T&M GroupПуть к успеху Развлекательного Комплекса «Резиденция Королей»

Путь к успеху Развлекательного Комплекса «Резиденция Королей»

У истоков амбициозного проекта стояли учредители T&M Group, совладельцы торгового центра «Акрополь», фитнес-клуба «Эдельвейс» и других известных в городе объектов Араик Товмасян и Валентин Мюллер. Строительство новаторского проекта, концепцию которого разрабатывали совместно с иностранными проектировщиками и латвийским архитектором Мартином фон Шиффером, длилось семь лет. Предлагаем вам узнать историю этого пути

Изначально комплекс хотели строить по примеру рижского центра отдыха Lido, но вскоре было принято решение локализировать формат. В то время, когда в регионе открывались заведения, способные принять не более пары сотен гостей, «Резиденция Королей» объединила под своей крышей шесть самостоятельных ресторанных проектов и три банкетных зала. Для проведения больших торжеств был открыт банкетный зал на 350 посадочных мест с отдельной кухней, также специализирующейся на фуршетах и выездном обслуживании. Когда руководители «Резиденции» инвестировали в строительство детского центра, караоке-бара и других рекреационных объектов, определилась концепция будущего мультиформатного развлекательного комплекса. Как вспоминает руководитель развлекательного комплекса «Резиденция Королей» Карен Товмасян, запуск был сопряжен с рядом трудностей: поиски бренд-шефа и управляющего, способных одновременно регулировать работу нескольких ресторанов, казались невыполнимым делом. Масштаб нового проекта пугал даже опытных специалистов в области HoReCa, поэтому компетентных сотрудников пришлось приглашать из других регионов. Первые месяцы работы внесли ключевые правки в одну из самых сложных моделей ресторанного бизнеса. Персонал с трудом справлялся с большим количеством гостей, и топ-менеджмент компании принял решение сократить количество блюд в меню и целиком автоматизировать процесс передачизаказа на кухню.

Путь к успеху Развлекательного Комплекса «Резиденция Королей»

В «Резиденции Королей» установили мобильные терминалы Orderman, присоединенные к блоку выдачи чеков. С их помощью заказ мгновенно отправляется на кухню, а официант в этот же момент может рассчитать столик, что существенно экономит время посетителей и персонала. Также «Резиденция» переходит на систему электронного управления Ikko, которая анализирует время приготовления блюд и выстраивает их очередность, что для Калининграда просто неслыханно. Новая логистика позволяет добиться желаемого — открытая кухня работает как слаженный механизм, и «Резиденция Королей» успешно справляется даже с тысячным потоком гостей. За почти четыре года «Резиденция Королей» превратилась в маленький городок с собственным производством: пивоварня «Брецель», где варят пять сортов пива «Мюллер» и лимонад из натуральных ингредиентов, пекарня, где каждое утро пекут хлеб и национальную сдобу, а также кондитерский цех, предлагающий немыслимое количество тортов любой сложности.

Когда мы открывали «Резиденцию Королей», аналогов такому масштабному проекту в регионе не было. Прямой конкуренции нет, и сейчас, говорить о ней можно лишь по отдельным направлениям. Успехам калининградских рестораторов я только радуюсь, потому что их рост стимулирует нас становиться лучше — как только они остановятся, пропадет стремление к развитию. Сейчас «Резиденция Королей» работает над концепцией нового проекта, открытие которого планируется к Чемпионату мира по футболу в 2018 году. Это будет уникальный формат, который по достоинству оценят болельщики. При нашем масштабе возможностей для отдыха не хватает гостиницы, поэтому не исключено, что на территории комплекса может появиться собственный отель.

— Когда мы открывали «Резиденцию Королей», аналогов такому масштабному проекту в регионе не было. Прямой конкуренции нет, и сейчас, говорить о ней можно лишь по отдельным направлениям. Успехам калининградских рестораторов я только радуюсь, потому что их рост стимулирует нас становиться лучше — как только они остановятся, пропадет стремление к развитию. Сейчас «Резиденция Королей» работает над концепцией нового проекта, открытие которого планируется к Чемпионату мира по футболу в 2018 году. Это будет уникальный формат, который по достоинству оценят болельщики. При нашем масштабе возможностей для отдыха не хватает гостиницы, поэтому не исключено, что на территории комплекса может появиться собственный отель.

Поддерживать высокий стандарт качества огромному комплексу помогает высококлассное оборудование: от укомплектованных заготовочных цехов до собственной прачечной, чтобы сервировать стол белоснежными салфетками. В складских помещениях комплекса единовременно хранится порядка 2,5 тысячи видов продуктов. Кроме этого, налажены ежедневные поставки, преимущественно от местных производителей. Это позволяет «Резиденции» играть важную роль в экономике региона и предлагать гостям блюда, приготовленные из самых свежих продуктов. «Резиденция Королей» уделяет большое внимание развитию досуговой составляющей: на сцене «Королевского Дворика», открытого в 2016 году, регулярно выступают звезды отечественной и зарубежной эстрады, проходят конкурсы красоты, детские спектакли и даже бои без правил на закрытом ринге. А авторское музыкальное шоу Cabaret Amore, созданное собственной арт-группой комплекса, пользуется успехом за пределами региона. По словам Карена Товмасяна, шоу стало самостоятельным бизнес-проектом, причем рентабельным: в октябре артисты выступят в Клайпеде, также ведутся переговоры о гастролях в «большой России».

Путь к успеху Развлекательного Комплекса «Резиденция Королей» Фото №2

Этим летом в «Резиденции» открылся «Королевский парк» — новая площадка- трансформер способна вместить до 4 500 гостей. Здесь с успехом проходят корпоративы и свадебные банкеты, а в конце июля состоится масштабный open air3 с именитым диджеем. В этом сезоне начнет работать собственная анимационная группа, а в ближайшем будущем на территории комплекса представит программу один из самых знаменитых отечественных цирков. За годы работы «Резиденции Королей» удалось стать центром притяжения городской жизни. По благоустроенной территории комплекса гуляют семьи с колясками и фотографируются молодожены, а туристы, для которых в «Резиденции» проводят экскурсии и «пивные» туры, не устают удивляться тому, что величественное здание было открыто в этом столетии.

Путь к успеху Развлекательного Комплекса «Резиденция Королей» Фото №3

РК «Резиденция Королей» — участник проекта «Сделано в Калининграде» журнала «Королевские ворота». Оригинальную версию материала читайте здесь.

Текст и фото: предоставлены компанией

Публикация выполнена на коммерческой основе
comments powered by HyperComments