«За Родину!» и другиеКалининградские участники Street Food Weekend о себе и местных продуктах

Принять участие в фестивале нам посоветовал наш очень хороший друг. У нас было два блюда: яичница на шпажке и перепелка во фритюре. Он попробовал, сказал: «Эврика! Это должны попробовать все жители Калининграда». И познакомил нас с Санычем и Димой Гончаровым, которые занимаются организацией Street Food Weekend. Они в один голос сказали, что мы должны быть на фестивале. С тех пор мы уже раз шесть участвовали.

На грядущем фестивале мы будем традиционно готовить «Золотую шпажку» - такой шашлычок из перепелиных яиц, перепелку во фритюре, маринованную в пряных травах и копченую перепелку. Еще планируем продавать деревенскую утку, как копченую, так и во фритюре. Доступна она будет не целиком, а «по частям»: можно будет выбрать ножку, крылышко и так далее. Перепелку мы используем не просто местную, мы ее сами выращиваем. Это все целиком и полностью наше.

Мы уже участвовали в прошлом году весной Fish Food Festival в Зеленоградске, и после этого нас пригласили участвовать в грядущем фестивале в Калининграде.

На Street Food Weekend мы, как обычно, будем жарить и коптить рыбу. Собираемся поставить большой мангал и делаем все на углях. Всю продукцию нам предоставляет рыбный колхоз «За Родину!». Все наше, кроме разве что скумбрии, она местной быть не может, это привозная рыба. А так мы торгуем калининградской рыбой: лещом, салакой, судаком, чехонью.

Мы будем участвовать в подобном мероприятии в первый раз. Организаторы сами вышли на нас, позвонили и пригласили. А мы с радостью согласились.

Готовить мы будем «Раклет» - это швейцарское национальное блюдо из плавленого сыра. Еще у нас будут хот-доги с необычной колбаской с сыром внутри. Все продукты, и сыр, и колбасы - наши, мы делаем все сами.

Мы пропустили первый Street Food Weekend на острове И.Канта, не участвовали в нем. Но пришли, посмотрели, нам понравилось, и мы захотели. Для нас в то время это был новый опыт, мы очень хотели попробовать. Наш проект обратился к организаторам фестиваля, и оказалось, что интерес взаимный: встретились, выяснили кто они, они выяснили, кто мы, и нам сказали, что давно хотят нас видеть.

Готовить мы будем, как всегда хот-доги, со своими собственными соусами, начинками и топпингами. Соусы мы варим сами. Еще думаем насчет супа с мясным бульоном и сосисками. Наши сосиски производятся в Калининградской области на Гвардейском мясокомбинате.

Мы участвовали на Fish Food Festival в этом году и теперь собираемся участвовать в большом пикнике на острове. Мы привезли этот проект, «Место-тесто» из родной Удмуртии вместе с печками, в которых готовили там. Здесь мы решили продвигать кухни народов мира, приготовленные в русской печи. Готовить в печах мы будем кокроки – удмуртские пирожки, чак-чак и удмуртские пельмени.

Все продукты, которые мы будем использовать, будут местными. Молоко, яйца, мука – все есть здесь, нет необходимости где-то это искать и завозить.

Наш проект принимает участие в Street Food Weekend уже второй год, зимой мы удостоились звания «Лучший стрит-фуд» проект. Награждение было на новогоднем мероприятии там же, на острове Канта.

Готовить в этом году будем сэндвич «Монреаль» с яблоком и мраморной говядиной. Это чисто канадская тема, «спертая» у шеф-повара Григория Конюхова. Мы ее, разумеется, немного доработали. Это сэндвич весом полкило с настоящей мраморной говядиной, запеченной на углях с яблоком, подается на булочке чиабатта. Офигенно вкусная вещь.

Все продукты местные, булочку специально выпекает одна из наших пекарен. Говядина тоже местная, очень высокого качества. Я сам мясник, так что о мясе знаю все и хорошо разбираюсь. Это натуральный, наш местный мрамор.

Чтобы сделать ваше ожидание Street Food Weekend ещё более волнительным, ранее мы рассказывали о пятёрке зарубежных участников, конкурсе на лучший проект Russian Street Food Awards и про активности, которые приведут в восторг вас и вашего ребенка.