ГастроновостиРыба, борщ и десерты

В апреле в Зеленоградске открылся долгожданный ресторан «Рыба на крыше» — на верхнем этаже здания «Дом звёздного неба» в центре города, с панорамным видом на Балтийское море. Одни из самых красивых закатов на всём побережье — именно отсюда.

Концепция ресторана выстроена вокруг куршской кухни — гастрономической традиции народа, жившего на берегах Балтики. За кухней стоит Ахмед Охунов — он же бренд-шеф ресторана БАЛТ. Его подход строится на природной сезонности и локальных продуктах. Главный герой меню — рыба: балтийская, свежая, по сезону. Камбала, треска, салака, килька, угорь, судак — каждая со своей историей и способом приготовления.

В интерьере — керамика ручной работы, дерево, лён, печь из морского камня. Пространство создавалось как современная интерпретация старой рыбацкой хижины: уютно, без лишнего, с уважением к материалу и месту.

Зеленоградск, Курортный проспект, 18, 5-й этаж

Ко дню рождения громкого питерского бренда мебели Eburet их друзья по всей России подготовили спешл-десерты. Один город — один гастропартнёр. В Калининграде им стала «Прачечная». Кофейня придумала десерт «Екота» — как панакота, но в стиле Eburet. В составе основа из теста катаифи, мусс из базилика, малиновый гель и соус из жареного шоколада. Десерт заливается в специально изготовленную под эту коллаборацию силиконовую форму в виде логотипа Eburet — буквы Е.

Калининград, ул. Рокоссовского, 16–20

C начала весны в Tutto Osteria подают уникальный спешиал. Блюда готовят из премиальных продуктов, которые доставляют каждую неделю прямиком с Даниловского рынка в Москве. Раньше он был доступен только по выходным, а теперь спешиал можно попробовать каждый день с 17:00. Но каждое блюдо по-прежнему доступно в ограниченном количестве — всего 15 порций. Успевайте попробовать!

Ещё одно обновление касается десертов. Недавно команда обновила тирамису — теперь он готовится по классическому итальянскому рецепту. Печенье савоярди пропитывают не только кофе, но и ароматным ликером амаретто. А бобы тонка убрали, чтобы ничто не мешало почувствовать настоящий вкус Италии.

Панакота тоже обновилась: она стала эффектнее внешне и нежнее на вкус. Молочной основы теперь больше — она просто тает во рту. А ягодное варенье собственного приготовления прекрасно её дополняет и создаёт идеальный баланс.

Калининград, ул. Генделя, 3а

В «Z-Форте» очередное открытие — проект Саши Марьяновича (ранее — Resto-presto, «Сказка»). Это монопроект — в меню только фирменный борщ и квас. Каждый день — только сто порций. За 750 рублей вы получаете огромную тарелку супа и целую доску добавок: мясо, картошка, разные виды сала, хлеб, сметана и зелень. Одной порцией могут наесться две хрупкие девушки (проверено на себе) или один крупный мужчина (предположительно). В дополнение к обеду берите квас собственного производства — классический или с добавками: юдзу-бузина, манго-маракуйя, пломбир-ваниль.

Калининград, ул. Профессора Баранова, 1

Вместо Tak bistro в Зеленоградске теперь кафе балтийской кухни «Корюшка». Презентация нового проекта прошла ярко — на Курортном проспекте провели праздник корюшки. Основа меню — блюда из рыбы, а главный специалитет — конечно, корюшка фри.

Зеленоградск, Курортный проспект, 26

Проект на месте «Трипа» наконец открыл двери. Почти год «Синичка» работала только на доставку, а теперь можно поесть в зале. В меню сделали упор на понятную и ностальгическую еду: бутерброды, советские салаты, знакомые с детства блюда. Но есть место и неожиданностям, таким как том-ям с креветкой.

Калининград, ул. Грекова,