Еда 3 в 1Человек, место и блюдо февраля

Человек, место и блюдо февраля

Каждый месяц наша редакция выбирает человека, место и блюдо месяца, которые мы хотели бы порекомендовать остальным. В феврале свой выбор сделала автор «Королевских ворот», «Балтийского Бродвея», «Shopping. Люди и вещи» и «Твоего Бро» Софья Сараева

Человек: Роман Неволин

«Koffeйник» на Театральной появился как логичное продолжение большого хобби предпринимателя Романа Неволина. Несколько лет он ездил по плантациям, зачарованный тем, как выращивают кофейные зерна. Вернувшись в Калининград, открыл кофейню «для души», сделав ставку на действительно свежий кофе, альтернативные способы его заваривания, домашние десерты и внимание к каждому гостю. Такой подход не мог не понравиться калининградцам: пока мы общаемся с Романом, в кофейню то и дело заходят новые посетители.

«Koffeйник» на Театральной появился как логичное продолжение большого хобби предпринимателя Романа Неволина. Несколько лет он ездил по плантациям, зачарованный тем, как выращивают кофейные зерна. Вернувшись в Калининград, открыл кофейню «для души», сделав ставку на действительно свежий кофе, альтернативные способы его заваривания, домашние десерты и внимание к каждому гостю. Такой подход не мог не понравиться калининградцам: пока мы общаемся с Романом, в кофейню то и дело заходят новые посетители.

Мешки с зеленым кофе приезжают в «Koffeйник» из самых разных уголков мира: Бразилии, Вьетнама, Мексики, Эфиопии, Индии. Сегодня кофейня насчитывает почти полтора десятка сортов арабики и робусты. Роман собственноручно обжаривает кофейные зерна на испанском ростере, который расположен прямо за барной стойкой. Навыки обработки зерен он также получил во время своих путешествий, а секреты приготовления напитка узнал в небольшом семейном кафе в Италии.

Владельца «Koffeйника» встретить можно в заведении каждый день. Роман смеется, что кофейня для него стала вторым офисом. К тому же дальний зал, рассчитанный на дюжину гостей, как нельзя лучше подходит для деловых встреч в уединенной обстановке.

- Я регулярно провожу дегустации. Перемалываю свежеобжаренные зерна, и даю нашим гостям попробовать, - говорит Роман. – Рассказываю о происхождении кофе и о том, как правильно готовить тот или иной сорт. Посоветовать напиток я не смогу – важно, чтобы вы сами попробовали и поняли, какие вкусовые ноты вам нравятся больше всего. Зато могу поделиться секретом. Если на улице пасмурно или вы чем-то расстроены, выпейте крепкий и ароматный кофе – и хорошее настроение появится.

Человек, место и блюдо февраля

Кофейня «Koffeйник»
ул. Театральная, 23 - 27

Блюдо: Кошерный шоколад Laima

Прошлой осенью, когда мы готовили шопинг-гид по кошерным продуктам, наша героиня Юлия Ойсбойт показала мне шоколад Laima. Не берусь утверждать, что вся линейка латвийских сладостей кошерная, но та, что представлена в калининградских супермаркетах, соответствующую сертификацию имеет. Если же вы не соблюдаете кашрут, строки на иврите на упаковке скажут вам только одно: за происхождением и качеством используемых продуктов трепетно следят. Возможно, благодаря этому шоколад и получается таким вкусным.

Прошлой осенью, когда мы готовили шопинг-гид по кошерным продуктам, наша героиня Юлия Ойсбойт показала мне шоколад Laima. Не берусь утверждать, что вся линейка латвийских сладостей кошерная, но та, что представлена в калининградских супермаркетах, соответствующую сертификацию имеет. Если же вы не соблюдаете кашрут, строки на иврите на упаковке скажут вам только одно: за происхождением и качеством используемых продуктов трепетно следят. Возможно, благодаря этому шоколад и получается таким вкусным.

Горькие плитки изготавливают из какао-бобов, выращенных в далеком Гвинейском заливе. Бобы сорта Forastero придают сладости благородную терпкость и мягкий вкус. Когда решите попробовать, имейте в виду: шоколад, в составе которого 90 процентов какао, настолько тягучий и масляный, что потребуется несколько мгновений, чтобы убедиться, не остался ли он на зубах.

Такой шоколад особенно приятно есть ранним утром, в завершение завтрака. Можно даже без чая: отломил со звонким хрустом ароматный квадратик, и еще долго чувствуешь сладкое послевкусие.

Свои рецепты шоколадная фабрика Laima держит в строгом секрете, отмечая лишь, что главный ингредиент каждой плитки – любовь.

Человек, место и блюдо февраля Фото №2

Супермаркеты «Виктория», «Семья»

Место: Кафе-бистро «Тантуни»

Уверена, многие согласятся, что Центральный рынок – одно из самых колоритных мест в городе. На соседних прилавках можно встретить как домашние соленья и европейские сыры, так и восточные специи. А вот попробовать специи можно совсем рядом – на улице Черняховской, где в паре метров от входа на рынок расположено кафе-бистро «Тантуни». Еще при первом знакомстве подкупает интерьер, который сильно отличается от привычного образа забегаловок. Внутри чисто и современно: светлые стены, деревянная барная стойка, пара низких столиков и открытая кухня, огороженная перегородкой из тонкого стекла. За ней большая жаровня, в которой обжаривают телятину для главного блюда.

Уверена, многие согласятся, что Центральный рынок – одно из самых колоритных мест в городе. На соседних прилавках можно встретить как домашние соленья и европейские сыры, так и восточные специи. А вот попробовать специи можно совсем рядом – на улице Черняховской, где в паре метров от входа на рынок расположено кафе-бистро «Тантуни». Еще при первом знакомстве подкупает интерьер, который сильно отличается от привычного образа забегаловок. Внутри чисто и современно: светлые стены, деревянная барная стойка, пара низких столиков и открытая кухня, огороженная перегородкой из тонкого стекла. За ней большая жаровня, в которой обжаривают телятину для главного блюда. Фото №2

Тантуни – турецкий фастфуд, напоминающий шаурму. В Мерсине, где ежегодно проходит фестиваль в честь этого блюда, в лаваш заворачивают рубленое телячье мясо, мелко нарезанные кусочки помидоров, свежую зелень и острый перец. В «Тантуни» - мясо предварительно смачивают в молоке, добавляют красный салатный лук и паприку. Пока начинка для тантуни будет готовиться на специальном гриле, владелец кафе Мусейиб расскажет вам секреты узбекской и азербайджанской кухни. Когда предложит попробовать ароматную пахлаву – соглашайтесь, восточные сладости здесь хороши. В меню пока не так много позиций – есть манты, долма, два вида плова, денер кебаб и самса. Среди вездесущих вариантов цезаря – пряный арабский салат. Вегетарианцы смогут выбрать чечевичный суп, любители сытных блюд – лагман, бозбаш на бульоне из баранины или борщ по-бакински.

По утрам здесь пекут блинчики с мясом, творогом, сметаной или яблоками, а к обеду варят компот. И даже если вы предпочитаете забежать на минутку, чтобы забрать блюдо с собой, восточное гостеприимство, с которым здесь встречают каждого гостя, не оставит вас равнодушным.

Человек, место и блюдо февраля Фото №3

Кафе-бистро «Тантуни»
ул. Черняховского, 15

Читайте также, что мы выбрали ранее:

Фото: Бока Су

comments powered by HyperComments