Еда 3 в 1Человек, блюдо и место марта
- Рекомендация
- 02 марта 2017
Каждый месяц мы рекомендуем вам человека, место и блюдо месяца, с которыми непременно стоит познакомиться или укрепить отношения. Каждый раз это делают разные люди. За выбор первого весеннего месяца отвечает Оксана Акмаева, продюсер и ведущая радиостанции «Комсомольская Правда-Калининград» (102,7 FM)
Человек: Илья Шаранда
Все знают «голого повара» Джейми Оливера — увлеченного на весь мир кулинара, проповедника здорового питания, образцового семьянина, отца даже не четверых, а пяти (Википедия не успевает за ним) детей. Он молод, хорош собой (насколько может быть красив англичанин), обладает отличным чувством юмора (понятным всему миру, не только англичанам). Покончим с пояснениями в скобках и перейдем к сути. В нашем, порой весьма туманном городе живет Илья Шаранда — звезда брейк-данса, диджей пляжных вечеринок, шеф-повар. Последняя в этом списке ипостась привлекает в данном контексте более всего, ведь мы про еду здесь собрались. К тому же ему принадлежит новый вкус старейшего паба Калининграда «Сэр Фрэнсис Дрэйк». Будь у меня шляпа, я бы ее сняла перед владельцами заведения, которые решили сделать пересадку сердца в свое время впавшему в кому «английскому мореплавателю».
Жизненно важным органом и стал Илья. Возможный риск себя оправдал: ведь ставить у руля молодого амбициозного шефа, когда «Сэр Фрэнсис Дрэйк» всегда отличался консерватизмом и высокомерием, — весьма неожиданный шаг. Тем не менее, увлечения Ильи и его целеустремленность, а он бегает пятикилометровые дистанции в любую погоду, сыграли на руку заведению. Посетитель вернулся вновь, словно в старую гавань корабли, мгновенно почуяв запах вкусной еды, сдобренной восхитительным пенным стран Старой Европы, включая все острова Великобритании. Илья Шаранда, как и Джейми Оливер, всегда выглядывает из кухни, когда приходят гости. Приветствует улыбкой друзей, кивает, знакомясь с новыми. И кормит упоительными закусками и супами, а, по признанию опрошенных поклонниц, они ему удаются на славу. Как и ребрышки, вкус которых был испытан на верных, любящих поесть друзьях. Кстати, по секрету. Для того чтобы добиться в моем скудном воображении большего сходства с мистером Оливером, Илье не хватает супруги и кучи детей. Хотя он давно женат на кулинарии, а она измены не потерпит.
Английский паб «Сэр Фрэнсис Дрэйк»
Советский пр-т, 19
Блюдо: Жареная корюшка
Это как про строганину писать. Вот что можно сказать про это блюдо? Отменная строганина — словно звезда Мишлена, которую присуждает ресторану каждый калининградец, в чьей ДНК зашит ее хрестоматийный вкус. Любое несоответствие вызывает сбои в организме. Вот так и с корюшкой.
Все мы знаем, что для нормальной работы иммунитета нужно есть сезонные овощи и фрукты своего климатического пояса. Иначе — авитаминоз, грусть и тоска. Корюшка легко вписывается в этот ряд хотя бы потому, что ее недостаток начинает ощущаться во взглядах калининградцев, направленных в феврале в сторону литовской границы. В середине странного месяца в родственных Паланге и Ниде проходят Дни корюшки, куда косяками и отправляются горожане, чтобы восполнить дефицит «витамина». Местные рестораторы с тоской провожают их, постукивая костяшками пальцев по переплету книжек для расчетов, словно привлекая корюшку (вы же знаете, что ее ловят на звук деревяшки?!). Вот пишу этот текст, и уже близка к помешательству. Страсть как хочется корюшки. Пару жареных горок ее…
Осталось потерпеть пару недель, и во всех приличных заведениях города наступят благословенные дни, когда маленькая полупрозрачная рыбка будет подаваться не только по спецценам «за ведро», но и порции ее будут бронировать. Чтобы она не досталась врагу. Наесться ее вдоволь — задача по силам каждому. Достаточно знать рыбные места в городе. Их немало. Немало, где ее могут и испортить. В этом случае стоит надеяться лишь на репутацию заведения, где брезгуют торговать замороженным прошлогодним шротом. Тут же вспомним и камертон, расположенный в чувствительных языках и чутких носах калининградцев: они за версту ощущают несвежую рыбу.
Место: «Киберда»
Непросто писать про любимые места в городе. Пожалуй, ограничусь этим невыразительным предисловием, которое сразу оправдает субъективную оценку положения вещей в локальном пабе «Киберда». Локальный паб — тихий районный паб, где собираются жители окрестных улиц, чаще всего знакомые друг с другом.
Про культовость и легендарность также не имеет смысла говорить: трогательную историю про более или менее заметное заведение в городе может сочинить каждый. Я про правду. Почти по Балабанову. Любой вечер в «Киберде» может закончиться далеко за полночь горячечными спорами, какой альбом «Сплина» лучший и что имел в виду великий Васильев, говоря об отсутствии
выхода. Тот же спорщик, чье мнение осталось в меньшинстве, хлопнув об стол рюмкой-другой, может уйти, закрыв за собой дверь демонстративно громко. Причем такси вызывать он себе не станет потому, что живет неподалеку. На «раёне», так сказать.
Объяснить прелесть «Киберды» сложно. Интерьер скудный. Закрашенный кирпич понятен. Натяжной потолок, словно перевернутый пол, объясним баней сверху. Фотографии из «семейных альбомов» с подвыпившими рок-легендами естественны. Недоумение, правда, может вызвать багет, выкрашенный в неожиданный бешено-синий цвет. Но это алтарь болельщика «Челси». Напротив него герб «Манчестер Юнайтед». Однако «красные дьяволы» с «синими» побоища здесь не устраивают. «Киберда» — про дружбу. И каждый «прихожанин» считается с недостатками другого. В этом, наверное-то, и прелесть. В целом «Киберда» — еще одна комната в твоем доме, куда всегда могут зайти друзья, товарищи, единомышленники.
Паб «Киберда»
ул. Комсомольская, 91
Фото: Бока Су, Артём Килькин. Иллюстрация: Евгений Малышев
Содержание алкоголя в рекламируемом пиве не превышает 5%.