Карамзiнъ»

Все мои знакомые, к которым я обращался за разъяснениями, как добраться до РК «Карамзiнъ», неизменно закатывали глаза в небеса с одновременным мученическим стоном, что, по их мнению, красноречиво соответствовало понятию «у черта на куличках». Действительно, устоявшаяся ассоциация Балтрайона с местностью между реками Индигиркой и Колымой и на меня наводила тихий ужас, когда я, «отхватив» очередное задание редакции, собирался в путь-дорогу. 

Да еще с погодой в день визита мне, мягко говоря, не свезло: аккурат в канун Международного женского дня в наш город вероломно вернулась зима, обрушившись на грешные головы горожан настоящей январской метелью. Очень быстро городские дороги превратились в почти что не проходимые поселковые тракты, до предела усложнив и без того не простую дорожную обстановку в том направлении. Словом, путешествие обещало быть колоритным и незабываемым. Прождав с полчаса нужный автобус, я, мокрый до нитки (имеющийся зонт на ветру был абсолютно бесполезен), заняв место у окошка, не без удовольствия наблюдал за тонущими в огромных лужах автомобилях, окатывающих при движении стоящих на тротуарах пешеходов, почти не видимых в снежной круговерти.

Надо отметить, что водитель автобуса, видно, «съевший собаку» при езде этим маршрутом, проявлял просто-таки чудеса маневрирования, преодолевая бесконечную пробку по пути следования. При этом пассажиры в салоне напоминали кукольных марионеток в театре абсурда, которые в унисон езде лихо раскачивались на поручнях в положении «вис сверху», вцепившись в них мертвой хваткой. Впрочем, несмотря на выполняемые фигуры высшего пилотажа нашим пилотом, езда до конечной, где мне следовало сходить, все же заняла битый час с небольшим, то есть, с учетом ожидания автобуса, стремилась если не к бесконечности, то к двум часам точно. Выйдя из транспорта, я, подобно моряку, проведшему в плавании долгое время, почувствовал колебания почвы под ногами и шаткой походкой поплелся к еле различимому в снежной канители зданию «Карамзина». Собственно, далее него уже ничего не было: город заканчивался, так что я смело процитировал строки бессмертного романа А. Дюма, что у этих дверей «стихала мирская суета».

На его немой вопрос, что же мне, несчастному, надо, я, отряхиваясь, как щенок, упавший в ванну, тихо промямлил: «Вот, пообедать к вам приехал». Вероятно, мои слова его необычайно развеселили, и он, широко улыбнувшись и приосанившись, многообещающе произнес: «И не пожалеете». «Хотелось бы», - подумалось мне, уже шагнувшему в обеденный зал, двери которого напоминали входные створки в салун из ковбойских фильмов.

Памятуя, как их открывал «Лимонадный Джо», я с силой их толкнул, после чего, к моему изумлению, они не распахнулись. Повинуясь инерции, я оторопело сделал пару шагов назад, и в это время створки разошлись автоматически. Ощущая себя Франсуа Переном из «Невезучих», я ринулся в открытые двери, уже к тому времени закрывающиеся и, еле протиснувшись в их проем, больно при этом прищемил лодыжку. Впрочем, оказавшись в зале, я довольно быстро об этом забыл, оценивая интерьер. Красиво. Уютно. Добротно. Новая мебель, чистые ковры, прекрасно сочетающиеся в цветовой гамме со всем остальным.

Кстати, посетители, хоть и не много, тут присутствовали. Наконец-то избавившись от мокрой верхней одежды, я занял один из столиков у окна. Тут же появилась официантка, в глазах которой читался неподдельный интерес к моей персоне: видно, охранник доложил цель моего визита. Отказавшись от бизнес-ланча и получив основное меню, я попросил некоторое время на его изучение под кружечку заказанного beer Zelis, кстати, вполне приличного и недорогого. Первое, на что я обратил внимание, - это меню блюд, готовящихся на мангале. Оно показалось мне очень содержательным и также терпимым по ценам. Далее, пицца. И снова впечатляющий ассортимент, не говоря уже о карте бара - пей, что называется, не хочу. В основном же обеденном меню меня привлекли: теплый салат из семги с судаком, куда входили помидоры, огурцы, болгарский перец, оливки, красный лук, заправленный соусом песто; суп буйабес и котлеты из судака с картофельным пюре. Ну, а пока блюда готовились, я решил совершить традиционную экскурсию по всему развлекательному центру.

Чтобы попасть в уборную, мне понадобилось спуститься на первый этаж, в просторный и довольно стильный холл, на который при входе, в силу своих приключений в пути, я не обратил должного внимания. Над шикарной «ресепшн» красовался замысловатый герб, надо полагать, данного заведения, по подобию с закрытыми клубами где-нибудь в Лондоне. И хотя с точки зрения геральдики он походил на «кучу малу», все же стремление хозяев придать «Карамзiну» аристократический лоск весьма похвально.

