Выбор месяцаЧеловек, место и блюдо сентября

Человек, место и блюдо сентября

Каждый месяц кто-то, кому мы доверяем, советует вам человека, место и блюдо, с которыми стоит познакомиться. В сентябре своими рекомендациями делится Александра Артамонова – редактор разделов «Афиша» и «Рестораны» на одном относительно влиятельном городском портале, современный художник, а когда-то – постоянный автор «Балтийского Бродвея»

Человек: Продавщицы в ночных магазинах

Тут, конечно, по правилам жанра просится какой-то человек сервиса — хостес, бармен, повар и так далее. Но, если честно, это лето сложилось так, что ни с кем из новых людей близких знакомств не завел, ходить на кого-то специально не то чтобы не хочется — просто нет времени. Да, появились приятные бармены в тех же «Улицах», возможно, что где-то — хорошие официанты, но внимания уже как-то не обращаешь. Единственные, с кем этим летом приходилось много общаться, — продавщицы из ночных магазинов на Фестивальной аллее, улицы Коммунальной, Банковской и других прилегающих улицах — все зависит от маршрута, которым возвращаешься домой.

Все эти магазины, совмещенные с крошечными закусочными, - в своем роде такие подстанции скорой неотложной помощи: вот уже очень темный сырой вечер на исходе лета, идешь с работы пешком, очень устал, но ничего, осталась еще пара дворов, но прежде чем дойти, нужно купить еще всякое. И вот заходишь, там внутри или битком (своя районная тусовка — алкоголики, люди с собаками, какая-то припозднившаяся стайка молодых ребят и так далее), стоишь в очереди, потом покупаешь воду обыкновенную, воду минеральную, лимон и пару яблок, иногда какую-то нехитрую еду, сигареты, может быть, если есть настроение или желание - бутылку красного. А тебе девушка пробивает чек и говорит что-то ободряющее вроде: «Ну вот, день закончился, через пять минут будете дома, а мы еще до утра». Или еще что-то в этом роде. Конечно, так они говорят не всем. Вообще, иногда кажется, что вот такие магазинчики с нелепыми светящимися вывесками, деревянными прилавками, неизменно дремлющим охранником около холодильника с мороженым — центры районной коммуникации, тут свои страсти, свои разборки, свои коммуникации, какая-то абсолютно своя жизнь, частью которой ты становишься хотя бы на ночные пятнадцать минут.

Все эти магазины, совмещенные с крошечными закусочными, - в своем роде такие подстанции скорой неотложной помощи: вот уже очень темный сырой вечер на исходе лета, идешь с работы пешком, очень устал, но ничего, осталась еще пара дворов, но прежде чем дойти, нужно купить еще всякое. И вот заходишь, там внутри или битком (своя районная тусовка — алкоголики, люди с собаками, какая-то припозднившаяся стайка молодых ребят и так далее), стоишь в очереди, потом покупаешь воду обыкновенную, воду минеральную, лимон и пару яблок, иногда какую-то нехитрую еду, сигареты, может быть, если есть настроение или желание - бутылку красного. А тебе девушка пробивает чек и говорит что-то ободряющее вроде: «Ну вот, день закончился, через пять минут будете дома, а мы еще до утра». Или еще что-то в этом роде. Конечно, так они говорят не всем. Вообще, иногда кажется, что вот такие магазинчики с нелепыми светящимися вывесками, деревянными прилавками, неизменно дремлющим охранником около холодильника с мороженым — центры районной коммуникации, тут свои страсти, свои разборки, свои коммуникации, какая-то абсолютно своя жизнь, частью которой ты становишься хотя бы на ночные пятнадцать минут.

Иногда ловлю себя на мысли, что вот перееду в другой район и что, как я буду без всего этого соседства и этих прекрасных женщин: и той девушки из палатки около трамвайной остановки, которая сидит в хорошую погоду у входа на перевернутом ящике и слушает музыку в телефоне; и той женщины неопределенных лет, у которой муж моряк и которая очень похожа на героиню актрисы Муравьевой из «Москва слезам не верит», — вот с такой прической может стоять на крыльце, курить тонкую сигарету и смотреть куда-то вдаль. И главное, вон без той, с невероятно красивыми скулами, которая иногда делает мне двойной черный кофе из автомата — иногда мы видимся засветло, когда у нее выходной, она гуляет со своими собаками по аллее, мимо проезжает трамвай, бегут собаки, а она делает какую-то зарядку и бьет руками сырой воздух. Мы улыбаемся, здороваемся и желаем друг другу хорошего дня. В какой именно магазин заходить, рекомендовать не хочется, но если вдруг, то начните с «Совы» на Фестивальной аллее — в этом случае погружение в ночную жизнь района будет максимально полным.

