Выбор месяцаЧеловек, место и блюдо февраля

Человек, место и блюдо февраля

Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться в самое ближайшее время. В феврале рекомендациями делится Софья Сараева, постоянный автор журналов «Королевские ворота», «Люди и вещи. Shopping» и «Балтийский Бродвей»

Человек: Евгений Гааг

Те, кто, как и мы, во время новогодних праздников разок-другой заглядывал на огонек Kaliningrad Street Food на острове Канта, без труда узнают этого улыбающегося молодого человека. Если нет, знакомьтесь, - Евгений Гааг, один из авторов проекта Waffle Bar.

Евгений впервые презентовал гонконгские или бабл-вафли в прошлом августе. Необычное лакомство состоит из тридцати шариков-ячеек, в каждую из которых кладется начинка. Комбинаций великое множество: ванильные или шоколадные вафли готовят с фруктами, ягодами и орехами, по желанию гостя могут добавить M&M’s или «Сникерс». Готовую вафлю заворачивают в кулек и украшают взбитыми сливками или мороженым, щедро сдабривая сладким топпингом. Получается не только вкусно, но и фотогенично - уже на декабрьском стритфуде снимки лакомства могли уступить в популярности разве что фалафелю в зеленой пите.

Те, кто, как и мы, во время новогодних праздников разок-другой заглядывал на огонек Kaliningrad Street Food на острове Канта, без труда узнают этого улыбающегося молодого человека. Если нет, знакомьтесь, - Евгений Гааг, один из авторов проекта Waffle Bar.
Евгений впервые презентовал гонконгские или бабл-вафли в прошлом августе. Необычное лакомство состоит из тридцати шариков-ячеек, в каждую из которых кладется начинка. Комбинаций великое множество: ванильные или шоколадные вафли готовят с фруктами, ягодами и орехами, по желанию гостя могут добавить M&M’s или «Сникерс». Готовую вафлю заворачивают в кулек и украшают взбитыми сливками или мороженым, щедро сдабривая сладким топпингом. Получается не только вкусно, но и фотогенично - уже на декабрьском стритфуде снимки лакомства могли уступить в популярности разве что фалафелю в зеленой пите.

- Мне очень приятно, что нас так тепло приняли. Мы долго разрабатывали рецепт, чтобы внутри тесто оставалось мягким, а сверху была хрустящая корочка. Накануне фестиваля весь дом был в муке, мне даже сны снились, как выстраивается очередь, а у нас ничего не готово, - смеется Евгений, добавляя, что они также пекут несладкие вафли – с сыром и курицей.

На ближайшем Fish Food Festival в Зеленоградске Евгений Гааг обещает презентовать бельгийские и японские вафли. Последние пекутся в форме рыбок и имеют все шансы стать новым хитом.


Waffle Bar
ТЦ «Маяк»

Блюдо: Морковные блины с муссом и крем-брюле

Попробовать блины с нежнейшим муссом можно в «Кофейне № 3» - новом проекте основателей «Кофейни на Галицкого» и «Прачечной», который в конце декабря открылся в новом торговом центре на пересечении улицы Колоскова и проспекта Мира.

Кофейное меню «№ 3» повторяет предложение своих небезызвестных предшественников: есть как классика, так и альтернатива, с которой команда профессиональных бариста давно на «ты». Из новинок предлагают лоты норвежского обжарщика, которые придутся по вкусу ценителям интенсивного аромата. Над основным меню работал приглашенный шеф Виктор Доронин. Получилось с полтора десятка оригинальных позиций, которые отлично подойдут для завтрака или сытного перекуса: вареные бобы, «просто» каши с орехами, ягодами и киноа, и, конечно, блины - с картофелем, луком, копченой сметаной и проростками гороха, и морковные - наш фаворит.

