За кулисамиСео «Дредноута» Илья Скороходов — о гастрономическом фанатизме и пирожном из «Спутника»
- Рекомендация
- 14 мая 2019
В этой рубрике мы говорим с людьми, которые большинству из вас знакомы лишь по продукту или заведению, — например, любимому пабу. Сами же они остаются обычно в тени, но мы прольём на этих людей свет! И новым нашим закулисным другом становится сео обновлённого Dreadnought Илья Скороходов
Мой любимый завтрак...
Яйца всмятку, которые следует варить строго пять с половиной минут.
Мечтаю побывать...
На шотландском острове Айлей и поработать на вискокурне, поучаствовать в процессе приготовления и дегустации торфяного виски.
В своем заведении я всегда рекомендую...
Скумбрию на гриле, потому что она очень вкусная.
Любимое блюдо из детства...
Жареная молодая картошка с грибами и луком: такую мне готовила бабушка. А вкус детства — пирожное «Пионерское» из кондитерской в универмаге «Спутник».
Оказавшись перед Джейми Оливером,..
Я спрошу, какой у него любимый футбольный клуб.
Я фанат...
Бельгийской картошки, настоящего French Fries. Ее придумал фламандский рыбак Фрит, который решил обжарить в шипящем масле вместо мелкой рыбы, которую не наловил, дольки картофеля. Мы используем только сорт Битье, который специально привозим.
Хороший ресторан...
Должен максимально сосредоточиться на производстве собственного продукта, тогда ты управляешь себестоимостью и вкусом блюда.
Главное в любом продукте...
Его ДНК, определяемое условиями создания, личностью, руководящей процессом и качеством сырья.
Мне нравится...
Что на рынке появляются проекты, которые делают люди с осознанной любовью к продукту. Мы преодолели «экватор прибыли» — теперь выживают не только бизнес-эффективные, но и идейные проекты.
Меня вдохновляет...
Море — не могу без него жить, наверное, поэтому не уехал в мегаполис.
Мой кумир...
Американец с итальянскими корнями Сальваторе Калабрезе. Этот великий миксолог подарил миру классические коктейли.
Мне поднимает настроение...
Время, проведенное с моими детьми, особенно если мы идем на футбол. И мне хорошо, когда всем вокруг хорошо.
В моей системе ценностей...
Нет понятия «выходной день».
Я советую всем прочитать...
«Денискины рассказы» Виктора Драгунского.
Отправляйтесь также с нами за кулисы с сооснователем гастропаба «Соль» Павлом Борисенко и управляющий Port-O-Coffee Андреем Бут-Гусаимом.
Фото: Роман Городко