Место: Семейный ресторан «Счастье & Вы» на Сельме

А теперь о вещах, которые все же «ресторанные». Самое приятное открытие этого лета — семейные ресторан «Счастье & Вы», который уже несколько лет как работает в ТЦ «Экватор» на Сельме и про который рассказано незаслуженно мало. Итак, специализация — семейный ресторан. Интерьер — просторная квартира в новом доме с разными комнатами: здесь и кухня-столовая, и гостиная, и детская комната, и бабушкин закуток, и кабинет (кажется, что «папин»), и просторная «веранда» с панорамными окнами, из окон вид на новенькие многоэтажки. По всему залу висят плазменные панели, по ним показывают классику советского кино: тут и «По семейным обстоятельствам», и «Выйти замуж за капитана», и еще что-то такое, с картинкой, где семьи решают свои проблемы в интерьерах тогда еще новых и актуальных интерьерах многоквартирных домов. Все это очень здорово и обаятельно, но идти сюда нужно не только за кино.

Шеф-повара и по совместительству владельца заведения зовут Иван Шалдышов. Он именно что ремесленник — копается в старинных кулинарных книгах, адаптирует рецепты к современным обстоятельствам, сам закатывает банки с маринадами, сам варит варенье, сам печет хлеб и вообще готовит все на свете.

Шеф-повара и по совместительству владельца заведения зовут Иван Шалдышов. Он именно что ремесленник — копается в старинных кулинарных книгах, адаптирует рецепты к современным обстоятельствам, сам закатывает банки с маринадами, сам варит варенье, сам печет хлеб и вообще готовит все на свете.

Еда вроде как простая, но какая-то невероятно настоящая: наваристый честный борщ, хорошее мясо и прекрасные закуски. Взять тот же сет из домашних паштетов с парой долек кисло-сладкого печеного яблока и невероятно воздушной домашней бриошью, чуть обожженная и нанизанная на березовую веточку — как будто прямо сейчас подержали над пламенем пару секунд. В общем, на моей памяти это едва ли не единственное городское заведение в ТЦ, в которое нужно вот именно ехать, пробовать и потом возвращаться. Ручной труд редок и достоин уважения. Вот эту команду с Сельмы есть за что уважать.

Человек, место и блюдо сентября

«Счастье&Вы»

Калининград, ул. Генерала Челнокова, 11, ТЦ «Экватор», 3-й этаж

Напиток: Эспрессо с тоником и колд-брю в «Кофейне на Галицкого» и в «Прачечной»

Вообще, лето в этом году не жаркое и как будто бы не располагающее к разным холодным и прохладительным напиткам, но когда вот наступает эта калининградская липкая духота — спасение в холодном кофе. Оговоримся сразу, что эти два напитка к мешанине из кофе, сахара и ледяной крошки — вкус как вот у остывшего столовского бочкового черного — отношения не имеют.

Видимо, именно для калининградского лета ребята из «Кофейни на Галицкого» и «Прачечной» специально ввели напиток, придуманный скандинавскими бариста — эспрессо-тоник. Кажется он до невозможности простым: в основе хороший злой эспрессо, тоник и кубики льда. Приносят в стеклянном прозрачном кувшине. Пить предлагают из прозрачных низких стаканов. Вкус — одновременно и горький, и сладкий, пряный и цитрусовый. Освежает, ободряет и дает силы дойти из кофейни до редакции с кондиционером в душный день или просто почувствовать себя немного свежее в день обычный.

Видимо, именно для калининградского лета ребята из «Кофейни на Галицкого» и «Прачечной» специально ввели напиток, придуманный скандинавскими бариста — эспрессо-тоник. Кажется он до невозможности простым: в основе хороший злой эспрессо, тоник и кубики льда. Приносят в стеклянном прозрачном кувшине. Пить предлагают из прозрачных низких стаканов. Вкус — одновременно и горький, и сладкий, пряный и цитрусовый. Освежает, ободряет и дает силы дойти из кофейни до редакции с кондиционером в душный день или просто почувствовать себя немного свежее в день обычный.

Второе и не менее удачное нововведение этих кофеен — бутылочки с колд-брю. Эта штука не такая понятная, как эспрессо-тоник, но просто надо распробовать. В переводе с английского cold brew — это нечто, заваренное холодной водой или водой комнатной температуры. В нашем случае в основе кофе холодной экстракции. Напиток заваривают (как правило, процесс занимает как минимум десять часов), настаивают, разливают в красивые бутылки с этикетками и охлаждают. В общем, инструкция по применению следующая: заходите в кофейню, покупаете бутылочку, откупориваете, делаете первый глоток и, не побоюсь этого слова, наслаждаетесь прохладным, сбалансированным вкусным напитком, приятный запах и не менее приятная ягодная кислотность — в качестве бонуса.

Человек, место и блюдо сентября Фото №2

«Кофейня на Галицкого», ул. Генерала Галицкого, 1;

«Прачечная», пр-т Мира, 74

Читайте также, что мы выбрали ранее: 

comments powered by HyperComments