Попробовать блины с нежнейшим муссом можно в «Кофейне № 3» - новом проекте основателей «Кофейни на Галицкого» и «Прачечной», который в конце декабря открылся в новом торговом центре на пересечении улицы Колоскова и проспекта Мира.  Кофейное меню «№ 3» повторяет предложение своих небезызвестных предшественников: есть как классика, так и альтернатива, с которой команда профессиональных бариста давно на «ты». Из новинок предлагают лоты норвежского обжарщика, которые придутся по вкусу ценителям интенсивного аромата. Над основным меню работал приглашенный шеф Виктор Доронин. Получилось с полтора десятка оригинальных позиций, которые отлично подойдут для завтрака или сытного перекуса: вареные бобы, «просто» каши с орехами, ягодами и киноа, и, конечно, блины - с картофелем, луком, копченой сметаной и проростками гороха, и морковные - наш фаворит.

Порция представляет собой два золотистых блинчика, сложенных конвертом, и аккуратную пирамидку мусса, украшенную свежей зеленью. Тесто, приготовленное на свежевыжатом морковном соке, натуральных сливках и осветленном топленом масле, очень тонкое, внутри - сочная начинка. Нежнейший мусс из печеной моркови со сливками готовят в три этапа. Георгий Быстров, повар «Кофейни № 3», рассказывает, что добиться воздушной консистенции помогает сифон - под давлением тщательно взбитая масса становится практически невесомой.

«Кофейня № 3»
пр-т Мира, 31

Место: CULTURA Bottle Shop

В декабре основатели популярного в городе салона пива BEERDECKEL, не понаслышке знакомого калининградским ценителям пенного напитка, провели ребрендинг. Теперь магазин на улице А. Невского называется CULTURA – и новое название наглядно иллюстрирует философию этого места.

- Пиво - сложный продукт с богатой историей, - рассказывает управляющий магазина Борис Макеев. - В то время, когда в мире существует почти 100 разных пивных стилей, а количество сортов превышает десятки тысяч, в России привыкли пить легкий, почти безвкусный напиток, разделяя его только на темное и светлое. Наша основная задача – постоянно знакомить жителей и гостей города с огромным и разнообразным миром стилей и вкусов и традициями потребления данных напитков. Другими словами, мы стараемся научить наших покупателей культуре пития и постоянно удивляем их разнообразием вкусов.

В декабре основатели популярного в городе салона пива BEERDECKEL, не понаслышке знакомого калининградским ценителям пенного напитка, провели ребрендинг. Теперь магазин на улице А. Невского называется CULTURA – и новое название наглядно иллюстрирует философию этого места.  - Пиво - сложный продукт с богатой историей, - рассказывает управляющий магазина Борис Макеев. - В то время, когда в мире существует почти 100 разных пивных стилей, а количество сортов превышает десятки тысяч, в России привыкли пить легкий, почти безвкусный напиток, разделяя его только на темное и светлое. Наша основная задача – постоянно знакомить жителей и гостей города с огромным и разнообразным миром стилей и вкусов и традициями потребления данных напитков. Другими словами, мы стараемся научить наших покупателей культуре пития и постоянно удивляем их разнообразием вкусов.

В ассортименте магазина представлено более 700 сортов пива и сидра из России, США, Скандинавии, Прибалтики, стран Западной и Восточной Европы, а также таких экзотических для российского потребителя стран, как Израиль и Сербия. Кроме известной классики, есть редкие сорта от крафтовых пивоварен, а также роскошный выбор сидра. Чтобы не запутаться в количестве названий, смело обращайтесь к сотрудникам: они помогут подобрать напиток по вкусу, подробно расскажут, где и как он был сварен, и о посуде, которая лучше всего раскроет вкусовые качества продукта.

Кстати, на посуду советуем обратить особенное внимание - массивные кружки, оригинальные бокалы и подарочные наборы станут отличным подарком к грядущему Дню защитника Отечества. И подпишитесь на социальные сети CULTURA Bottle Shop, где регулярно обновляется информация обо всех новинках и акционных предложениях. По секрету, в скором времени там могут появиться новости об очередном амбициозном проекте команды, также связанном с культурой пития.


CULTURA Bottle Shop

ул. А. Невского, 15

vk.com/culturabottleshop
facebook.com/culturabottleshop
instagram.com/culturabottleshop

 

Фото: Бока Су
Изображённые и упоминаемые напитки являются безалкогольными