ГастроновостиТренд на Грузию, русская кухня и нетривиальный стритфуд
- Рекомендация
- 07 февр. 2025
Что произошло с общепитом Калининграда за месяц
«Лола»
На месте проекта «Калининград-Ташкент» в ТЦ «Маяк» теперь работает новый ресторан современной восточной кухни «Лола». Название — женское имя, в переводе с узбекского означающее «тюльпан», который в восточной культуре считается символом любви, богатства и благополучия. Это уютное пространство с колоритными деталями: мебелью, текстилем, коврами и картинами. Даже одежда официантов соответствует концепции. В ресторане несколько зон: семейная, взрослая, лаундж-зона и барная, где планируют проводить мероприятия. В меню собраны самые известные блюда кухни Средней Азии: плов, лагман, шурпа, манты и несколько позиций, которые непросто найти в других заведениях Калининграда — например, суп нарын, лепёшки кутабы, хамп-хаса и гуль ханум. Всё готовят на открытой кухне.
В меню:
• Салат «Ташкент» по легендарному рецепту 1951 года — 290 руб.
• Манты с бараниной (на пару или запечённые) — 325 руб.
• Плов ташкентский (по будням) — 380 руб.
• Плов праздничный (по выходным) — 410 руб.
• Узбекская пахлава с меренгой — 270 руб.
Калининград, ул. Театральная, 21
Фудтрак «Ресто Место»
На гастрономической карте Калининграда появился стильный фудтрак с нетривиальным стритфудом. Здесь представили интерпретацию самых популярных блюд со всего мира с использованием местных продуктов премиального качества. Максимальное внимание в проекте уделяется ремесленным и фермерским ингредиентам. Все рецепты разработаны командой под руководством шеф-повара Алексея Потапова. Важная особенность: все составляющие, от соусов до булочек, готовятся по авторским рецептам в заготовочном цеху. Это позволяет делать блюда более лёгкими и полезными для организма. Меню будут регулярно обновлять с учётом сезонности.
В меню:
• Хот-дог кранч классический с крафтовой колбаской свинина-говядина — 370 руб.
• Бургер со свиным ребром в соусе «Джек Дэниелс» — 770 руб.
• Шаверма с крабом, креветкой и авокадо — 950 руб.
• Римская пицца с ветчиной, трюфелем и фисташкой — 890 руб.
Калининград, ул. Профессора Баранова, 36а (между ТЦ «Акрополь» и СК «Динамо»)
Ресторан русской кухни «Шишки»
В центре Калининграда открылся новый проект от создателей MANE, Nordic bistro. Ресторан «Шишки» — атмосферное место, где живёт русская хлебосольная душа и создаются неповторимые колоритные блюда. Креативный шеф Анна Маньянова создаёт новую проекцию взгляда на русскую кухню, бережно и аккуратно сочетая дары морей, рек и лесов, дикоросы и грибы — всё, что растёт в России. Можно попробовать оливье, мимозу, холодец и голубцы, а также блюда из дичи: например, бифштекс из кабана с кашей из полбы и лесных грибов. А бар «Координаты», расположенный здесь же, поможет открыть новые грани вкусов.
В меню:
• Запечённая мозговая кость с травами, подаётся с ремесленным тартином и зеленью — 550 руб.
• Сугудай из муксуна с маринованным виноградом и водорослями — 550 руб.
• Старорусский бефстроганов из сердца оленя с грибами и картофельным пюре — 1390 руб.
• Ромовая баба с белым жжёным шоколадом, облепихой и еловым муссом — 520 руб.
Калининград, ул. Шевченко, 1
Terra & Mare
На месте кофейни «Март», проработавшей на Ленинском проспекте не так долго, открылось новое итальянское кафе. Внутри скрывается милый интерьер без лишнего пафоса: деревянные столы, симпатичная посуда и интересные элементы декора. Готовят простую итальянскую кухню с вкраплениями блюд других стран: супы, закуски и салаты, пасту и ризотто, горячие блюда и десерты. Хорошая еда на каждый день по приятным ценам. До 12:00 подают завтраки: блины, сырники, овсянку, яйца и драники. А в качестве перекуса в любое время дня отлично подойдут итальянские бутерброды с кофе.
В меню:
• Итальянские бутерброды с мортаделлой, сливочным кремом и соусом песто + кофе — 350 руб.
• Запечённые перцы с соусом фета — 460 руб.
• Паста казаречче с морепродуктами — 580 руб.
• Лимонно-лаймовый тарт с меренгой — 250 руб.
Калининград, Ленинский проспект, 18
«Мамаридзе»
Грузия становится ближе и для жителей Чкаловска — в кафе «Мамаридзе» дух этой страны живёт в каждой детали. В меню сочные кебабы, шоти из тандыра, пхали и множество других блюд, которые согревают и дарят радость. Здесь же работает лавка, где можно взять с собой кусочек грузинского тепла: горячие хачапури, свежий хлеб, авторские десерты и ароматный кофе. Главной целью было создать место, где гости чувствуют себя как дома. А скоро планируют запустить доставку, чтобы грузинская кухня стала ещё ближе.
В меню:
• Фирменный хачапури «Мамаридзе» мясной с гранатом — 745 руб.
• Хинкали свинина-говядина (1 шт.) — 95 руб.
• Чакапули (томлёная баранина с тархуном и молодым картофелем) — 890 руб.
• Пеновани с надуги и вишней — 290 руб.
Чкаловск, ул. Беланова, 1
«Телиани»
На месте ресторана DA в Рыбной деревне открылся большой ресторан новой грузинской кухни. За первые три недели работы его посетили более 6 000 гостей — причём, судя по комментариям в соцсетях, далеко не все желающие смогли туда попасть. За кухню отвечает Андрей Дегтерев, участник конкурса «Лучший молодой шеф-повар» премии «Пумперникель-2024». В меню большое разнообразие позиций: от привычных шашлыков и хинкали до необычных авторских блюд. Пожалуй, самое интригующее название — «Сбежавший цыплёнок тапака из Рачинской долины с хрустящим солнцем». Хитом соцсетей стало масло в виде шара, которое подают с хлебом в качестве комплимента.
В меню:
• Долма в хрустящих виноградных листьях с крабом и страчателлой — 480 руб.
• Хрустящий хачапури по-аджарски — 790 руб.
• Хашлама с бараньей лопаткой, овощами и кукурузными клёцками — 630 руб.
• Шашлык из баранины с кизиловым кетчупом — 810 руб.
Калининград, ул. Октябрьская, 8
Фото: Ольга Орлова, Виолетта Терешонок и предоставлены компаниями