Не менее респектабельными предстают и туалеты — чистые, ухоженные, с хорошей сантехникой и легким цветочным ароматом. В места с остальным «развлекаловом» я не пошел, да и, вероятнее всего, они в данный момент пустовали, хотя, смею предположить, что и там все, как говорится, «на мази».

Вскоре, по моему возвращении за столик, услужливой официанткой был подан салат, оказавшийся просто восхитительным. Увидев тарелку, я инстинктивно потянулся было к соли, но попробовал кусочек семги, и намерение «досолить» пропало. Красная, со значительной солонцой рыба отлично оттеняла пресноватый вкус судака. Свежие овощи с листьями салата буквально утопали в оливковом масле превосходного качества, создавая на колечках луках радужные капли подобно дождевым на стебельках травы. Да и порцию недовеском назвать было никак нельзя - и рыбы, и других ингредиентов была «полная чаша».

Как итог скажу, что свою цену в 490 рублей салат оправдал на все сто, получив у меня, выражаясь по-школьному, «круглую пятерку». Воодушевленный таким началом, я с нетерпением стал ждать «продолжения банкета», тем не менее, обращая внимание, на, в общем-то постоянную, миграцию посетителей в зале. И, как часто бывает в таких случаях, «ожидание праздника получилось намного лучше его самого».

Поданный буйабес моих радужных ожиданий не оправдал. История этого блюда, по одной из версий, приводит нас в Марсель, где местные рыбаки промышляли торговлей уловом. В конце дня рыбные остатки, в основном мелочь и некондиция, закладывались в кипящий котел, где уже находились лук, чеснок, короче, все, что было под рукой. Самое дорогое, что могло быть в супе, который, по сути, является простой ухой, - это голова семги. Буйабесу чужды морские деликатесы, которыми его «пичкают» незадачливые повара, чтобы сделать его более дорогим и тем самым оправдать эту цену. Иначе, как считают они, навару не будет. И в прямом, и в переносном смысле.

Конечно, разумеется, какая-то рыба, так и не опознанная мной, в тарелке присутствовала, и даже две креветки с неудаленными хвостами, словно утопленники, покоились на дне тарелки. Но все это не являлось той совокупностью вкуса, которой обладает «рыбная солянка». Тут все было по отдельности, а безвкусная жидкость очень напоминала воду из кастрюли, где кошатницы варят рыбку своим питомцам. К тому же полнота порции была более чем скромной: жидкость не дотягивала даже до рубчика тарелки. Однако оценено подобное чудо было «не кисло», в 350 рублей, что, конечно же, на мой взгляд, того не стоило.

Последовавшие за ухой котлеты из судака тоже, так сказать, гастрономическим изыском не являлись. Помню, как много раз в детстве мама делала рыбные котлеты. Правда, судак был тогда дефицитом, поэтому их она делала из простой трески, добавляя ощутимую долю масла в фарш, учитывая особенности данной рыбы. Котлеты получались фантастическими, и казалось, что вкуснее их нет ничего на свете: мягкие, сочные, с зажаренной до светло-коричневого цвета корочкой, что обеспечивало хорошую прожарку. И хоть эта корочка было жестковата, но вкупе с мясом внутри создавала неповторимый нежнейший вкус. А еще, как она ни старалась, котлетки получались неправильной формы: овальные и пузатые.

Даже выполненные, как уверяло меню, из судака, они были абсолютно пресными и, несмотря на недожаренность, сухими, что свойственно полуфабрикатам глубокой заморозки. Гарнир же, коим являлось картофельное пюре, являл собой разогретый в микроволновке, малюсенький, с мандаринчик цилиндрик, скорее всего, приготовленный для бизнес-ланча, который и был использован в заказном блюде. В этом случае высоченная цена в 430 (!) рублей и вовсе выглядела просто надзвездной. Ну, а если сюда еще «вбить» 60 рублей, испрашиваемые за так называемую хлебную корзину, в которой находилась далеко не «чиабатта»,то и вовсе мой обед можно преспокойно назвать «золотым».

Ну, а какова же мораль-то? Идея данного бизнес-проекта проста, как лопата, и абсолютно, в данном случае, верна. Не мучаясь изнурительной ездой в центр города, местный люд имеет возможность развлекаться и полакомиться семейным обедом в «доморощенном Лас-Вегасе», за сравнительно небольшие деньги. Ведь, как правило, такие обеды предусматривают не изысканную, а всенародно любимую снедь, такую как пицца, кстати, в хорошем качестве которой я ни минуты не сомневаюсь. Именно этим можно объяснить то, что «Карамзiнъ» вошел в ТОП-50 нынешней ресторанной премии «Пумперникель»,которую проводит наш журнал «Балтийский Бродвей». Просто, видимо, не стоит распыляться, а ориентироваться на свою, всем понятную аудиторию и совершенствовать то, что лучше всего удается и получается. И все будет, как говорится, «джаз». И тогда уверен, что владельцев пластиковых карт заведения станет намного больше.