Еда 3 в 1Человек, место и блюдо апреля
- Рекомендация
- 07 апр. 2017
Каждый месяц мы рекомендуем вам человека, место и блюдо месяца, с которыми непременно стоит познакомиться или укрепить отношения. На этот раз пришла очередь делиться рекомендациями Михаилу Мирошникову — главному редактору и руководителю проектов «Балтийский Бродвей» и «Твой Бро». В его советах — культовый калининградский ресторан, возвращающий былую славу, молодая чемпионка по приготовлению кофе и азиатская аутентика
Место: «Дредноут»
Еще какой-то год назад нельзя было выйти без слез из некогда славного «Дредноута». Половины блюд в меню - нет в наличии, а те, что были, мягко говоря, невкусные, «на кранах» дай бог если была хотя бы половина из представленного в барной карте, персонал перемещался по правилам какого-то броуновского движения, и своего заказа порой можно было ожидать час, а то и больше, в общем, тоска. «Бродвей» с печалью смотрел на происходящее в заведении и делал ставки на то, кто станет новым арендатором удобно расположенного вроде и в подворотне, а вроде и в самом центре ресторана.
Но, к нашему всеобщему счастью, все изменилось со сменой собственника. Им стал Дмитрий Урвачев, один из завсегдатаев «Дредноута», известный также как генеральный директор и учредитель компании «Регент - Школьное Питание», работающей в сфере организации общепита с 1995 года. Менять концепцию ресторана, отметившего в прошлом году свое 10-летие, он позвал, а точнее, вернул Андрея Воронцова, который снова стал арт-директором заведения. Воронцов - человек более чем заслуженный на калининградском клубно-концертном ландшафте - взялся за дело с душой, и теперь «Дредноут» позиционируется не иначе как музыкальный бар. «Дред», как его часто называют, стал возвращать себе славу одной из самых интересных концертных площадок города: здесь выступали швейцарские джазмены, американский саксофонист-битбоксер, отдельное внимание новая команда уделила калининградской сцене - например, кумиры калининградских хипстеров «Я РЫСЬ» выиграли в концертном конкурсе-фестивале среди местных групп денежный грант аж на 50 000 рублей. Стало ясно - «Дредноут» вернулся.
И хотя в интерьере тут, кажется, почти ничего нового не сделали, изменения претерпела кухня. Пускай меню не такое обширное, как в некоторых заведениях городского центра, но составлено оно с умом, готовится из качественных продуктов, а набор пивных закусок оживит любой вечер с друзьями. Все в порядке и с ресторанной классикой — солянка тут, например, одна из лучших городе. И уж точно отдельного панегирика заслуживают бармены — даже если не касаться превосходного пивного* ассортимента, коктейли** смешивают здесь с умом, достигая именно того ошеломительного результата, на который вы рассчитываете.
В общем, вот что случается, когда за возвращение славы легендарному заведению берутся те люди, которые это место искренне любят и ценят. Одно «но» - полностью возродившимся «Дредноут» можно будет считать лишь тогда, когда в мужском туалете проведут ремонт некоторых сантехнических элементов — думаю, менеджмент заведения понимает, о чем я.
Музыкальный бар «Дредноут»
ул. Генделя, 5
Человек: Анастасия Савловская
Сначала небольшой ликбез. AeroPress - это устройство для быстрого приготовления классического черного кофе и эспрессо в домашних условиях, придуманное в 2005 году американцем Аланом Адлером. Напиток в нем готовится путем продавливания залитого горячей водой молотого кофе через фильтр под действием пневматического насоса, работающего за счет мускульной силы оператора.
Тем удивительнее, что в начале марта бариста «Прачечной» Анастасия Савловская стала чемпионом России по приготовлению кофе в AeroPress. Трудно сказать, насколько на исход повлияла мускульная сила Насти, но результат налицо - престижный золотой «заварник», полученный на московских соревнованиях в рамках Russian Barista Day.
По словам Савловской, самое главное в любом рецепте – это вода: «Перед тем как поехать в Москву, мы попробовали пять бутылок различной воды, которые мы могли приобрести в столице. И ни одна не подошла. От смены воды вкус менялся кардинально: не раскрывался или вообще отдавал мылом. В итоге, чтобы быть уверенными во вкусе, мы повезли с собой шесть литров «Славянского родника», к которому мы привыкли, – это очень мягкая и плотная вода. Однако были и такие участники, кто не привозил с собой ничего». Помимо воды, в Москву Анастасия привезла с собой кофемолку, так как знала, какие кофемолки будут у спонсоров - Baratza. Их минус в том, что на них могут отличаться жернова, и на одном помоле может быть разная фракция, что повлияет на результат. Поэтому новая чемпионка России подумала, что если есть возможность приехать со своей машиной, то лучше перестраховаться. Теперь Анастасия Савловская готовится к чемпионату мира, который пройдет в Сеуле. Своих конкурентов она пока не знает, а отборочные чемпионаты по аэропрессу проводятся с апреля по октябрь.
Советую заглянуть в «Прачечную» и попробовать настоящий чемпионский кофе.
Кофейня «Прачечная»
пр-т Мира, 74
Еда: Кукси
Вообще-то тру-корейцы из самой настоящей Кореи называют это блюдо «Куксу», но на диалекте советских корейцев оно получило имя «Кукси». Это традиционный корейский суп, который совсем не похож на традиционные российские супы, и его с недавних пор можно попробовать и в Калининграде. Я рекомендую сделать это в недавно открывшемся корейском кафе «Кукси 39», расположенном в окрестностях перекрестка улиц Дзержинского и Аллеи Смелых.
Если вы, как и я, морщитесь при слове «Дзержинка» и не всегда готовы ехать в Московский район за корейской едой - не беда, у «Кукси 39» есть доставка, правда бесплатная только при заказе от 1 300 рублей. Привозят быстро, блюда не успевают остыть.
По корейским понятиям, длина лапши в кукси считается приносящей долголетие или пророчащей долгую совместную жизнь, поэтому блюдо нередко можно встретить на столе семейных праздников в Стране утренней свежести. Лично я не замерял длину лапши, которую кладут в «Кукси 39», но уверен, что счастье на один вечер фирменное блюдо нового корейского кафе вам обязательно принесет.
Корейское кафе «Кукси 39»
пер. Парковый, 7, корп. 2
тел. 69-55-65
ИП Мун Хе-ран
пер. Парковый, 7, корп. 2
ОГРН 317392600000754
Читайте также, что мы выбрали ранее:
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
*Содержание алкоголя не превышает 5 %
** Упоминаемые коктейли являются безалкогольными
Фото: Артём Килькин, Бока Су