ГастроновостиИндийское кафе, новые шефы и кофейня в Понарте

На проспекте Мира открылось небольшое индийское кафе от создателей Amalienau breakfast. Колорит встречает с порога и присутствует в каждой детали: стены украшены яркими орнаментами, на полу лежат ковры, в качестве декора используются живые растения и статуэтки в виде слонов, а из колонок звучит национальная музыка. Помимо привычных столиков со стульями, есть зона с подушками, чтобы сидеть на полу. Правда, для этого придётся разуться, так что перед посещением стоит убедиться, что на носках не образовались предательские дырки.

Меню небольшое и изобилует названиями, которые могут быть непонятны непосвящённым: например, чоле масала или дал махни. К счастью, под каждым наименованием подписано, что входит в состав, — в предыдущем предложении зашифрованы томатный карри с нутом и блюдо из бобовых в пряном соусе. Степень остроты можно выбрать на свой вкус, но стоит учитывать, что блюда всё равно достаточно пряные. Почти половина позиций веганские, то есть не содержат никаких ингредиентов животного происхождения. К любому блюду рекомендуют взять рис со специями и лепёшку. Впрочем, лепёшки хороши сами по себе, а особенно — с томатным или мятным чатни. В аутентичности блюд сомневаться не приходится, ведь на кухне работают индийцы.

Калининград, проспект Мира, 102

Конец года стал для многих ресторанов временем обновлений. Гастробар Cult — не исключение. Новый шеф-повар — Денис Котовский, имеющий за плечами опыт работы в московском ресторане Krasota от White Rabbit Family. Он представил новое меню, основанное на продуктах от местных фермеров. В раздел закусок вошли тартар с квашеной капустой на домашнем хлебе, паштет с дачной малиной, местный окунь на картофельном гратене и балтийская килька с драником и домашним сыром. Стартеры подаются в виде четырёх небольших тапасов на один-два укуса. На горячее теперь предлагают местного судака с пюре на фермерских сливках, фермерского бычка с копчёной полбой и голубец из лангустинов с птитимом.

Как и раньше, каждый день до 16:00 подают бранчи. Этот раздел тоже изменился. Одна из самых интригующих новинок — карамельная овсянка с жареным зефиром. Домашний зефир на огне, но уже без овсянки, также вошёл в раздел десертов наряду с вишнёвым крем-чизом. Обновили и барную карту: как и основное меню, она основана на локальных и сезонных продуктах. Неизменным остался только большой ассортимент китайского чая и концептуальный интерьер от Дарьи Белецкой с валуном посреди зала и каменными масками на стене. Тех, кто полюбил Сult за атмосферу, обновления точно не разочаруют, а если вы никогда не заходили в этот гастробар, новое меню станет отличным поводом.

Калининград, Советский проспект, 8

Пространство «Понарт» продолжает развиваться и притягивать гостей как из Балтрайона, так и из других частей города. А теперь после осмотра территории завода и посещения смотровой-башни музея здесь можно выпить чашечку хорошего кофе и вкусно перекусить. У команды «Символа» уже есть опыт создания кофеен в исторических локациях — в Закхаймских воротах и в музее «Блокгауз», поэтому появление точки в «Понарте» выглядит закономерным. В стенах кофейни попытались максимально сохранить аутентичность старинного завода. В интерьер грамотно вписали исторические элементы, такие, как бетонные желоба на потолке и немецкая плитка. Хотя основные материалы — кирпич, металл и бетон, кофейню удалось сделать уютной. Свою роль сыграла живая зелень, тёплое освещение и панорамные окна, из которых открывается вид на объекты культурного наследия. В меню кофейни вошли завтраки, доступные весь день, вафли и десерты, а также отличный кофе, который готовят с помощью премиальной кофемашины Victoria Arduino.

Калининград, ул. Судостроительная, 6/2

Ресторан кавказской кухни на Нижнем озере назван в честь царя-завоевателя Менуа, сын которого считается основателем Еревана. Создатели гордо называют свой проект «гастрономическим раем в сердце города», и любители кавказской кухни наверняка с этим согласятся. В меню вошла любимая многими классика: хинкали с разными начинками, хачапури по-аджарски и по-мегрельски, рулетики из баклажанов, хашлама из баранины и блюда на углях — шашлык и кебаб из разных видов мяса. Одна из фишек меню — гигантский хачапури, которого хватит на целую компанию или большую семью. А в завершение трапезы стоит попробовать ароматную пахлаву с чашечкой кофе по-армянски.

Калининград, ул. Клиническая, 77

Удивительные приключения ресторана в Z-Форте продолжаются. Первым на этом месте открылся гриль-бар «Костėр», затем его сменило заведение с неаппетитным названием «РыбМясХолл», а теперь здесь работает «Пожарная станция» под девизом «Мы не тушим, а жарим». Внешние изменения минимальные: создатели освежили интерьер и закрыли вход из ТЦ. Концепцию не стали принципиально менять: как и раньше, практически все блюда готовят на угольном хоспере. Зато меню постарались сделать более модным. На закуску предлагают тартар из тунца с авокадо на гриле и хумус с тёплой лепёшкой (хотя вездесущая строганина тоже в наличии), в разделе салатов — татаки из говядины с молодым картофелем и баклажанами. Среди основных блюд превалируют мясные — от кебаба из говядины за 560 руб. до стейка стриплойн зернового откорма за 2350 рублей. По выходным здесь проходят вечера живой музыки. Возможно, это поможет «Пожарной станции» остаться на плаву дольше, чем предшественники, а пока ждём, когда новый гриль-бар заявит о себе

Калининград, ул. Профессора Баранова, 1, ТЦ «Z-Форт»

На цокольном этаже бара LMF начал работу закрытый бар «для своих» от SeaSons group. Название отражает концепцию: кабинет — это место, куда хозяин дома приглашает самых дорогих гостей и угощает чем-то из своей коллекции. Новый бар создали, чтобы дать гостям возможность продолжить вечер после ресторана за приятной беседой в комфортной атмосфере. В меню большой выбор напитков, коктейли разработал Антон Кишта. В дополнение предлагают лёгкие закуски — например, чипсы с трюфельной сметаной. В баре можно послушать винил, а по пятницам и субботам диджей ставит модную музыку. «Кабинет 56» работает с четверга по субботу. Чтобы попасть в списки гостей, нужно заранее забронировать место по телефону.

Калининград, проспект Мира, 56а

Такие новости: шеф-повар Григорий Косенков, работавший в необистро с самого открытия, покинул проект. Новым шефом стал Алексей Емельянов с солидным бэкграундом: раньше он работал в московской Novikov school, ресторане Savva при гостинице «Метрополь» (ресторан получил одну звезду гида MICHELIN в 2022), а также в питерском «Кококо». Основное меню Trip ждут изменения, а пока познакомиться со стилем шефа можно через новое сет-меню из пяти курсов, которое так и называется: «Привет, я Алексей». Первое блюдо — тартар из говядины с аджикой и горчицей, копченый сырный крем и чипсы из топинамбура. Подаётся в хрустящей тарталетке из пшеничного теста, а размер порции позволяет распробовать все вкусовые сочетания. Вторая закуска — скумбрия слабой соли с лаймом и зеленым соусом с яблоком. В качестве основного блюда в сет-меню выступает утиное филе с ложным ризотто из цветной капусты и соусом жу с сычуаньским и тимут перцами. Чтобы освежить рецепторы перед десертом, следующим курсом подают маринованные томаты с домашним творогом из местного кефира. А на десерт Алексей предлагает печёное яблоко с мороженым из чернослива и ликера. Сет-меню стоит 2200 рублей и будет доступно в Trip ещё пару месяцев.

Калининград, ул. Грекова, 3



Все упомянутые напитки являются безалкогольными

Фото: Ольга Орлова, предоставлены компаниями